Posts

Appel-limoen cakejes met palmsuiker en kokosrasp

Afbeelding
Hoi! De appels in de tuin zijn rijp. In de keuken wordt een Indonesische rijsttafel voorbereid. Ook een toetje hoort daarbij.  
Dit cakeje is gemaakt met appel en limoen, gula djawa en kokos. De hartig pittige smaken van de hoofdgerechten vloeien heel soepel over in de zoete ervaring van deze Insulindetaartjes.
’... van 't prachtig rijk van Insulinde dat zich daar slingert om den evenaar, als een gordel van smaragd...' (Multatuli in de Max Havelaar)


Het groen van de smaragd wordt in deze taartjes vertegenwoordigd door de limoen. Je ziet daar verder weinig van maar soms, of regelmatig, zelfs misschien ook vaak, is een idee erachter ook al voldoende voor het begrip van een recept. In mijn geval. Dat maakt ook dat ik dingen weg kan laten of om kan koken. 
De droge bestanddelen van het beslag:- 175 gram cakemeel
- 1 theelepel (zakje) baking soda - 1 zakje vanillesuiker
- 1 snuf zout
Voor in de natte bak:
- 2 appels
- 1 (biologische) limoen - 50 gram gula djawa (palmsuiker), wat verkruimeld o…

Parelcouscous met basilicumpasta, bofkipburgers en ovengegaarde bloemkoolroosjes

Afbeelding
Hoi! Bladieblablablabla bloemkool! Wat een verhaal weer hè? Woorden, je kunt er alles mee. En tegelijkertijd ook helemaal niets. Oké. Bloemkool. Je kunt er alles mee. En tegelijkertijd ook helemaal niets. Hangt af van je houding ook. Instelling, mindset, attitude. Over woorden gesproken, waarom heet een bloemkool eigenlijk zo? Wacht! We zoeken het op.

Aha, die witte knobbeltjes die de roosjes vormen? Dat zijn bloemknoppen. Als je zo'n bloemkool haar gang zou laten gaan dan zouden de stengeltjes waar die roosjes uit ontspruiten steeds langer groeien en uit de bloemknoppen zouden bloemblaadjes ontpoppen! 


We eten de kool dus nog voordat ze bloem wordt al op. Gek idee. Bijna net zo gek als het eten van diertjes voordat ze de kans krijgen om volwassenheid te bereiken? Misschien wel. Gelukkig schreeuwt een bloemkool niet, in ieder geval niet hoorbaar voor mijn mensenoren. Anders wordt het gillen bij het grillen.

En grillen, dat zullen we ze, de bloemkoolroosjes. De ingrediënten voor weer …

Stamppot rauwe andijvie met vegan jus en vegan braadworst

Afbeelding
Hoi! Andijvie. Ik hou van andijvie, dat staat buiten kijvie! (Vrij naar het mij welbekende gezegde: met andijf in mijn lijf blijf ik fit, buiten kijf!)In de supermarkt. Andijvie? Check. Vegan braadworstjes? Joe. Voorgekookte stamppotaardappelen voor de luie veganist? Joehoe. Zakje vegan jus voor diezelfde luie veganist? Yo. Vegan spekjes voor door de stamppot rauwe andijvie? Nope. Zelf een alternatief bedenken? Ok. Weer iets minder lui, deze veganist. Noodgedwongen. Dat dan weer wel. Gaan we.Ingrediënten voor twee flinke eters, voeg voor vier minder flinke eters nog twee extra vegan braadworsten toe:- 1 zak gewassen en voorgesneden andijvie a 500 gram
- 600 gram voorgeschilde en -gesneden stamppotaardappelen
- 1 zakje light jus (Albert Heijn heeft een vegan krachtige light jus)
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 4 eetlepels halfgedroogde tomaatjes uit de olie, in stukjes gesneden
- de helft van de uitgelekte inhoud van een 400-grams blik kidneybonen 
- 1 halve rode peper in kleine stukjes gesneden

Bloemkoolsoep met grove mosterd

Afbeelding
Hoi! Soep op hete dagen glijdt goed in warme magen. Al klinkt een goedbedoeld advies nog zo raar, als het rijmt dan is het waar.Ik maak deze soep vanwege een impulsaankoop. Dat zit zo namelijk, we reden op een over-hete middag langs het tuincentrum en er stonden echt maar vier auto's op de parkeerplaats dus ik riep gelijk: "ho, stop, halt, dáár is het rustig, we gaan naar binnen!" Over impulsen gesproken.We hadden niks nodig. We hebben nooit iets nodig. We hebben alles al. Ja nou ja, behalve wereldvrede. Daar kan iedereen nog wel flink wat eenheden van gebruiken denk ik. Maar ja, dat ligt niet bij een tuincentrum in de schappen. Het groeit voor zover ik heb kunnen zien ook niet in één van hun plantenpotten en bij navraag bleek dat ze ook geenszins van plan waren dit in de nabije toekomst te gaan kweken. Wel hadden ze een mooi sproei-opzetstukje voor onze gieter. Ja we bleken toch iets nodig te hebben, wist ik veel. Voor de rest liepen we wat rond, zaten in tuinstoelen, be…

Courgushi of sushette, sushi van courgette

Afbeelding
Hoi! De courgettes vliegen de moestuinen uit deze dagen dus courgette zullen we eten! Ik maak sushi van courgette uit een bevriende Duitse tuin. Ja ik heb tuinen als vrienden.  Mijn eigen tuin bijvoorbeeld. Dat is Willy. Willy Wandelpad en de Fruitfabriek. Om even helemaal totaal volledig te zijn. Willy heeft op dit moment geen groentes voor me. Wel kruiden. Rozemarijn, ananasmunt, laurier en salie. Binnenkort veel appels en druiven, een paar pruimen en hopelijk pompoen. 
De bevriende tuin in Duitsland, Gart Gronau en de Groentegroothandel, heeft heel veel groentes nu. Komkommer, paprika, pepers, tomaat, courgette, snijbiet, rucola en meer. Een goed voorzienende vriend kun je wel stellen. Neemt wel veel ruimte in op een terras. Toch drink ik er graag een biertje mee. Ik reserveer dan ver van te voren en neem genoegen met wat minder mensen en wat meer tuin op het terras.
Goed. De sushi. De ingrediënten allereerst. Genoeg voor twee personen zoals je van me gewend bent. Sorry Gart, sorry Wi…

Fluweelzachte burgers van tuinbonen met een krokant knapperig korstje

Afbeelding
Hoi!
Hé wauw gast, wat een lekkere burgertjes zeg! Waarvan dan?! 
Nou van tuinbonen! Tuinbonen en knäckebröd! 
Oh haha hoe verzin je het! Vertel eens?
Zomaar een eettafelconversatiestarter in huize Vegaan met die Banaan. Meneer Banaan heeft gekookt. Hij schepte heerlijks in een handomdraai en zonder erbij na te denken. Hij vertelt me straks hoe, maar eerst waarmee. Meneer Banaan doet niet aan wegen of meten dus de aanduidingen van hoeveelheden en zo zijn niet exact, niet in cijfers of maten, maar beschouwend en beschrijvend. 

Ingrediënten voor twee eters:
- de helft van een grote pot tuinbonen (de inhoud van de volledige pot betreft 660 gram, met dit getal heeft meneer Banaan niets te maken, ik zocht het zelf op) - het laagje olie met knoflook en kappertjes dat overblijft als alle zongedroogde tomaten uit zo'n potje verbruikt zijn, dus let op, de zongedroogde tomaatjes zijn al op wanneer je dit laagje olie in je burgertjes gebruikt! Alhoewel het naar mijn mening ook geen kwaad kan als er…

Shortbread koekjes met verse ananasmunt en citroenrasp

Afbeelding
Hoi! Shortbread koekjes. Klinkt interessant. Het zijn gewoon zandkoekjes. Suiker, margarine, bloem en... Boem! Zandkoekjes!
Lekker meenemen naar het strand en dan in het zand leggen. Of misschien beter van niet. 

Shortbread zegt iets over de verhoudingen: een deel suiker, twee delen margarine en drie delen bloem. Hebben ze zo bepaald in Engeland ooit. Eens kijken of die verhoudingen in dit recept ook zo zijn.
Ingrediënten:  - 85 gram fijne kristalsuiker - 175 gram plantaardige margarine, op kamertemperatuur - 1 handje vol verse (ananas)munt - 1 eetlepel geconfijte citroenrasp (uit een potje, kant en klaar, bij de bakbenodigdheden in de supermarkt) - 200 gram bloem
Nee, de Engelse verhoudingen zijn niet exact aangehouden in dit recept. Maar ook niet volledig niet dus alla! Ik laat het gaan. Wanneer je de gehele kosmos beschouwt besta ik eerder niet dan wel dus waar hebben we het überhaupt ooit over. Zandkoekjes erover.
Verse ananasmunt? Ja staat in mijn tuin. Al jaren. Doet het ook al jaren heel…

Brosse kleefkoeken met rozemarijn en kaneel, een blockbuster

Afbeelding
Hoi! Mijn favoriete kruid? Rozemarijn! Mijn lievelingsspecerij? Kaneel! Allebei hoofdrolspelers als het om een sterrencast van smaken gaat.  In deze brosse kleefkoeken blockbuster regisseer ik ze dan ook als tegenspelers van elkaar.Een hap van deze koek voert je van knapperig naar kleverig en laat je achter met de warme troostrijke nasmaak van de maple syrup. Simpel te maken en nog plantaardig ook!
Ingrediënten: - handje heel fijn gesneden rozemarijnnaaldjes, zie foto's voor de hoeveelheid die ik gebruikte - 1 eetlepel kaneelpoeder - 170 gram witte basterdsuiker (mag ook bruine basterdsuiker zijn) - 220 gram zelfrijzend bakmeel - 1/2 theelepel zout - snuf witte en snuf zwarte peper - 1/2 theelepel bakpoeder  - 110 gram plantaardige margarine op kamertemperatuur, in blokjes. - 2 eetlepels ahornsiroop

Bereidingswijze:
Scène 1. Mengkom van keukenmachine. De kneedhaak is al bevestigd. Protagonisten rozemarijn en kaneel worden geflankeerd door een cast van meel, suiker, zout, zwarte en witte peper…

Captain Jackfruit: chili con jackfruit

Afbeelding
Hoi! Hey yo captain Jackfruit hier, we gaan chili maken, chili con jackfruit. Dus jahaahaaa, pak die peper en spoel dat fruit af dan dril ik je de keuken door!

Ik schreeuw de ingrediënten in de richting van je gezicht, VOOR TWEE PERSONEN JA!

- 1 BLIK JACKFRUIT (550 gram)
- 1 UI
- 3 TENEN KNOFLOOK
- 2 PAPRIKA'S
- 1 VERSE PEPER
- 1 GROTE TOMAAT
- 3 BLOKJES PURE CHOCOLADE
- 3 EETLEPELS KETCHUP
- GEMALEN KOMIJN
- 5 ZONGEDROOGDE TOMAATJES UIT DE OLIE
- 4 SCHIJVEN ANANAS UIT BLIK IN STUKJES EN WAT VAN HET SAP
- 1 BLIK KIDNEYBONEN (400 gram), WEL UITGELEKT JA!
- OLIJFOLIE


HOP HOP AAN DE SLAG PAK DIE SNIJPLANK, GRIJP DAT MES!

1. Snipper ui en knoflook, spoel het jackfruit af onder de kraan en trek het in reepjes uit elkaar. Met je handen of met twee vorken.

TEMPO MAKEN HUP! VERVELEND MET DIE VORKEN!? WEG ERMEE DAN, HOP, GEBRUIK JE HANDEN!

2. Fruit ui, knofLOOOOOOOK! en jackfruit  in een scheut olijfolie.

NIKS TE DOEN TUSSENDOOR LUILAK!?

3. Snijd de PA-PRI-KAAAA en tomaat in blokjes en de…

Hutskool: stamppot zuurkool maar dan met wortels in plaats van aardappels. Of hutspot maar dan met zuurkool in plaats van aardappels.

Afbeelding
Hoi! En ohoh! Geen aardappelen in huis!

Wel zijn er zuurkool en wortelen in huis. Je raadt het al! Ik maak hutskool! Of nee, zuurpot! Of wacht, stamppot hutszuur? Hutskoolstamp? Zuurhutspot? Zuurspot? Zeg het maar!


Met aardappelen in huis had ik nooit zo'n leuk recept gehad hier nu, zo zie je maar, elk nadeel is net zo goed een voordeel. Daarnaast heb ik worst in huis, vegan rookworst! Voordeel!


Even koken hoor, wacht, ben zo terug. Oh! Nee je leest mee natuurlijk haha, klopt ook, daar draait dit hele blog om! Dus ja hier zijn ze wel, de ingrediënten! Voor twee personen.

Voor de stamppot:
- 500 gram zuurkool
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 klein appeltje, geschild en in stukjes gesneden
- 1 snuf kaneel
- 1 handje rozijnen
- 800 gram wortels, geschrapt en in stukken gesneden
- zout en peper naar smaak
Voor de saus:
- 1 eetlepel bakken zonder palmolie of olijfolie of een plantaardige margarine, waar je maar graag in mag bakken
- 2 tenen knoflook in hele kleine stukjes gesneden
- 2 ce…