Posts

Vegan aardappelgratin met rozemarijn, sjalotjes, knoflook en nootmuskaat

Afbeelding
Hoi! Gratineren kun je leren! Dat is het motto van dit recept. Mooi motto hè? Misschien maak ik er wel mijn tijdelijke levensmotto van.   Af en toe moet je van motto veranderen vind ik wel. Anders roest je motto vast en blijkt het opeens een motto uit lang vervlogen tijden te zijn. Zoals "Vlees mevrouw, u weet best waarom". Of "Rook verstandig" en "Met melk meer mans". Dat zijn voor mij echt oudjes, qua levensmotto's. Ja, ik verander mijn huidige motto "Wat een feest" nu tijdelijk in "Gratineren kun je leren." Wat voor de meeste mensen wel een waar motto is denk ik, gratineren kun je zeker leren. Waarvan acte in de nu volgende bereidingswijze voor vegan aardappelgratin. Het recept voor twee personen. Ingrediënten: -     500 gram krieltjes -     2 tenen knoflook, geperst of geplet -     2 sjalotjes, gesnipperd -     (verse tak) rozemarijn naar smaak -     250 milliliter sojaroom -     2 eetlepels edelgistvlokken (het kan ook zonder m

Risotto met "tonijn", dille en tuinerwtjes

Afbeelding
Hoi!  "Heb jij de bodem van de pan al gezien?" "Ja! Jij dan?" "Ik niet!" "Ik wel, ben er klaar mee, blus mij maar af!" "Ja ik ook, waar blijft die wijn?"  Impressie van de gesprekken die korrels risottorijst met elkaar voeren wanneer ze door een pan met hete olie geroerd worden, vlak voordat ze aan alle kanten glazig zijn en de wijn en/of bouillon wordt geschonken.  Ingrediënten: - olijfolie om in te bakken - 175 gram risottorijst - 1 uitje, gesnipperd - 2 tenen knoflook, fijngesneden - 1 stukje verse peper naar smaak, fijngesneden - 100 milliliter witte wijn - 1 plantaardig bouillonblokje - 400 gram diepvrieserwtjes - 1 blikje visvrije tonijn met citroen en zwarte peper (of een van de andere varianten - gedroogde dille naar smaak - 1 scheut citroensap - 50 gram plantaardige margarine, in blokjes gesneden - zwarte peper uit de molen - eventueel extra zout naar smaak - plantaardige parmezaanachtige kaas om erover heen te strooien 1. Verh

Pasta met spinazieroomsaus en vegan zalmsnippers van wortel

Afbeelding
Hoi!  - Hé zalm! - Riep de wortel. - Ik kan jou super goed nadoen! - Nou dat is mooi dacht de zalm, en hij bood de peen zijn jas aan. De wortel bleek inderdaad een professionele zalmimpersonator. Hij vond het leuk om te doen en de zalm ging met pensioen! Ook zalm vervangen door wortel? De wortelsnippers in dit gerecht zijn zo gefikst! Ingrediënten voor twee personen: Voor de "zalm": - 500 gram wortels, geschrapt en gewassen - zout - 2 eetlepels gerookt zeewier - 1 theelepel (rook)zout - 1 eetlepel citroensap - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel rietsuiker Voor de rest: - 1 ui, gesnipperd - 1 teen knoflook in hele kleine stukjes - een stukje jalapenopeper in hele kleine stukjes - olijfolie - 400 gram diepvries spinazie - 5 eetlepels plantaardige kookroom - (schelpjes)pasta voor twee personen  Bereidingswijze: 1. Kook de wortels met flink wat zout in 5 tot 7 minuten nog-net-niet-beetgaar. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Giet de wortels af, laat ze even afkoelen of overgiet

Spaghetti met ovengegaarde groenten

Afbeelding
Hoi! Dit gerecht is de receptvariant van de spaghettiwestern: low-budget, weinig dialogen, gewelddadig lekker, geen uitgesproken onderscheid tussen goed en kwaad, de figuranten hebben een mediterraan uiterlijk en de bereidingswijze geeft een close-up van een aantal van de acteurs.* De acteurs: - 1 courgette, gewassen en in stukjes gesneden - 1 aubergine, ook gewassen en in stukjes gesneden - 1 (rode) paprika, je raadt het al, gewassen en in stukjes gesneden - 1 uitje, gesnipperd - 2 tenen knoflook, gesnipperd - de blaadjes van een vers takje rozemarijn, gewassen - 2 eetlepels julienne gesneden zongedroogde tomaatjes uit een potje met olie, inclusief de olie en eventueel wat knoflooktenen of kappertjes die vaak ook in zo'n potje wonen De figuranten:  - 1 plantaardig bouillonblokje, opgelost in 175 milliliter kokend water - 1 eetlepel maizena, opgelost in twee eetlepels koud water - 1/2 potje kalamata olijven, uitgelekt (potje van 240 gram) - 1 blik linzen (400 gram), afgespoeld en u

Vegan slof met lemon curd, blauwe bessen en frambozen

Afbeelding
Hoi! En hiep! Hiep hoi een overheerlijk slofrecept! Ja echt, zo lekker, deze slof, deze slappe pantoffel, deze ovaal vol vruchten! Ach en nu de lente ook weer in aantocht is en de sneeuw, terwijl ik tik, als verse herfstblaadjes dwars door een zomerfelle zon dwarrelt denk ik: mooi! Vier seizoenen in één zin, gooi er maar wat lemon curd in! Lemon curd. Dat is een soort crème of pasta of gestolde vloeistof met citroen en citroenschilletjes. Gebruik biologische citroenen waarop geen laagje was - gemaakt van luizen - zit wanneer je het echt helemaal vegan wilt houden. Ik wil dat dus ik doe dat. Sowieso beter voor je, biologische citroenschil, vermoedelijk althans, ik ben nooit wezen kijken hoe dat precies gaat met citroenen dus ik heb het ook maar van horen zeggen, ik vertrouw er maar gewoon op, ja! Gaan we: Ingrediënten: Voor de slof: - 180 gram plantaardige margarine op kamertemperatuur en in kleine blokjes gesneden - 100 gram witte basterdsuiker - 1 eetlepel maizena - 1/2 eetlepel wate

Deluxe vegan kaassoufflés

Afbeelding
Hoi! Sst! Het is 14 februari en mijn man is even de deur uit. Ik bak snel even twee deluxe vegan kaassoufflés in de oven! Ingrediënten: - 2 plakjes plantaardig bladerdeeg - 1 klein uitje, gesnipperd - een paar naaldjes rozemarijn - 2 eetlepels jullienne gesneden zongedroogde tomaatjes met olie uit zo'n potje je weet wel - 1 theelepel geurloze kokosolie - 2 eetlepels edelgistvlokken - zout naar smaak Bereiden kun je doen en kun je laten, ik deed het en ik deed het zo: 1. Verwarm de elektrische oven voor naar 225°C. 2. Laat twee plakjes bladerdeeg ontdooien. 3. Fruit ui en rozemarijn eventjes goed aan in de eetlepels tomaatjes met olie. 4. Haal de pan van het vuur en roer de kokosolie erdoor. 5. Roer de edelgistvlokken en zout naar smaak door het mengsel. 6. Beleg de helft van ieder plakje bladerdeeg met de helft van het mengsel en vouw de plakjes dicht. Druk de randen aan elkaar met een vork zodat de pakketjes goed dicht zitten. 7. Bestrijk de souffleetjes eventueel met wat olijfoli

Pittige aspergesoep met knoflook

Afbeelding
Hoi! Sst! Het is 14 februari en mijn man is even de deur uit. Ik maak even een lekker soepje voor vooraf. Ingrediënten: - 1 klein potje asperges inclusief het vocht (280 gram, uitlekgewicht 160 gram) - 3 tenen knoflook - 1/2 verse gele peper - 1 blokje plantaardige bouillon - 1 scheut olijfolie om in te bakken. Bereiden? Als volgt. 1. Snipper de knoflook en snijd de peper in ringetjes. 2. Verhit olijfolie in een (soep)pan met een goede bodem en fruit knoflook en peper. 3. Giet de asperges af en vang het vocht op.  4. Snijd de kopjes van de asperges en hou de kopjes apart. 5. Voeg vocht en asperges (niet de kopjes) bij de knoflook en peper in de pan. Vul het aspergepotje met water en schenk dit ook in de pan.  6. Verkruimel het bouillonblokje in de pan en breng de soep aan de kook. Laat de soep een paar minuutjes koken. 7. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. 8. Doe de aspergetopjes in de soep en warm nog even door. 9. Serveer de soep, eventueel met geroosterd

Mini chocoladetaartje met rode vruchten

Afbeelding
Hoi! Sst! Het is 14 februari en mijn man is even de deur uit. Ik bak snel even een klein taartje voor toe!  Ingrediënten: Droge bestanddelen: - 77 gram bloem - 1/2 zakje baking soda (2,5 gram) - 5 gram maïzena - 46 gram (fijne) rietsuiker Nat spul: - 60 milliliter chocoladehavermelk (of van soja) - 30 milliliter zonnebloemolie - 6 gram kokosolie, geurloos Vulling: - een flinke handvol rode vruchten uit een diepvriesdoosje - 4 blokjes (28 gram in totaal) plantaardige pure chocola Bereidingswijze uit het oosten om precies te zijn uit het oosten van Nederland om heel precies te zijn Twente en nog preciezer Glanerbrug: 1. Verwarm de elektrische oven voor op 180°C. 2. Meng de droge dingen goed door elkaar. 3. Smelt de kokosolie au bain marie of in de magnetron. 4. Meng alle natte dingen met een garde in een andere kom. 5. Voeg nat bij droog of droog bij nat en mix weer goed tot een mooi beslag. 6. Vet een kleine ronde taartvorm (doorsnede 15 cm)  in met zonnebloemolie. 7. Verdeel de helft v

Whiskey/cola-muffins

Afbeelding
Hoi! Whiskey&cola muffins. Whiskey-cola muffins?! Ja Whiskey-cola muffins. Mijn echtgenoot was jarig en is een whiskeyliefhebber. Niet een whiskey & cola - liefhebber, maar cola in het cakebeslag - gecombineerd met whiskey en rietsuiker - doet het erg goed.  Er zijn in dit blog al talloze cupcakes en muffins gebakken, en deze whiskey & cola cakejes zijn - vanaf dat ik er mijn tanden voor de eerste keer in zette - favoriet. Dus: "whiskey&cola muffins, zijn die wel lekker?" "Ooooh ja, het allerlekkerst!" Ze zijn in een handomdraai gemaakt, zoals lalle muffins. Alle muffins. Komt door die whiskey denk je? Nee hoor, die alcohol bakt de oven eruit. Veilig in het verkeer dus. Het lallen komt van het aflikken van lepel, garde en beslagkom. Lalala hier zijn de ingrediënten voor 12 muffins: - 190 gram bloem - 1 klein zakje of 1 theelepel baking soda - 1 snuf zout - 2 theelepels gemalen kaneel - 120 milliliter zonnebloemolie - 150 gram rietsuiker (of fijne rie

Plaattaart met courgette, tomaat en een stroperig balsamicosausje

Afbeelding
Hoi! Soms denk ik heel diep na over wat ik nou echt echt écht wil in het leven en iedere keer komt daar weer een ander antwoord uit. Soms is het frisse lucht, op een andere dag wereldvrede en laatst was het plaattaart. Als iets mijn dag zin geeft en het is ook nog binnen handbereik, dan pak ik het aan, direct. Als ik niet te lui ben. Of als ik niet toevallig net zin heb in zinloosheid. Of niet op de juiste plek ben. Of iets anders. Yolo. Maar daar ging ik hoor, bladerdeeg ontdooien, courgettes en tomaten in plakken snijden, de oven op 200°C en nadenken over deegbedekking en taarttopping. Het werd ongelooflijk zinvol smikkelen uiteindelijk, #dankbaar #mijnlevenheeftzin. Ook als je plaattaart niet per se koppelt aan zingeving is dit recept een aanrader trouwens.  Ingrediënten voor twee personen (als volledige maaltijd): - 5 plakjes vegan bladerdeeg, ontdooid - 1 courgette, gewassen en in plakken gesneden - 2 tomaten, gewassen en in plakken Voor de bodembedekker: - 2 eetlepels edelgistvlo