Posts

Posts uit juni, 2015 weergeven

Spiegelpanspaghetti en linzen in een sinaasappelbad op een ijsbergslabed

Afbeelding
Hoi! Hop, pan met water op het vuur aan de kook brengen, courgette in blokjes choppen, knoflook en verse peper fijnsnijden, een sinaasappel persen, wat sla wassen, linzen afspoelen en laten uitlekken en een grillpan op een hete pit zetten. Dat doen die, zij die koken gaan. In het café konden we ook eten, maar na een goed bedoeld "ja we hebben ook sla hoor" heb ik mezelf toch nog aan mijn weekendlaarzen uit het chillmoeras kunnen trekken. Aldus geschiedt de volgende maaltijd.

Ingrediënten:
- 1 courgette
- 1 sinaasappel, het sap daarvan
- wat bladeren ijsbergsla
- 1 blik linzen a 400 gram
- 1 teen knoflook
- 1 stukje verse rode peper
- spaghetti voor twee personen
- 1 theelepeltje maïzena
- bier
- knoflookpoeder
- peper
- zout
- olijfolie
- (vijgen)balsamicoazijn


Knoflook, peper en courgette gaan zo in de hete grillpan, zonder olie of wat dan ook. Een kwartier lang worden de snippers, flinters en blokjes onder toeziend oog en voortdurend omroeren gegrild.


In een ander pannetj…

Sinaasappelrisotto met ovengegaarde aubergine

Afbeelding
Hoi! Het is eenpersoons happen vandaag. Ik ga voor aubergine en sinaasappel. Dat kwam zo in me op. Ik vond een restje risotto, te weinig voor twee, genoeg voor mij. Eens kijken.

Oven op 180 graden, dat sowieso. Ik snij eerst even alles op mijn gemak. Ik heb zo ontzettend vrij vandaag dat ik daar alle tijd voor heb. Eerst de aubergine, die gaat in kleine blokjes. Ach, ik schenk een glas witte wijn voor mezelf in ook. Kan ik straks mooi de risottorijst mee blussen. Ik was wat verse peterselie. Gedroogde peterselie is moeilijk wasbaar denk ik. Wasberen zijn wel wasbaar maar ik heb ze dan liever wel verdoofd, die beren, als ik ze moet wassen. Maar liever heb ik niet dat ze verdoofd worden. Laat ze me gewoon maar niet wassen dan hè! Hou op zeg.

Ik snijd een sinaasappel doormidden en pulk van een helft al het vruchtvlees tussen de velletjes uit. Ja, echt alle tijd. De andere helft van de sinaasappel pers ik uit. Ach ik vul de waterkoker alvast met water en zet 'm aan.

Snippertijd! Ui, …

Over gezelschapsloos uit eten, gepeperde ananasreceptjes en doortrapte fruitbomen

Afbeelding
Hoi! Ik zit in mijn lievelingsrestaurant in Münster! Krawummel! In mijn eentje! Mijn man moet hier vanavond iets met muziek doen. Maar die is nog onderweg. Ik ging alvast in mijn uppie op tour. Met de trein. Als ik in mijn eentje de wijde wereld in trek ben ik bang dat ik kwijt raak. Ik kijk veel misdaadseries. Maar goed, ik ben nog niet zoek en ik voel me een kleine zelfstandige in het grote Duitse Münster.


Hoikkadoröllchen, heb ik besteld. Dat zijn een soort loempiaatjes vervuld van pompoenmoesgeluk. Knapperig en vet van buiten, met een smeuïgkoeken hartje aan de binnenkant. Die rolletjes liggen op een king size bed van allerhande saladeideeën. Zo denken gebakken champignons aan een verhouding met wat weerloze peultjes die zelf weer liever samenhokken met de bloemkoolroosjes die ertegenaan kroelen. Bamboescheuten, wortelflinters en radijzenschijven hebben het gezellig in de door mijzelf gekozen mangodressing die over een groot deel van mijn Teller gegoten is. Rode en witte kool denk…

Frutsilli Glanerbrugese met deftige ovenroosjes

Afbeelding
Hoi! Ik frutselde een pastasaus in elkaar met linzen en bliktomaten en mijn man vond het naar Bolognesesaus smaken. Wat mooi is maar ook bijzonder, gezien de kruiden die ik gebruikte. Die waren niet echt des Bologna's namelijk. Gewoon bij elkaar gestrooid in een keuken in Glanerbrug, die kruiden. De keuken waarvan een makelaar ooit zei: "ja ik begrijp dat u deze keuken zo snel mogelijk wil vervangen, zij is echt niet meer van deze tijd." Waarop ik verbaasd uitriep "maar meneer! Weet u wel wat dat kost?!" Ik kook nog steeds met veel plezier en gemak in precies diezelfde keuken. En die makelaar zei niet echt "zij" toen ie het over de keuken had, dat had ik wel onthouden. Ik heb net zelf opgezocht wat het geslacht van het woord "keuken" is. Vrouwelijk heeft de voorkeur. Vanzelfsprekend.

De bloemkoolroosjes uit de oven in een warme vijgenbalsamicoazijndressing, ja chic hè, die ik bij de frutsilli Glanerbrugese serveerde, deden het zeer goed en t…

Peersmeer, perzikpulp, pecanboopesto, ckipderriesalade, knofyogbasilisaus en salie-walnoot swag

Afbeelding
Hoi! Even snel wat spul gemaakt voor op en over dingen. Ik maak er niet te veel woorden aan vuil, ik wil nog veel meer maken, ik verzorg het eten voor het komende weekend. En we zijn met zijn achten tot tienen. Ontbijt, lunch, diner, high tea, ik zorg voor dat alles behalve het zaterdagavondeten. Oh ja, nog even dat restaurant bellen, dat ik geen dierlijke dingen op mijn bord wil. Benieuwd wat ze verzinnen voor me. Hier gaan we dan:

Peersmeer:
- 2 grote geschilde peren in kleine stukjes
- scheutje zonnebloemolie
- schil geraspt van een halve citroen
- sap van een halve citroen
- 2 theelepels rietsuiker
- 1 snuif vanillepoeder

Peer aanbakken in de olie, citroenrasp erbij, afblussen met citroensap, suiker en vanille toevoegen en 4 minuten met deksel op pannetje flink laten koken. Afstampen met de stamppotstamper, in schoon potje doen, laten afkoelen en in de koelkast bewaren tot gebruik!


Perzikpulp:
- 6 rijpe perziken in kleine stukjes
- scheutje zonnebloemolie
- schil geraspt van een …

Onrebelse pasta met auberginetomatensaus

Afbeelding
Hoi! Ja, aubergine lust ik nu wel. Vroeger niet. Toen lustte ik wel banaan. Nu lust ik geen banaan. Misschien kan daar een verband gelegd worden. Ik begin er niet aan. Ik ben geen onderzoeker. Wel een bedrijfshulpverlener though. Maar ik vergeet iedere keer weer hoe ik een verband moet aanleggen.

- pasta voor twee
- 1 aubergine in schijven
- 3 tomaten in schijven
- 1 gesneden ui
- 1 gesnipperde teen knoflook
- 1 fijngemaakt stukje verse rode peper
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 stevige theelepel plantaardige paddenstoelenbouillon
- 1 theelepel rietsuiker
- zwarte olijven
- 1 flinke ruk verse basilicum
- olijfolie
- edelgistvlokken (geen must)

Wat net allemaal in pan en op bord belandde voelt voor mijn doen erg traditioneel en nonrevolutionair. Water liet zich gedwee aan de kook brengen. De ui ging braaf de hete olijfolie in. Zonder morren voegde de aubergine zich bij de ui en hoe hoog ik het vuur ook opstookte, er werd helemaal niet geprotesteerd door deze of gene. Na zo'n minuut of…

Lowlife scumcake, met appel en speculaaskruiden

Afbeelding
Hoi! Ik moet oefenen. Ik kon al niet zo heel erg goed cake maken toen ik nog niet volledig plantaardig keukenrelde. Dus om in de toekomst niet-te-vreten-zo-gore-cake gerelateerde geweldplegingen te voorkomen ga ik vanavond een misdadige appelcake met pittige speculaaskruiden in elkaar batsen. Kijken wat het wordt. Ik hoop misdadig lekker.

Ik heb in ieder geval alle illegale drugs voor vegaan gebak in huis, van lijnzaad tot baksoda, van xanthaangom tot maïzena. Alleen geen sinaasappelsap en geen sinaasappel. Niet heel relevant denk je, voor een appelcake? Klopt wel. Dat zit zo. Ik ga uit van een recept van iemand anders. VAN IEMAND ANDERS? Ja, van iemand anders, ik jat. Ik ben mijn gebak- en taartcreatievaardigheden nog steeds aan het trainen. Het gaat steeds beter. Maar ik durf nog geen cake uit mijn blote hoofd te maken dus ik spiek bij mede vegane blogger Vegetus. Klik op hier voor het recept dat ik als basis gebruik. Ik vertel hier netjes wat je moet doen om mijn appelcake met pit…

Veganisme en wel hierom.

Hoi! Waarom ik een veganistische levensstijl heb aangenomen? Ja, dat wordt me wel eens gevraagd. Logisch. Mijn antwoord is: omdat ik te veel van het leven hou om het andere wezens te (laten) ontzeggen. Voor mij vat dat alles samen. In de negen maanden dat ik nu zo veganistisch mogelijk probeer te leven ben ik me gelukkiger en gezonder gaan voelen. Ik ben weliswaar een paar kilootjes aangekomen door het gesnaai dat voor mij blijkbaar hoort bij het zoeken naar balans in een veranderd eetpatroon maar het dierenleed dat ik bespaar door het knabbelen van al die nootjes, koekjes, taartjes, cakejes en zoutjes zonder dier maakt de extra kilo's ruimschoots waard.

Een paar jaartjes geleden werd ik vegetariër. Ik verdiepte me meer en meer in de zuivelindustrie en schrok ervan. Kalfjes die direct na de geboorte gescheiden worden van hun moeder omdat wij hun moedermelk willen hebben, hanenkuikentjes net uit het ei die de shredder of gaskamer ingaan omdat ze ons geen eieren kunnen leveren. Ja m…

Ckipkcurry met een cliffhanger

Afbeelding
Hoi! Er waren eens een knoflookteen, een schijfje laos, een ringetje verse cayennepeper en een keuteltje tamarinde. Die werden met een vijzel vermalen tot een pasta en gebakken in een eetlepel hete zonnebloemolie. Dat leidt in eerste instantie tot een fossiel dat gevangen wordt in hars. Maar alleen voor het oog hè, alleen voor het oog.


Snode snuffen kerrie gaan ook in de olie. De kipstuckjes hak ik wat fijner en gaan dezelfde pan in. Ik bedenk me. Ik wil er toch ui bij. Dus ik hak er snel een in stukjes en bak die nog even snel mee op met de ckip. Dan stroom ik een blik kokosmelk door de ckip en verkruimel een half bouillonblokje boven de pan. Een eetlepel sojasaus kan er ook nog wel bij. En een theelepel esdoornsiroop. Lijkt me een flinke klus, zo'n esdoorn uitpersen. Het spul is dan ook niet heel goedkoop.


Ik leg acht kleine augurkjes in de nog niet schoongemaakte vijzel. Ik wil dat de augurken de smaken van de net gevijzelde boemboe een beetje aannemen. Ik heb de augurkjes nie…