Posts

Posts uit augustus, 2015 weergeven

Taco's met kipstuckjes in chocoladesaus, kidneybonen, maïs en salade, como in Mexico!

Afbeelding
Hoi! Mijn man en ik liepen vanmiddag de supermarkt binnen en ik riep keihard OLA OMBRE, QUÉ TAL!? naar een van de winkelmedewerkers. Hij liet van schrik een paprika en blikken kidneybonen en maïs uit zijn handen glippen. Behendig en koelbloedig als ik ben griste ik de vallende etenswaren uit de lucht voor ze de grond raakten en mikte ze in het winkelmandje dat mijn man paraat hield. Mooi. Dat wordt Mexicaans eten vanavond. De rest van de boodschappen hing iets minder van toeval af en ik hield me verder rustig. Hier is de boodschappenlijst. We aten weer met zijn tweeën. Dat vinden we gezellig. Met meer vinden we ook gezellig, met minder vinden we het minder gezellig. Overzichtelijk dus.

- 12 tacoschelpen
- kipstuckjes van de Vegetarische Slager (160 gram)
- 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden
- olijfolie
- 1 uitje, gesnipperd
- 1 knoflookteen, fijngesneden
- stukje verse oranje peper in piepkleine stukjes, met of zonder pitjes
- kruidnagelpoeder
- komijnpoeder
- nootmuskaatpoede…

Couscous in da house en aubergine in mijn cuisine

Afbeelding
Hoi!

"Yo yo weekend doen we zo zo, weet je,
snij jij de dingen even,
denk ik over hoe en wat.
Couscous in da hoes omdat het rijmt omdat dat moest, aubergien in mijn cuisien, heb jij mijn keukenprins gezien?"

(Oud keukenrapje, herkomst onbegrensd, tijdsperk kortdradig en toch saai)


Vrijdagavond, vrolijk, fit en vrij, daar hoort een kontje jalapeñopeper bij! Plus ook nog de volgende eetbaarheden:
- 1 aubergine
- 1 ui
- 1 dikke teen knoflook
- reepjes zongedroogde tomaatjes in olie
- 6 blaadjes salie
- 6 dadels
- 400 gram cherrytomaatjes
- 1 avocado
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 handje rozijntjes
- 250 gram couscous
- knoflookpoeder
- zwarte peper
- zout
- olijfolie

We gaan aaaaaaan! Oven op 200 graden. 250 milliliter water koken. Aubergine: uithollen en schil en binnenkant insmeren met olijfolie. Het uit de vrucht geholde vlees in kleine stukjes snijden. Uitje snipperen en erbij ploppen. Zo ook knoflook, dadels en jalapeñopeper. Salie verflarden en toevoegen. Met een vork …

De chagrijnige chef maakt pasta rauwe andijvie

Afbeelding
Hoi! Terwijl ik een uurtje fluit studeerde maakte mijn man een mise-en-place voor mij, kijk!


Dat wordt pasta rauwe andijvie dus. Ik zet een pan vol water op het vuur en snij de andijvie fijner. Ik voel een vlaag van verongelijktheid opkomen over het feit dat mijn man de andijvie niet heeft fijngesneden maar druk deze neiging snel weg want daar word ik niet gezelliger van mwoahoahoa! En wist hij veel. HIJ KAN NOG STEEDS NIET IN MIJN HOOFD KIJKEN!

VERSE WALNOTEN? Ik heb nog zo gezegd IK GEBRUIK WEL AMANDELMEEL! Nee hoor, verse walnoten zijn ook goed natuurlijk. MAAR DAT ZEI IK NIET! Walnoten zijn zelfs beter want die kan ik vijzelen. HEEL ZEN, WORD IK KALM VAN!
Ja, ga ik nu doen ja, vijzenzelen, is voor jullie ook gezelliger denk ik. WAT? DAT DENKEN JULLIE OOK?! Sorry, ik stort me op de zeven gekraakte en gepelde verse walnoten in mijn zenvijzel. NEE WEES STIL, het gaat goed zo. Ik vijzel ze grof en meng ze daarna met twee eetlepels edelgistvlokken, twee eetlepels hele lekkere olijfoli…

Gevulde bolcourgette uit andermans tuin met ovenaardappels en maïssalade

Afbeelding
Hoi! Ik weet niet waar ik zin in heb, zin in heb, zin in heb, ik weet niet waar ik zin in heb, in ieder geval niet in koken! Huh? Wat doe ik dan hier? En in de keuken? Hier naar staren:


Ik ben benieuwd wat ik ga doen. Ok ik pak de aardappels, zo'n 550 gram, we hebben honger dus dat is goed, en schrob ze stevig onder de koude kraan. Ik zet de oven op 200 graden. Hop de aardappels drop ik in een ovenschaal en masseer ik met olijfolie. Peper, zout en verse rozemarijn uit eigen tuin erbij en hop, op de pof, in de oven. Die aardappels zijn wel drie kwartier zoet daar, als het niet langer is want die oven is amper warm nog nu.


Overigens is mijn hele leven en dus ook deze nog grotendeels onbepaalde maaltijd gebaseerd op pure fictie. Eventuele overeenkomsten met welke werkelijkheid dan ook berusten op pure toevalligheden. Dus die courgettebol en dat ik daar iets mee wil moge duidelijk zijn. Ik was 'm, snij de kontjes er af, wist je dat een bolcourgette twee, weliswaar totaal verschill…

Soep met pitaatjes

Afbeelding
Hoi! Ik heb dit allemaal uitgekozen om nu mee te gaan koken:


Die venkel moet op, dille doet me altijd aan venkelhaar denken, de paksoi kleurt er aardig bij en de kikkererwten verstevigen de boel wel wat denk ik zo. En die drie pitabroodjes die ik in de koelkast vond zag ik voor mijn geestesoog al in een soort minipizza-achtigen veranderen voor bij de venkelsoep met paksoi en kikkererwtencroutons. Daar heb je het al, een plan. Dan ook maar een to use lijst:

Voor twee soepslurpers:
1 knol venkel
1 stronk paksoi
1 lenteui
1 blik kikkererwten
1 teen knoflook
1 stukje verse peper
3 pitabroodjes
2 plantaardige bouillonblokjes
geurloze kokosolie
olijfolie
citroensap
amandelmeel
edelgistvlokken
dille (gedroogd, uit een potje)
knoflookpoeder
peper
zout
Ja typisch. Heb ik eens een plan, gooit het universum het direct om. Van de venkel blijken alleen de stengels, de kern en de dilleachtige blaadjes bruikbaar. Kijk, dit:

Dus het wordt venkelpaksoisoep met kikkererwtencroutons. Nauwelijks verschil…

Over papas arrugadas met mojo verde de perejil. En over Mingo.

Afbeelding
Hoi! Op een zondag tijdens onze vakantie kwamen we Domingo tegen. Op een afgelegen strandje. Domingo is een Canario van een jaar of vijftig die in een grot een eenkamerwoning heeft gebouwd en daar woont. Met drie honden, een kat en minstens één geit. De goede man nodigde ons uit voor het eten. Wij klommen bovenlangs over een berg terug naar het dorpje waar we begonnen waren aan onze dagtocht terwijl Domingo benedenlangs onder luid geroep van de naam van zijn dorp, "Chamorga!!!", afgewisseld met luid gefluit veel eerder dan wij zijn grotwoning bereikte. Domingo houdt wel van een borrel. Wie niet.

We werden verwelkomd met bier, wijn en en luidschallende muziek. Domingo tapt een beetje stroom af van een lantaarnpaal in de buurt. Ik denk van de dichtstbijzijnde op deze foto van het avonduitzicht vanaf Domingo's grotbalkonterrastuin:


Hij liet vooral de vrouwen met veel trots zijn woning bewonderen en bood ook alleen ons vrouwen een glaasje eigengestookte bessenwijn aan. Het l…

Zomerrolletjes met drie dipmogelijkheden

Afbeelding
Hoi! Zomerrolletjes kun je langzaamaan en grondig kweken tijdens een lange zomer met veel zwoele avonden vol machtige spijzen en verrukkelijke wijnen en/of opwindende bieren. Maar je kunt ze ook op één van die gloedwarme hartverzachtende kamperfoeliebegeurde zomeravonden in de keuken in elkaar draaien om feestelijk van te genieten. Ik doe allebei vandaag.

Ingrediënten voor mijn man en mij (nodig ons op tijd uit als je dit gaat maken, soms kunnen we namelijk niet)
- 200 gram sugar snaps
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 1 lenteui
- 1 plak Chinese mie (83,33 gram)
- 2 wilde perziken
- 1/2 limoen
- stukje verse peper
- 5 eetlepels (amandel)sojayoghurt
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 tenen knoflook
- 5 verse muntblaadjes uit mijn tuin
- 3 eetlepels pindakaas
- 1 theelepel wasabi
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel maple syrup
- 1 rode paprika
- 8 witte druiven
- 1 blikje bamboescheuten
- 18 rijstpapieren velletjes
- sojasaus
- peper
- zout
- allerhande potjes met kruiden uit het keukenkastj…