Posts

Fluweelzachte burgers van tuinbonen met een krokant knapperig korstje

Afbeelding
Hoi!
Hé wauw gast, wat een lekkere burgertjes zeg! Waarvan dan?! 
Nou van tuinbonen! Tuinbonen en knäckebröd! 
Oh haha hoe verzin je het! Vertel eens?
Zomaar een eettafelconversatiestarter in huize Vegaan met die Banaan. Meneer Banaan heeft gekookt. Hij schepte heerlijks in een handomdraai en zonder erbij na te denken. Hij vertelt me straks hoe, maar eerst waarmee. Meneer Banaan doet niet aan wegen of meten dus de aanduidingen van hoeveelheden en zo zijn niet exact, niet in cijfers of maten, maar beschouwend en beschrijvend. 

Ingrediënten voor twee eters:
- de helft van een grote pot tuinbonen (de inhoud van de volledige pot betreft 660 gram, met dit getal heeft meneer Banaan niets te maken, ik zocht het zelf op) - het laagje olie met knoflook en kappertjes dat overblijft als alle zongedroogde tomaten uit zo'n potje verbruikt zijn, dus let op, de zongedroogde tomaatjes zijn al op wanneer je dit laagje olie in je burgertjes gebruikt! Alhoewel het naar mijn mening ook geen kwaad kan als er…

Shortbread koekjes met verse ananasmunt en citroenrasp

Afbeelding
Hoi! Shortbread koekjes. Klinkt interessant. Het zijn gewoon zandkoekjes. Suiker, margarine, bloem en... Boem! Zandkoekjes!
Lekker meenemen naar het strand en dan in het zand leggen. Of misschien beter van niet. 

Shortbread zegt iets over de verhoudingen: een deel suiker, twee delen margarine en drie delen bloem. Hebben ze zo bepaald in Engeland ooit. Eens kijken of die verhoudingen in dit recept ook zo zijn.
Ingrediënten:  - 85 gram fijne kristalsuiker - 175 gram plantaardige margarine, op kamertemperatuur - 1 handje vol verse (ananas)munt - 1 eetlepel geconfijte citroenrasp (uit een potje, kant en klaar, bij de bakbenodigdheden in de supermarkt) - 200 gram bloem
Nee, de Engelse verhoudingen zijn niet exact aangehouden in dit recept. Maar ook niet volledig niet dus alla! Ik laat het gaan. Wanneer je de gehele kosmos beschouwt besta ik eerder niet dan wel dus waar hebben we het überhaupt ooit over. Zandkoekjes erover.
Verse ananasmunt? Ja staat in mijn tuin. Al jaren. Doet het ook al jaren heel…

Brosse kleefkoeken met rozemarijn en kaneel, een blockbuster

Afbeelding
Hoi! Mijn favoriete kruid? Rozemarijn! Mijn lievelingsspecerij? Kaneel! Allebei hoofdrolspelers als het om een sterrencast van smaken gaat.  In deze brosse kleefkoeken blockbuster regisseer ik ze dan ook als tegenspelers van elkaar.Een hap van deze koek voert je van knapperig naar kleverig en laat je achter met de warme troostrijke nasmaak van de maple syrup. Simpel te maken en nog plantaardig ook!
Ingrediënten: - handje heel fijn gesneden rozemarijnnaaldjes, zie foto's voor de hoeveelheid die ik gebruikte - 1 eetlepel kaneelpoeder - 170 gram witte basterdsuiker (mag ook bruine basterdsuiker zijn) - 220 gram zelfrijzend bakmeel - 1/2 theelepel zout - snuf witte en snuf zwarte peper - 1/2 theelepel bakpoeder  - 110 gram plantaardige margarine op kamertemperatuur, in blokjes. - 2 eetlepels ahornsiroop

Bereidingswijze:
Scène 1. Mengkom van keukenmachine. De kneedhaak is al bevestigd. Protagonisten rozemarijn en kaneel worden geflankeerd door een cast van meel, suiker, zout, zwarte en witte peper…