Posts

Posts uit september, 2015 weergeven

Een herfstige snookertafel van spruit, champignon, kriel en pruim

Afbeelding
Hoi! Vandaag breng ik twee gangen voor twee spelers op de eettafel, een voorgerecht en een hoofdmaaltijd. Ach eettafel, salontafel mag ook, wij aten aan de salontafel, voor de televisie. Of salontafel, op schoot op de bank mag ook als je niet zo'n chic ding in huis hebt. Niet dat onze salontafel zo chic is, met dat "salon" vertaald naar het Nederlands is het ook gewoon een huiskamertafel. Wat me erg in verwarring brengt over onze eettafel, die toch ook echt in onze huiskamer staat. Dan zou dat dus ook een salontafel zijn. Ja jongens, ik weet nu ab-so-luut niet meer aan welke tafel we deze maaltijd verorberd hebben. In ieder geval niet aan ons snookertafeltje want dat staat op zolder. Dat is meer een zoldertafel en ik weet zeker dat we nog nooit op onze zolder een avonddiner genuttigd hebben. Leuk idee wel. Als daar maar geen thema-etentje van komt. Goed.

Ingrediënten:
Voorgerecht:
- 2 suikermaïskolven
- 5 artisjokkenharten
- 2 plakken in de lengte gesneden augurk (je we…

Een boordevolle gezonde kom konijnenvoer en flageoletspret

Afbeelding
Hoi! Ik oefen de hele week al flageolettonen op mijn dwarsfluit dus het verbaast me niets dat ik een blik flageoletbonen (400 gram) in mijn winkelmandje knikkerde. Daarnaast ook nog:

- 1 pot biologische kikkererwten (350 gram)
- 2 stronken witlof
- 200 gram sugarsnaps
- 100 gram groene aspergetips
- 1 pot pindakaas van enkel pinda's, dus geen enkele andere toevoegingen, just peanuts
In huis had ik nog:
- zelfgemaakte sambal
- gemalen kurkuma
- gemalen citroengras
- gemalen komijn
- knoflookpoeder
- cayennepeperpoeder
- handje pinda's
- een halve biologische citroen
- olijfolie
- citroen

Van tonen naar bonen dus. Beter dan andersom. Het is heel simpel. De recepten ook. Oh ja, ik beschrijf er twee, recepten, zo kwam dat uit. Eén maaltijd voor mezelf en een hummus voor op brood, crackers, toast, rijstwafels etc.

De witlofblaadjes worden van hun stronk gerist. Alle groentes willen gewassen worden. Dat gebeurt. Een toffe scheut olijfolie warmt op in een hete pan. Daarin laat ik ee…

Hete groente gesmoord door een smeuïg dekbed van aardappelkrokante. Met gebakken vijgen

Afbeelding
Hoi! Het was een zalige schotel die ik vrijdagavond bedacht. Ondanks het weekend vol van gezelligheden met familievrienden in het zuiden des land dat volgde bleef de pittigfluweelkrokante smaakboxspringcombinatie in mijn achterhoofd hangen. Dus daar ga ik. Hier, de ingrediënten:

voor koortsig hete sambal:
- 1/2 verse habaneropeper inclusief pitjes
- 1 centimetertje verse gember
- 1 knoflookteen
- 1 klein blikje tomatenpuree
- zout
- 1 theelepel agavesiroop
- 1 scheut appelazijn
- 2 eetlepels appelsap

voor de groentesmoor en zijn dekbed:
- 1 groene paprika
- 1 courgette
- 1 tomaat
- 2 theelepels van de hierboven beingrediënte sambal
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 blokje plantaardige bouillon
- 1 theelepel maïzena
- 500 gram aardappelen
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 eetlepel sojaboter
- olijfolie

voor een krokante plaid over het dekbed én over de vijgen:
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels amandelmeel
- 2 eetlepels olijfolie
- knoflookpoeder
- zout

voor de gebakken vijgen:
- …

Salade met tongtintelende citroendressing

Afbeelding
Hoi! Dat ik voor mijn lunch een knapperige salade maakte met een intens tongtintelende citroendressing? Klopt. Ik waste en droogde een rest slabladeren, van die krokante, ik weet niet hoe die heten, wacht... nou het zijn drie kleuren sla op een kluit en het is van die knapperige krulsla. Dan weet je het wel, toch? Die bladeren gingen in een kom en ik werd geroepen door een klein biologisch citroentje. Ik hou erg veel van biologische citroentjes. Daar durf ik namelijk de schil van te eten. Ach, eigenlijk durf ik dat van niet-biologische citroentjes ook best maar dat schijnt minder gezond te zijn. Dat citroentje wilde haar schilletje graag laten verraspen over de slabladeren en hé! Wie ben ik dan om dat te weigeren hè?


Ach lief citroentje, nu je toch je huidje al hebt afgegooid zal ik je sap ook maar uit je halen. De metamorfose van zuur zuidvruchtje naar majestueuze slasprenkel komt zo weer een stukje dichterbij. Het sapje wordt een papje wanneer ik er een eetlepel veganaise en een th…

Linzensoep en sla met pepercitroendressing. En wat gebazel over het leven en bier.

Afbeelding
Hoi! We hadden een feestweekend, mijn man en ik. Dus dat vraagt om goed voer op zondagavond. Omdat mijn man vanochtend al aan linzensoep moest denken heb ik die soep ook maar gemaakt ook ja. Dikke vette maaltijdlinzensoep. Met een mooie knisperfrisse gezonde salade ernaast. Hieronder volgen de ingrediënten voor twee.

- 200 gram blonde linzen
- 1 Spaanse peper in kleine flintertjes gesneden
- 1 knoflookteen in piepkleine stukjes
- 1 ui in snippers
- 2 plantaardige bouillonblokjes
- 100 gram sla naar keuze, gewassen en gedroogd
- 1 biologische citroen, geraspt en uitgeperst
- 175 gram hele kleine witte champignons, schoongemaakt
- 1 halve komkommer in kleine stukjes
- 1 handjevol gemengde noten
- 2 boterhammen in stukjes gesneden
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 2 bosuitjes in ringetjes
- 125 gram taugé
- olijfolie
- zonbebloemolie
- 1,5 theelepel agavesiroop
- citroengraspoeder
- kurkumapoeder
- kardemompoeder
- ketoembarpoeder
- komijnpoeder
- zout


Ach de bereiding is verder vrij eenvoudi…

Onthaaskomijn. Auberginetorentjes naast een couscouschoreografie

Afbeelding
Hoi! Niets fijners na een dag hard administratief mee- en tegenwerken dan een liefdevolle echtgenoot die een glas goede rode wijn aanreikt en zegt dat het allemaal wel weer even genoeg is geweest. En niets ontspannenders na een noeste arbeidsdag dan al babbelend met diezelfde echtgenoot langzaam iets lekkers te scheppen op aanrecht, in oven en aan fornuis. Here we go, relaxfood for two.


Ingrediënten:
- 1 aubergine in 15 schijven
- de schil van één biologische citroen, geraspt
- de bewuste citroen, in schijven die weer in 15 stukjes zijn verdeeld
- een groene verse peper in schijfjes
- drie tomaten in schijven
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- een klein potje zwarte olijven, iets minder dan de helft in schijfjes gesneden
- couscous voor twee
- een handje gemengde noten
- een gesnipperde ui
- een fijngesneden teen knoflook
- nog wat flinters verse peper
- een flinke slok pils
- knoflookpoeder
- komijn
- kurkuma
- kaneel
- olijfolie
- zout

Oven op 220. Aubergineschijven liggen te wachte…

Hapjes én hoofdgerecht, handig hoor

Afbeelding
Hoi! Eergisteren maakte ik wat hapjes en de restjes van die hapjes gebruikte ik weer als uitgangspunt voor onze hoofdmaaltijd. Verwacht drie recepten in dit bericht. Twee voor een hapje, voor bij een borrel bijvoorbeeld, en een recept voor wat gestoofd avondeten. Eigenlijk maakte ik drie hapjes maar de derde snack betrof een kant en klare falafelmeelmix uit een zakje dus die telt niet. Bovendien smaakte die falafel ook wel echt uit een zakje dus die maak ik voortaan beter zelf. De houmous die ik maakte om de falafalballetjes in te dippen maakte ik wel zelf dus hé wacht eens even, toch vier recepten hier. Ja ik vond het wel leuk om kikkererwtenballetjes in kikkererwtenprut te dopen, een soort ton-sur-ton in de cuisine.

Hapje 1, rucolapestomaatjes, 28 stuks, ingrediënten:
- 14 grote cherrytomaatjes
- 37,5 gram rucola
- dikke teen knoflook
- stukje verse peper
- 4 eetlepels olijfolie
- 5 eetlepels amandelmeel
- 3 eetlepels edelgistvlokjes
- een hele volwassen snuf zout


Nou die tomaten sn…

Eenpans vlammende groentemihoen voor de snelle keuken

Afbeelding
Hoi! Supersnel en superpittig!? Yeah that's me! Het eten was dat ook. Dus we gaven elkaar een boks én een high five, het eten en ik, snel als de bliksem, onzichtbaar voor het blote oog.

Deze ingrediënten boden zich aan vanavond, genoeg voor twee hongerigen om fluks wat vlotte vurigheid naar binnen te schuiven:

- 2 plakken miehoen (165 gram)
- 1 zak Thaïse roerbakgroenten (400 gram), of een anderlandige variant
- stukje verse gember, geschild
- 1 klein uitje in grove stukken
- stukje verse peper
- 3 teentjes knoflook
- een paar blaadjes verse munt
- een halve citroen
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel esdoornsiroop
- 1 hand pinda's
- olijfolie
- zout


Gember, uitje, peperstukje met pitjes, knoflook, munt, flink wat zout en twee eetlepels olijfolie draaien ijlings tot een smeuïg gepeperd massaatje.


Water in een pan gaat op het vuur om te koken. Een pan om in te bakken, of wokken zo je wil, wordt heet. Mijn verse boemboetje hopt haastig in de bakpan en wordt door een pollepel uit…