Posts

Posts uit mei, 2015 weergeven

Stamppot rauwe andijvie van oranje nassen

Afbeelding
Hoi! Mijn persoonlijke prince van orangien berichtte mij met de vraag of ik langs ene kruidenier wilde fietsen ende ook gelijk iets leckers te nassen wilde maken bij thuiskomst. Manlief was te moe en te verveeld om te boodschappelen of te koken. Ok, doei. Appte ik terug.

Zelf ook moe en verveeld kocht ik:
- 500 gram geschilde stamppotaardappelen
- 400 gram gewassen andijvie
- 160 gram vegetarische kipstuckjes
- 2 tomaten
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 6 25 cl flesjes pils
- 1 fles vegan friendly witte wijn
- 1 fles in de winkel van verse sinaasappelen geperst sap

Die laatste drie producten worden niet gebruikt in dit recept. Van wat ik nog in huis had gebruikte ik dan wel weer voor dit recept de volgende artikelen:

- 2 uien
- 1 klein stukje verse rode cayennepeper
- knoflookpoeder
- sojasaus
- mosterd
- tomatenketchup
- zwarte peper
- zout

Verveeld zette ik die aardappels in water op het vuur om stampgaar te koken. Ik sneed die twee uien in blokjes en verhitte wat zonnebloemolie in …

Bloedend hart taart. Met pindakaas, nectarinecrème en aardbeienjam

Afbeelding
Hoi! Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. En zet 150 gram ongezouten cashewnoten onder water in de week. Dan heb je dat maar vast gedaan.

Gisteravond bedacht ik opeens dat ik vandaag mijn collega's wilde trakteren in het kader van mijn verjaardag. Nou koop je niet zo makkelijk of goedkoop veganistisch gebak in de buurt waar ik woon dus dan maak je het zelf. Bij de Ekoplaza kun je bijvoorbeeld plantaardige appelpunten per stuk kopen. Die zijn lekker. Maar die koop ik niet als ik meer dan één persoon (mezelf bijvoorbeeld) wil trakteren op iets lekkers waar geen dierenbloed aan kleeft. Dan maak ik zelf iets.

Ik had ergens een Amerikaans recept* gelezen over een peanutbutter & jelly taart. Nou hou ik wel van pindakaas en jam. Van dat Amerikaanse recept is de bodem die ik gemaakt heb een tussenlaag van de taart. De werkelijke bodem in het recept had ik niet in huis dus verzon ik iets anders. Maar eerst dus mijn bodem, hun laag:

Ingrediënten voor de bodem:
- 250 gram pindaka…

Pannenkoek friet zuurvlees zonder vlees, een verjaardagsmaaltje

Afbeelding
Hoi! Jarig! Pannenkoeken of patat of pannenkoeken of patat!? Allebei. Pannenkoek friet zuur"vlees" is het geworden. Met veganaise. Kneitertje lekker! Even snel hoor, dit recept. Alle ingrediënten staan helemaal onderaan.

Ik laat de aardappels schillen en in formaatje Franse frietjes snijden. In een ovenschaal beolied met zo'n twee eetlepels olijfolie gaan ze de voorverwarmde oven (220 graden) in. Gedurende de rest van dit verhaal worden ze in de gaten gehouden en zo nu en dan omgeschept. Op het moment dat het nodig is gaat de temperatuur omlaag. Als het klaar is gaat er wat zout overheen.

Ik brouw veganaise volgens het recept van de vegan challenge site: Sojamelk, mosterd, appelazijn, agavesiroop en een theelepel zout staafmix ik even en dan giet ik er al mixend 250 milliliter zonnebloemolie bij. Klaar. Gelijk een hele pot.

Ondertussen laat ik twee uien, twee paprika's en een reepje verse cayennepeper in blokjes snijden.


Die blokjes bak ik flink hard in olijfolie, b…

Mac & Sauerkraut met saliepesto en kokoscourgette

Afbeelding
Hoi! Mijn mans "lekker maar wat is het?" van gisteren heeft iets in mij uitgelokt. Dus ik maak macaroni zuurkool met saliepesto. En courgette met kokosrasp uit de oven.

De pesto. De staafmixer hakkelt eerst de volgende ingrediënten tot kruimeligheid:

- 16 blaadjes verse salie uit mijn tuin
- 1/2 hand peterselie
- 1 reepje verse cayennepeper
- 1 dun klein schijfje verse laos
- 1 teen knoflook
- 15 halve walnoten


Vervolgens smeuïgt de hakmesmolen deze pulver met:

- 8 draaien zout uit de molen
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels edelgistvlokken

Daar heb je het al, saliepesto. Hier gaat het verder maar als je alleen saliepesto wilde maken dan ben je dus nu al klaar. Geniet ervan!

- 360 gram zuurkool uit een potje

De zuurkool gaat zo uit het potje inclusief alle vocht in een pan. Dat wordt slowcooken. Op de laagste stand van mijn keramische kookplaatpitje linksonder op mijn fornuis welteverstaan. Stand 1 is dat.

Alvast gaat er een pan water op een pit voor de macaroni van late…

Een Twents stoofschoteltje met invloeden uit de zuid-oostelijke mijnstreek en een hintje Azië

Afbeelding
Hoi! Met deur in huis vallend gooi ik ingrediënten op aanrecht en begin.


- 450 gram voorgekookte aardappelblokjes
- 400 gram oosterse wokgroenten
- tamarinde
- verse laos
- teen knoflook
- citroengras
- verse cayennepeper
- 125 gram gesneden kastanjechampignons
- stukje kokoscrème
- zonnebloemolie
- sojasaus
- pindakaas
- 1 klein blikje tomatenpuree
- zout

Tamarinde, laos, knoflook, citroengras, cayennepeper en kokokscrème pureer ik met een scheut zonnebloemolie zo fijn mogelijk.


Ik doe dat met een staafmixer. Kijk voor een kwantiteitsindicatie van de bestanddelen naar de foto's. Dat doe ik niet. Want ik heb nog geen foto's. Ik doe maar wat, dat kan dus ook. Ik mix staaf. Dan haal ik de staaf van de motor en friemel het goedje tussen de messen uit. Met een vinger. Een schone. Vinger bedoel ik. Dat proces herhaal ik zo een paar keer. Uiteindelijk ben ik het zat, haal de te grof gebleven stukken citroengras ertussenuit een noem het een, een wat eigenlijk? Mag ik dit een boemboe…

Sneeuwlandschap om op te eten. Asperges zonder hallucinaties.

Afbeelding
Hoi! Ja, asperges. Het is er het seizoen voor. Ik heb er exact 734 gram van ingeslagen. Drie pannen met water gaan op het vuur om tot kookpunt te geraken. Verzin een aspergelied. Organiseer een aspergefestival en breng je aspergelied ten gehore. Verzin een aspergeartiestennaam. Ik hoor graag wat het geworden is. Kook verder.

Pastinaak wil graag geschild worden. Als dank mogen deze wortels daarna in stukjes gesneden. In een pan waarin nu water kookt gaan sojabrokken, 150 gram. En een bouillonblokje. 20 minuten heeft dit nodig. De pastinaakblokjes gaan in de andere pan met waarschijnlijk inmiddels ook kokend water. Die heeft aan zo'n minuut of tien wel genoeg. Iets langer mag ook, het wordt toch stamp. Maar scheut er nog wat sojamelk en een flats zout bij, is lekker.

Tijd zat nu om de asperges te ontkonten, schillen en wassen. Ook de paddenstoelen kunnen ontvoet, geborsteld en in stukjes verdeeld worden. Een uitje gesnipperd, een knoflookteentje geflinterd en een stukje verse rode …

Ruige kikkererwten salade en pasta met rode brokkenmakersaus

Afbeelding
Hoi! Gisteren aten we krachtige salade met kikkererwten en dikke vette dressing. En daarbij fussili met sojabrokken in tomatensaus. Klinkt lomp, smaakte redelijk verfijnd. Toch wel.

De onvervaarde bestanddelen voor deze tweepersoons ruige hap:
- 1 moedige mandarijn
- 1 eetlepel sesampasta (tahin)
- fiere fussili foor twee
- 4 kleine ferme trostomaten
- sla voor twee, ik had nog zo'n halve kluit Multicolor Flandria over: lollo rosso, lollo biondo en eikenblafsla, woef
- 400 gram kloeke kikkererwten uit blik
- 150 gram stoere sojabrokkenmakers, die heb ik een keer meegenomen uit een natuurvoedingswinkel, na betaling uiteraard
- 1 plantruige bouillonblok
- 1 a 2 eetlepels sesamzaad
- 1 pak koelbloedige passata
- 1 klauw verse basilicum
- 2 eetlepels potige pruimenazijn
- olijfolie
- komijn
- peper
- zout

We hadden honger als Stefano Baldini tijdens de London marathon. Ja het zit zo, ik sprak met mezelf af dat ik de eerstvolgende uitkomst van een willekeurige zoekactie op wikipedia.nl…

Bolletje boordevol blijdschap, bakdappeltjes met olijveganaise en slalalade

Afbeelding
Hoi! Ik zag vandaag een sprankelnieuw mensje. Heeeel schattig en heeeeel klein. Nog maar een dagje oud was ze. "Deze is echt van gisteren" zei haar moeder dan ook. En daarna gingen we naar huis. Koken. Een bescheiden feestmaaltje ter ere van het fonkelverse wezentje dat ons leven is binnengedarteld.

Hartverwarm de oven voor naar 200 graden Celsius.

De ingrediënten voor twee überblije personen:
- 600 gram voorgekookte (aar)dappelschijfjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 bolcourgette
- zongedroogde tomatenreepjes in olie uit een pot en twee knoflookjes uit die pot
- 1 takje verse rozemarijn
- 10 pecannoten
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 klein gedroogd pepertje
- 4  kleine trostomaten
- sla voor twee
- 1 (witte) boterham
- 50 milliliter sojamelk
- 3 theelepels mosterd
- 1 kneep agavesiroop
- 1 scheut citroensap
- balsamicoazijn
- handje verse basilicumblaadjes
- olijfolie
- knoflookpoeder
- peper
- zout

Omdat ik de dappelschijfjes graag lang laat bakken zijn zij vandaag mi…