Posts

Posts uit januari, 2015 weergeven

Een chutneyschepseltje van paprika, vijgen, dadels en limoen.

Afbeelding
Hoi! Kijk eens wat een stilleventje ik op mijn aanrecht heb gelegd:


Ik zie er broodbeleg in. Mijn bonenworst (klik hier) en pofrikarijnknofpasta (klik hier) zijn al weer op en mijn vegane smeerkaas (klik hier) zal ik straks ook aanvullen. Maar eerst maak ik nog iets nieuws met wat ik nog in de keukenkastjes vond. Paprika, 4 vijgjes, 5 dadels, teen knoflook,  uitje en een halfje limoen dus. De groene paprika heeft zijn dag niet zo trouwens, ik snijd 'm maar helemaal in hele kleine stukjes dan. 

Blijkbaar is het besmettelijk want nu wil de rest ook in kleine partekelkes. Vooruit!


Natuurlijk kon ik het weer niet laten om er een klein kontje verse rode peper bij te snijden.

Ik zet een klein koekepanneke op een keramisch kookplaatje. Dat plaatje zet ik aan. Ik laat wat kokosolie smelten en heet worden. Je kunt ook andere olie gebruiken. Ik ga het ook niet meer zeggen trouwens. Je kunt zo ongeveer voor alle ingrediënten die ik gebruik overal en altijd andere varianten gebruiken, dat wee…

Paella en theater. Solo uit eten.

Afbeelding
Hoi! Ik stuurde mijn man een berichtje: "Schat ik ben uit eten!" Vanuit mijn conservatoriumkantoor wandelde ik naar de EkoPlaza. Ik bestelde de veganistische daghap. Paella met vegane chorizoworst. Ik zit daar nu op te wachten, met een kop thee.


Het meisje van de winkel informeert mijn tafelburen over de niet-toeristische gedeeltes van Palma, op Mallorca. Grappig hoe vaak ik dit soort frases opvang in de wereld om me heen: "ja nee dit stukje stad is echt heel druk, daar komen alleen toeristen, maar hier, híer moet je wezen! De lekkerste tapas eet je hier. Het is veel minder toeristisch dus echt de moeite waard." Het kan haast niet anders dan dat juist die minder drukke plekken vergeven zijn van de toeristen. Ik neem me voor om alleen nog naar de écht toeristische plekken met, klaarblijkelijk, de minder goede tapas te gaan want iedereen is dáár natuurlijk niet meer te vinden, lekker rustig.  Oh, mijn bord met eten is er.


Nou heerlijk hoor!  Zo'n Spaanse geurige …

Aardappels, vlees en groente: geglazuurde bospeen met veganistische steaks.

Afbeelding
Hoi! Ik heb pauze. Dus ik loop even naar de EkoPlaza, die is hier om de hoek bij mijn werk. Soms doe ik dat, daar wat dingen kopen. Niet te vaak, je kunt vredelievende intenties zo duur maken als je zelf wil. Ik red me doorgaans heel goed met de supermarkt.

Haha ik heb steaks gekocht! Gemaakt van seitan weliswaar. Seitan. Laatst was ik bij het etablissement Baking Friends aan de Zuiderhagen te Enschede. Die Friends zijn vegaanvriendelijk dus ik eet daar wel eens een soepje of een shoarmaschotel. Een van de twee bakkende vrienden vertelde me over zijn avonturen met zelf seitan maken, in grote hoeveelheden, voor zijn Baking toko. In het Duits ging dat. Iets met 10 kilogram bloem 14 keer wassen, ik begreep er pas echt wat van toen ik het later opzocht, had ook een beetje met de taalbarrière te maken denk ik. Bloem wassen, ja haha, dacht ik. Maar wat een werk, zelf seitan maken! Vandaag geen zin in. Kant en klare steaks dus. In de aanbieding, twee stuks voor een euro of vijf. Qua prijs ne…

Kidneybonensmeerworst zonder worst. Alsof je worst lust.

Afbeelding
Hoi! Niet gekookt vandaag. Was kapót. Dat heb je mangs. Mangs is Twents voor soms. Heb boterhammen gegeten. Met pindakaas en appelstroop. En tosti met vegane kaas en vegane mayo en curry. Mwoah dat was lakkor! Lakkor is Doriens voor lekker.

Omdat we zo nog bezoek krijgen heb ik wel nog iets voor op een stokbroodje of toastje gemaakt, dit:


Ik maak dit met kidneybonen, gepureerd met zout, beetje verse peper (niet de hele peper hoor, de helft, nog steeds heftig heet zo), knoflookpoeder en kurkuma. 

En een half potje augurkjes in kleine stukjes heb ik er daarna doorheen geroerd. Plus nog een eetlepel agavesiroop en een eetlepel balsamicoazijn. 

Et voilà, plantaardige bonenworst! Ook lekker op boterham, knäckebröd, rijstwafel of matze. Of dip er chips in. Mmm, chips, heb ik ook in huis. Goed verhaal, lekker kort.
Doei!

Feestmaal by proxy. Groene risotto met spruitjescupcakes.

Afbeelding
Hoi! Het is mijn vaders verjaardag vandaag, zingt u even mee? Zal ie leuk vinden! Lang zal ie leven, lang zal ie leven, lang zal ie leven in de gloria, in de gloria, in de gloria, hieperdepiep hoera! Gefeliciteerd pap! Speciaal voor jou maak ik vandaag een feestmaaltje!


Ik kook weer voor twee, zoals meestal.

Ik heb de volgende ingrediënten klaar staan voor de risotto:
1 half pak risottorijst (200 gram)
2 teentjes knoflook
1 stukje verse peper
265 gram uitgelekte flageolets (dat zijn bonen die je gewoon in een blik uit de supermarkt kunt meenemen. Tegen betaling, uiteraard. Andere bonen kunnen ook, maar deze zijn groen. Erwtjes kunnen ook dus. Of maïs, maar dat is weer geel. Kijk maar, laat je inspireren.)
30 gram krulpeterselie
1 limoen
2 bouillonblokjes
1 liter heet water
1 scheut witte wijn
10 knalgroene olijven, ik heb grote Bella Cerignola van een excellent merk van een bekende grootgrutter in huis gehaald. Achteraf noot: koop maar gewoon normale groene olijven zonder pit, of olij…

Fruitsalade met een dressing van muntpesto. Een fitte snack voor na het sporten. Bijvoorbeeld.

Afbeelding
Hoi! Ik heb een stuk gerend net, lekker was dat. Om op die gezonde golf te blijven surfen trakteer ik mezelf op een fruitsalade met muntpestodressing.


Ook niet in laatste plaats omdat dat muntplantje dat ik hier heb staan een beetje depri begint te worden. Zo breng ik misschien nog wat zingeving in het leven van het arme kruidje.

Ik snijd een peer, een kiwi en een sinaasappel met mijn professionele Noorse visfileermes in stukjes en doe ze in een mooie kom. Ik fileer toch nooit meer vis.


De goede blaadjes munt van die hangplant die je hierboven ziet was ik schoon, knijp ik droog en ik doe ze in de vijzel. Die vijzel moest ik eerst afstoffen en wassen want die was al heel lang niet meer gebruikt. Als het even kan gebruik ik de staafmixer, zoals je wellicht al gemerkt heb.  Dat kan nu ook, de staafmixer gebruiken, ga je gang hoor, maar ik dacht met zo'n blog en zo staat dat wel interessant, zo'n vijzel. Ik wrijf dus die munt kapot en doe er een klein handje cashewnoten bij.


Ik st…

Pittige Pofrikarijnknofpasta. Naar eigen wens van de ingrediënten.

Afbeelding
Hoi! Drie paprika's  en twee tenen knoflook stappen samen in een oven die zichzelf heeft opgewarmd tot 160 graden Celsius. "Klimaatje hè", zegt de groene paprika tegen de rode. "Nou", zegt de gele paprika, "je zou er zowat van uit elkaar ploffen!" De twee tenen knoflook kijken elkaar met opgetrokken wenkbrauwen aan en rollen in hun natuurlijke foetushouding een hoekje in.

"Foei!" roept de rode paprika na zo'n zestig minuten. "Laat ons er nu maar uit!" Gelukkig hoor ik hem piepen en ik beëindig het hete uitstapje van het vijftal. Het werd ook tijd, de rode rakker had een punt:


"Nou jongens, wat willen jullie worden, later als je groot bent?" vraag ik ze vriendelijk. "Soep!" roept de gele paprika. "Nee, spaghettisaus!" roept de groene. "Pesto graag!" roept het knoflookduo in koor. De rode paprika maakt het niet zoveel uit. "I always go with the flow" zegt hij swingend.
"Aha!&…

De beste friet zuurvlees ooit! Maar dan veganistisch.

Afbeelding
Hoi! De Zuid-Limburger in mij heeft regelmatig zin in zuurvleessmaak. Deze zoetzure vegan hachee van kastanjechampignons met vijgen en appelstroop is de lekkerste friet zuurvlees die ik ooit heb geproefd. In combinatie met ovenfrietjes en vegan mayonaise wordt de nostalgische smaakcombinatie van peperkoek en azijn op grootse wijze opgehemeld.
Ook voor de vleeseters, probeer dit recept werkelijk waar eens, je gelooft gewoon niet wat je proeft. Heb je zin om een keer friet zuurvlees te komen eten bij mij thuis, laat het weten want ja, deze diervriendelijke friet zuurvlees deel ik graag met de wereld.
Ingrediënten voor twee hongerige eters: - 12 middelgrote aardappeltjes - 3 kleine uien - 4 kleine gedroogde vijgjes - 1 half bakje kastanjechampignons (125 gram) - 1 plak ontbijtkoek - 1 teen knoflook - 1 klein stukje verse (rode) peper - 1 theelepel bospaddenstoelenbouillon (of andere, of 1 bouillonblokje) - (balsamico-)azijn - 1 eetlepel appelstroop - een flinke snuf kruidnagelpoeder - v…

Sushi! Zonder zeebeesten.

Afbeelding
Hoi! Ik heb vanochtend deze website flink doorgeploegd ter inspiratie en ook ter bestudering van technieken die ik nog niet eerder heb uitgevoerd (www.sushi-san.nl). Tijd om zelf aan de slag te gaan. Sushi Maki it is vandaag. Onder andere Maki dan. Overigens is het eerste vegetarische gerecht op de sushi-san site Maki met banaan,  u begrijpt, die maki nie. En om plagiaatverdenkingen voor te zijn, ik ben bovengenoemde website 100% credits verschuldigd wat betreft mijn creaatsels van vandaag. Neemt niet weg dat ik alles op mijn eigenwijze wijze bij wijze van hobby prepareer.

Haha mijn man is aan het stofzuigen en zuigt een sok op! Maar dat terzijde.

Ingrediëntenlijsten vindt u onderaan dit bericht! Alvast even de foto van het eindresultaat:



Dan komt die foto tenminste ook in mijn facebookpost terecht.

Gember met kaasschaaf (gebruik ik die ook nog eens ergens voor) in plakjes verdelen. Drie minuten laten koken in een laagje water. Laat uitlekken. 3 1/3 eetlepel rijstazijn met wat rietsui…