Posts

Posts uit juli, 2015 weergeven

Kikkererwteninmijntuin-erwtensalade met verse muntolie en friet

Afbeelding
Hoi! Ja hé wat doen die kikkererwten in mijn tuin? Erwten? Tuinerwten bedoel ik. En alleen de verse munt komt uit onze tuin. Ik heb straks een vrimiboafspraak jahahahaaaa dus ik dacht jahahaaa wij eten van te voren al een hap! Voelt een beetje als vals spelen maar hé, ik heb gewoon geen zin in friet met sla, de meest voorkomende veganistisch-en- dan-toch-spontaan-uit-eten-nou-dapper-hoor-optie hier in de buurt! Oh wacht... Ik maai de locale horeca de friet met sla optie voor de voeten weg bedoel ik.

Ingrediënten voor de dressing:
- verse munt
- 1 teen knoflook
- stukje verse peper
- 2 eetlepels olijfolie
- (zee)zout
Slabestanddelen:
- 400 gram kikkererwten
- olijfolie
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- komijnzaad
- zout
- 225 gram tuinerwten uit de diepvries
- 1 groene paprika
- 1 half fijngesnipperd uitje
- 15 zwarte olijven
Voor de frieten:
- een halve zak ovenfrites
- zout
- (zelfgemaakte) veganaise

De kikkererwten, afgegoten en afgespoeld laat ik door een scheutje olijfolie, sesamzaadj…

Little green bag schotel met aardappelbruschetta

Afbeelding
Hoi! Nee er zat geen wiet (little green bag) in ons eten maar mijn man en ik zijn wel voldaan van het kostelijke groene geluk dat we net naar binnen werkten. Er waren een paar ingrediënten die solliciteerden naar een plek in de maaltijd en de volgende kandidaten heb ik aangenomen:

Voor de bruschetta bleken het geschikst:
- 2 uit de kluiten gewassen aardappels
- knoflookolie
- 100 gram doperwten uit een pot
- 1 teen knoflook
- 1 stukje verse peper
- 1 stevige greep verse platte peterselie
- 2 eetlepels juliennereepjes zongedroogde tomaatjes
 Voor de little green bag schotel bleken de volgende proponenten het meest laid back, relaxed en chill dus die heb ik aangenomen:
- 1/2 courgette in blokjes
- 1 groene paprika in blokjes
- 340 gram doperwten (de rest van de pot)
- 1 gesnipperde ui
- 1 fijngesneden teen knoflook
- 1 fijngesneden stukje verse peper
- 10 halve pecan noten
- olijfolie
- Provençaalse kruiden, gedroogd
- te malen zeezout in zo'n molentje

De aardappels werden flink ge…

Eén pot nat pan. Paella.

Afbeelding
Hoi! Alles is een soort paella of risotto of nasi. Nou ja, niet alles. Ik bedoel dat nasi een soort paella is. En paella een soort risotto en risotto ook weer een soort nasi en nasi ook weer een soort risotto en risotto een soort paella en paella een soort nasi. Eén pot nat, met rijst, water en toevoegingen. Godslastering in culiland? Misschien. Maar daar vergaat de wereld niet van.

Het gerecht paella is vernoemd naar de pan waarin het gemaakt wordt. Paella zou van het Latijnse 'patella' zijn afgeleid en dat betekent 'pan'. Twee dagen geleden maakte ik een pan. Een veganistische pan. Niet in een paellapan en ik heb ook alle regels van het paella maken met voeten getreden, natuurlijk, leer mij mezelf kennen woeptiedoepdoep, ik geloof niet in conservatisme, inflexibiliteit en creativiteit vermoordende principetradities. Maar ik had het Valenciaanse paellagerecht wel in mijn achterhoofd.

Ingrediënten voor twee pangenieters:
- 200 gram zilvervliesrijst
- 1 gesnipperde ui

Bieten, bruschetta en plemppaprika's, een tweegangendiner voor drie

Afbeelding
Hoi! Ik holde drie rode bieten uit en vulde die met iets en ik sneed ook drie paprika's tot potten waar ik iets in stopte. Plempdag. Maar wel plempdag met een voorgerecht. Een bietig voorgerecht.

Ingrediënten voor deel één van de entree voor drie personen:
- 3 voorgekookte rode bieten
- 1 middenmaat aardappel
- 1 klauw verse peterselie
- 3 walnoten (ook wel 6 halve, ze zaten in helften in mijn zakje)
- 2 eetlepels veganaise, ik had nog wat zelfgemaakte olijveganaise in de koelkast staan
- 1 half handje rozijnen
- zwarte peper

Van die bieten werd een kap afgesneden en de rest werd uitgehold, de aardappel werd geschild en gaar gekookt, de peterselie werd gewassen en fijngesneden, door de peterselie werden de walnoten geknipt, ja echt, geknipt.


De gare aardappel ging er in blokjes doorheen samen met de rozijntjes, de veganaise en de zwarte peper. De bietenbollekes werden volgeplempt met het aardappelslaatje.


De door uitholling en afkapping overgebleven bietenresten werden weer ingre…

Kokoscitroenmuffins

Afbeelding
Hoi! Kokoscitroenmuffins? Draai ik mijn hand niet meer voor om hoor. Ja om het beslag te kloppen draai ik misschien wat met mijn pols, maar mijn hand helemaal omdraaien, no way.

Zo gaat dat, met de volgende ingrediënten, voor twaalf stuks:

- 250 milliliter kokosmelk uit een pak
- 1 theelepel appelazijn
- sap van een halve citroen
- 200 gram bloem
- 2 theelepels baking soda
- 1 theelepel bakpoeder
- 120 gram rietsuiker
- 1 theelepel vanillepoeder
- 0,5 theelepel zout

Oven voorverwarmen naar 180 graden. Kokosmelk, azijn en citroen mengen. In een andere kom de overige bestanddelen mengen. Dan beide mengsels samenvoegen en goed doorkloppen. In muffinvormpjes in een muffinbakblik gieten en twintig minuten in de oven. Klaar.


Doei!

Sjokokokosdadelkoekenhartjes. Zoete liefdesbommen.

Afbeelding
Hoi! Zin in zoet, ijsdessertachtig lekkers? Dat je laagjes zachtcrèmig, knapperig en kruimelig in één hap met een knisperkrakgeluid kunt doorbijten en daarna verschillende smaaklaagjes over je tong voelt dansen en uiteindelijk al die zachtliefelijkheid vol voldoening door je sliktunnel zal laten schrijden? Ga dan naar een bakker en koop een ijstaart of zoiets. Nee grapje. Ik heb het echt wel over het hier nu volgende recept.

Ingrediënten voor twaalf liefdesbommen met elk vijf lagen:

- 9 dadels
- 175 gram gemengde noten
- 150 gram pure chocolade
- geurloze kokosolie
- pindakaas
- 8 tarwebiscuitjes
- kokosmelk (ik had zo'n literpak, dus geen blik)
- speltsiroop (of agavesiroop)
- geraspte kokos

Geïnspireerd door dit recept maakte ik een eigen variant die mij smaaksgewijs beter uitkomt. Het oorspronkelijke recept is kats lekker hoor. Maar de hier volgende bereidingswijze maakt het voor mij nog lekkerder.

Instructies:

Bereid de lagen voor:

Laag 1 en 5: 150 gram chocola met 2 eetlepel…

Italiaanse wokgroenten op een fluweeltaart met zoete aardappelvulling

Afbeelding
Hoi! Gisteren verzon ik een of andere crumbleachtige zandtaart met voorgesneden Italiaanse wokgroenten die aanvoelde als fluweel in de mond. Dat denk ik dan want eerlijk gezegd heb ik nooit fluweel in mijn mond gehad en waarom zou ik zoiets niet eerlijk zeggen dus bij deze dan. Fluweeltaart.

Ingrediënten voor twee:
- 1,5 eetlepel lijnzaad
- 1 flinke zoete aardappel
- 150 gram bloem
- olijfolie
- knoflookpoeder
- edelgistvlokken
- 400 gram Italiaanse wokgroenten
- peper
- zout
- nootmuskaat

De lijnzaadjes vijzelde ik tot ze gebroken waren en liet ik weken in anderhalve eetlepel water. Ik schilde de zoete aardappel, sneed 'm in stukjes en liet 'm gaar koken. Ik mengde bloem, 75 gram olijfolie, zout, wat knoflookpoeder en het lijnzaadprutje tot een kledderige deegbal en bekleedde daar een ingevette quichevorm mee.


Van de gare zoete aardappel, flink wat zout, drie eetlepels edelgistvlokken, knoflookpoeder en nootmuskaat blenderde ik een sausje dat ik over de taartbodem uitstreek.…