Posts

Vegan slof met lemon curd, blauwe bessen en frambozen

Afbeelding
Hoi! En hiep! Hiep hoi een overheerlijk slofrecept! Ja echt, zo lekker, deze slof, deze slappe pantoffel, deze ovaal vol vruchten! Ach en nu de lente ook weer in aantocht is en de sneeuw, terwijl ik tik, als verse herfstblaadjes dwars door een zomerfelle zon dwarrelt denk ik: mooi! Vier seizoenen in één zin, gooi er maar wat lemon curd in! Lemon curd. Dat is een soort crème of pasta of gestolde vloeistof met citroen en citroenschilletjes. Gebruik biologische citroenen waarop geen laagje was - gemaakt van luizen - zit wanneer je het echt helemaal vegan wilt houden. Ik wil dat dus ik doe dat. Sowieso beter voor je, biologische citroenschil, vermoedelijk althans, ik ben nooit wezen kijken hoe dat precies gaat met citroenen dus ik heb het ook maar van horen zeggen, ik vertrouw er maar gewoon op, ja! Gaan we: Ingrediënten: Voor de slof: - 180 gram plantaardige margarine op kamertemperatuur en in kleine blokjes gesneden - 100 gram witte basterdsuiker - 1 eetlepel maizena - 1/2 eetlepel wate

Deluxe vegan kaassoufflés

Afbeelding
Hoi! Sst! Het is 14 februari en mijn man is even de deur uit. Ik bak snel even twee deluxe vegan kaassoufflés in de oven! Ingrediënten: - 2 plakjes plantaardig bladerdeeg - 1 klein uitje, gesnipperd - een paar naaldjes rozemarijn - 2 eetlepels jullienne gesneden zongedroogde tomaatjes met olie uit zo'n potje je weet wel - 1 theelepel geurloze kokosolie - 2 eetlepels edelgistvlokken - zout naar smaak Bereiden kun je doen en kun je laten, ik deed het en ik deed het zo: 1. Verwarm de elektrische oven voor naar 225°C. 2. Laat twee plakjes bladerdeeg ontdooien. 3. Fruit ui en rozemarijn eventjes goed aan in de eetlepels tomaatjes met olie. 4. Haal de pan van het vuur en roer de kokosolie erdoor. 5. Roer de edelgistvlokken en zout naar smaak door het mengsel. 6. Beleg de helft van ieder plakje bladerdeeg met de helft van het mengsel en vouw de plakjes dicht. Druk de randen aan elkaar met een vork zodat de pakketjes goed dicht zitten. 7. Bestrijk de souffleetjes eventueel met wat olijfoli

Pittige aspergesoep met knoflook

Afbeelding
Hoi! Sst! Het is 14 februari en mijn man is even de deur uit. Ik maak even een lekker soepje voor vooraf. Ingrediënten: - 1 klein potje asperges inclusief het vocht (280 gram, uitlekgewicht 160 gram) - 3 tenen knoflook - 1/2 verse gele peper - 1 blokje plantaardige bouillon - 1 scheut olijfolie om in te bakken. Bereiden? Als volgt. 1. Snipper de knoflook en snijd de peper in ringetjes. 2. Verhit olijfolie in een (soep)pan met een goede bodem en fruit knoflook en peper. 3. Giet de asperges af en vang het vocht op.  4. Snijd de kopjes van de asperges en hou de kopjes apart. 5. Voeg vocht en asperges (niet de kopjes) bij de knoflook en peper in de pan. Vul het aspergepotje met water en schenk dit ook in de pan.  6. Verkruimel het bouillonblokje in de pan en breng de soep aan de kook. Laat de soep een paar minuutjes koken. 7. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. 8. Doe de aspergetopjes in de soep en warm nog even door. 9. Serveer de soep, eventueel met geroosterd

Mini chocoladetaartje met rode vruchten

Afbeelding
Hoi! Sst! Het is 14 februari en mijn man is even de deur uit. Ik bak snel even een klein taartje voor toe!  Ingrediënten: Droge bestanddelen: - 77 gram bloem - 1/2 zakje baking soda (2,5 gram) - 5 gram maïzena - 46 gram (fijne) rietsuiker Nat spul: - 60 milliliter chocoladehavermelk (of van soja) - 30 milliliter zonnebloemolie - 6 gram kokosolie, geurloos Vulling: - een flinke handvol rode vruchten uit een diepvriesdoosje - 4 blokjes (28 gram in totaal) plantaardige pure chocola Bereidingswijze uit het oosten om precies te zijn uit het oosten van Nederland om heel precies te zijn Twente en nog preciezer Glanerbrug: 1. Verwarm de elektrische oven voor op 180°C. 2. Meng de droge dingen goed door elkaar. 3. Smelt de kokosolie au bain marie of in de magnetron. 4. Meng alle natte dingen met een garde in een andere kom. 5. Voeg nat bij droog of droog bij nat en mix weer goed tot een mooi beslag. 6. Vet een kleine ronde taartvorm (doorsnede 15 cm)  in met zonnebloemolie. 7. Verdeel de helft v

Whiskey/cola-muffins

Afbeelding
Hoi! Whiskey&cola muffins. Whiskey-cola muffins?! Ja Whiskey-cola muffins. Mijn echtgenoot was jarig en is een whiskeyliefhebber. Niet een whiskey & cola - liefhebber, maar cola in het cakebeslag - gecombineerd met whiskey en rietsuiker - doet het erg goed.  Er zijn in dit blog al talloze cupcakes en muffins gebakken, en deze whiskey & cola cakejes zijn - vanaf dat ik er mijn tanden voor de eerste keer in zette - favoriet. Dus: "whiskey&cola muffins, zijn die wel lekker?" "Ooooh ja, het allerlekkerst!" Ze zijn in een handomdraai gemaakt, zoals lalle muffins. Alle muffins. Komt door die whiskey denk je? Nee hoor, die alcohol bakt de oven eruit. Veilig in het verkeer dus. Het lallen komt van het aflikken van lepel, garde en beslagkom. Lalala hier zijn de ingrediënten voor 12 muffins: - 190 gram bloem - 1 klein zakje of 1 theelepel baking soda - 1 snuf zout - 2 theelepels gemalen kaneel - 120 milliliter zonnebloemolie - 150 gram rietsuiker (of fijne rie

Plaattaart met courgette, tomaat en een stroperig balsamicosausje

Afbeelding
Hoi! Soms denk ik heel diep na over wat ik nou echt echt écht wil in het leven en iedere keer komt daar weer een ander antwoord uit. Soms is het frisse lucht, op een andere dag wereldvrede en laatst was het plaattaart. Als iets mijn dag zin geeft en het is ook nog binnen handbereik, dan pak ik het aan, direct. Als ik niet te lui ben. Of als ik niet toevallig net zin heb in zinloosheid. Of niet op de juiste plek ben. Of iets anders. Yolo. Maar daar ging ik hoor, bladerdeeg ontdooien, courgettes en tomaten in plakken snijden, de oven op 200°C en nadenken over deegbedekking en taarttopping. Het werd ongelooflijk zinvol smikkelen uiteindelijk, #dankbaar #mijnlevenheeftzin. Ook als je plaattaart niet per se koppelt aan zingeving is dit recept een aanrader trouwens.  Ingrediënten voor twee personen (als volledige maaltijd): - 5 plakjes vegan bladerdeeg, ontdooid - 1 courgette, gewassen en in plakken gesneden - 2 tomaten, gewassen en in plakken Voor de bodembedekker: - 2 eetlepels edelgistvlo

Pekaas met rozemarijn en knoflook, kaas van pecannoten

Afbeelding
Hoi! Weet je nog, mijn kaasmakerboek? Zie hier: Kaasmaker met banaan op hoofd Een recept voor pekaas met rozemarijn en knoflook was hierin nog niet opgenomen. Ja ik weet het, eCHt HeEl biZAr! Excuses voor deze ongerijmde lacune in een verder onberispelijk kaasmaker-e-book. Hé maar lekker ja, pecannotenkaas met rozemarijn en knoflook! Zullen we die dan alsnog maar maken dan? Ja ik doe dat. Ik heb vanavond nog een heel klein feestje, net als de rest van een groot deel van de wereld vermoedelijk. Dit snel-klaarkaasje voor op de borrelplank is zeer eenvoudig te fiksen met een goede keukenmachine. Ingrediënten: - 100 gram pecannoten - 100 gram geurloze kokosolie - 1 tak verse rozemarijn - 1 theelepel knoflookpoeder - 1 kleine theelepel zout Bereidingswijze: 1. Was en ris de tak rozemarijn. Houd een paar naaldjes rozemarijn apart voor de garnering. 2. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat het hakblad een paar minuten draaien. 3. Bekleed een klein schaaltje ruim met huishoudfolie.

I'm dreaming of a White Christmascake. Witte kerstcake, wie droomt er niet van?

Afbeelding
Hoi! Misschien wordt het een witte kerst, misschien wordt het geen witte kerst. Waar je in ieder geval zeker van bent als je deze cake maakt voor bij de kerstkoffie, kerstbrunch of voor na het kerstdiner:  het wordt een witte kerstcake.  Ik droom al jaren van een witte kerstcake. Nu heb ik er eindelijk een. Het is nog niet eens kerstmis! Dat heb ik wel over voor de lezer hier die zo misschien wél verzekerd is van een witte kerstcake met kerstmis. De cake zit volgestouwd met kerstachtige verrassingen.  Kers zit er in. Kers komt zo dicht bij kerst, ik reken het goed. Er gaan cranberries door de cake, als dat niet kerstig is. Whiskey, er gaat whiskey in de cake, een heel klein beetje maar. Bij kerst past best een klein borreltje. Door de verhitting verdwijnt de alcohol trouwens uit de whiskey dus wees niet bang voor lallende witte kerstcake-eters. Bovenop de cake gaat wit glazuur: icing. Nou icing, ice, iceskating, Christmas iceskating, dat doet honderd procent denken aan romantische ker

Gevulde speculaas

Afbeelding
Hoi! Het is bijna speculaasavond. Tijd om een Sinterklaas te vullen. Nee nee, specuhelaas, we vieren Sinterklaas en we vullen de speculaas.  Speculaas vullen. En ook wel bouwen, vouwen en een beetje kneden en boetseren. Vullen waarmee? Met amandelspijs natuurlijk. Pas op! Je huis gaat heerlijk geuren. Dat lokt mannen met baarden die van hun cadeaus af willen. Bij mij wel in ieder geval. Hou dus wat speculaas apart en haal een borreltje in huis voor die brutale baardmans met cadeaus.  Als je niet gediend bent van mannen met baarden in je huis, verstop de speculaas en tref anti-inbraakmaatregelen, leg een knuppel klaar en/of zet een val. Hou telefoonnummers van hulpdiensten bij de hand. Het heerlijk avondje is gekomen. Ingrediënten: Speculaas: - 200 gram zelfrijzend bakmeel - 2 eetlepels (koek- en) speculaaskruiden - 100 gram donkere basterdsuiker - 125 gram plantaardige margarine - 1 snuf zout - 2 eetlepels plantaardige melk Amandelspijs: - 200 gram amandelmeel - 90 gram poedersuiker -

Risottaucijzenbroodjes: saucijzenbroodjes gevuld met risotto

Afbeelding
Wist je dat een saucijzenbroodje niet gevuld is met een saucijs? Een worstenbroodje wel, daar zit echt een worst in. In een officieel saucijzenbroodje zit een rolletje gekruid gehakt zonder vlies eromheen. Het vlies maakt de worst. Een rolletje gekruid gehakt is enkel en alleen de vulling van een worst. Zou je kunnen zeggen dat het bladerdeeg dan het vlies van het saucijzenbroodje is? Dan zou je het broodje gewoon 'worst' kunnen noemen. "Alsjeblieft, een lekkere warme worst", zeg je dan bij het aanbieden van een saucijzenbroodje. De ontvanger reageert wellicht met een verbaasd: "je bedoelt een saucijzenbroodje?" Of je worst lust kan dan ook een andere betekenis krijgen. Het zal me ook allemaal saucijzenbrood wezen, ik laat de worst voor wat ze is, saucijzenbrood? In dit recept wordt bladerdeeg gevuld met rolletjes gekruide risotto en vegan kipstukjes. En dat is heel erg lekker! De ingrediënten voor twintig risottaucijzenbroodjes zijn: - 1/2 pak risottorijst