Posts

Posts uit oktober, 2015 weergeven

Puree met sojamedaillons in groentejus en komkommer

Afbeelding
Hoi! Ik kocht deze in een Duitse supermarkt:


Sojamedaillons. De verpakking droeg op: overgiet de sojamedaillons met kokend water, laat ze zo tien minuten staan en bewerk ze verder. Dus deed ik dat braaf. Zo ben ik wel.


Terwijl die brokken stonden te weken sneed mijn man een grote knol venkel, een pastinaak, een ui en een teen knoflook in stukken voor een puree, terwijl ik drie flinke tomaten, een flinke ui, een teen knoflook en twee gedroogde chilipepertjes hakte voor de jus.

De jusingrediënten werden in de olijfolie samen met wat gedroogde rozemarijn helemaal zacht en stuk gebakken. In de loop van dit proces gingen er twee theelepels Marmite en een scheutje water bij.


Venkel, pastinaak, ui en knoflook werden helemaal zacht gekookt in veel water met wat zout.


De jusbestanddelen gingen uit de pan in een kom en werden met de staafmixer gepureerd. De sojasponsjes waren inmiddels opgezwollen tot medaillons dus afgieten die affaire. In de nu lege juspan ging nog wat olijfolie en de medaill…

Risottaucijzenbroodjes, komkommerisottohapjes en chocodadelballen

Afbeelding
Hoi! Geen beslommeringen, bezigheden, taken, klussen en werkzaamheden. Wel een tweetal risottohapjesrecepten die ik wil beschrijven. Ik hou van hobbies dus ik mag graag koken, bloggen, lezen, fluiten, wandelen, rennen, kaarten, fietsen, dansen, fotograferen en slap ouwehoeren, en dat alles liefst met een goed glas wijn erbij.

Graag maak ik nu dan ook kaas van:
- 70 gram kokosolie
- 4 eetlepels edelgistvlokken
- 4 eetlepels amandelmeel
- snuf nootmuskaat
- zwiep knoflookpoeder
- zout

Smelt de kokosolie 15 seconden op vol vermogen in een magnetron en meng met de rest van de bestanddelen. Met een staafmixer kan dat heel gladjes worden. Ik moedig dat dan ook aan, het gebruik van die staafmixer. Als je wil kun je dit mengsel in een beplasticfolied bakje een paar minuten in de vriezer en daarna in de koelkast laten opstijven. Dat is leuk want dan kun je er later met een kaasschaaf van die echte grana padanoachtige krullen vanaf schaven.


Maak twee verschillende risotto's van:
- 1 pak ris…

Flespompoen in de bonen. Nee andersom.

Afbeelding
Hoi! Flespompoen. Daar is 't mij om te doen. Hak in stukjes maar die oen. Snijd er gelijk een ui een teen een pepertje bij. Die bakken met zijn allen blij, in de hete olijfolij. Strooi er flink wat kruiden bij. Deze, netjes op een rij:


Marmite? Marmite ja! Twee theelepels met een berg. Bouillon is op maar da's niet erg.


Een glaasje rood loopt in de pan. Een liter water, gekookt en wel, gaat hier zeker bij nog dan. Laat maar pruttelen, bubbelen, borrelen. Je mag er ook wat koek door morrelen.


Spoel de kidneybonen af en bak ze heet en bak ze straf in olie en dezelfde kruiden af. In een pan. Dan. 

Pureer de soep. Soep? Ja het wordt soep. Erbij mag nog een kop havermoutmelk, lekker, lief en gezond voor elk. Mens en dier hier. Roer maar om, proef 'm goed, kruid of zout wat meer en zak de bonen erin neer.


Flespompoensoep, fles bier, glaasje wijn. Oh wat smaakt die herfst weer fijn. Serveer er brood bij zo je wil, maar ook zonder werd mijn maagje stil.


Doei!

Ingrediënten voor twe…

Linzencurry pacman

Afbeelding
Hoi! Vakantie dus lekker makkelijk alles, niet over nadenken, ontspannen, niets moet alles mag. Zo ook koken. Gisteravond was dat. Nu aan de keukentafel met een klein uitzichtje op het Sauerse land. Schrijven over linzencurry.


Ingrediënten voor twee personen:
- 250 gram droge linzen
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 pastinaak
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 gedroogde kleine chilipepertjes
- 150 milliliters vette kokosmelk
- 1 plantaardig bouillonblokje
- 1 plak kruidkoek
- sojasaus
- vadouvan (droog kruidenmengsel, zie supermarkt)
- kurkuma
- zout
- olijfolie
- 4 pitabroodjes

De linzen gingen met ruim water in een pannetje op het vuur.


Samen chopten we alles op, de paprika, pastinaak, ui, knoflook, peper, en zetten alles klaar.


Knoflook, ui, peper en veel vadouvan en kurkuma opgebakken in de hete olijfolie? Ja hadden we. Toen konden de paprika en de pastinaak er bij. Bakken en omroeren, zo lang als het ons goed dunkte. Het is vakantie dus we houden geen tijd bij. Doe ik nooit, …

Sla met chips en zachte bonenlapjes

Afbeelding
Hoi! Soms moet je chips eten. Dus dan doe ik dat. Als iemand chips moet eten dan doe ik dat graag, voor wie dan ook. En gewoon kant en klare chips ook hè, zo'n zak uit de supermarkt. Doe ik gewoon joh, met alle genoegen, laat maar weten, I'm your man. Chips dus. Naturel zoals dat heet. Extra dikke met zonnebloemolie en zeezout. Ik heb ze voor iedereen die vandaag chips moet eten geïntegreerd in de tweepersoonsmaaltijd, de chips. 
Geïngrediënt: - 1 zak naturel chips, wel extra dikke met zeezout Ingrediënten voor twee bonenlapjes: - 150 gram kidneybonen - 100 gram flageoletbonen - 1 knoflookteen - 2 gedroogde chilipepertjes - 1 theelepeltje gedroogde rozemarijn - 1 theelepeltje zout - 2 grote eetlepels edelgistvlokken - zonnebloemolie om de lapjes in te bakken Ingrediënten voor de sla: - 1 gele paprika - 1 halve komkommer - 1 avocado - 2 grote trostomaten - 1 handvol groene olijven - citroensap - olijfolie - knoflookpoeder - peper  - zout
De bonen, de bonen, de bonen! De bonen …

Stoemp en Stoof

Afbeelding
Hoi! Gooi aardappels, pastinaken en zoete aardappels geschild, gewassen en in stukken gesneden en wel, in een pan met veel, schoon, lekker, helder water en breng die boel aan de kook. Oh, wat ik ga maken? Stoempstamp van al die knollen en bollen met een lekker stoofseltje om eroverheen of ernaast te globberen en op te slobberen. Voor drie personen en twee kinderen is dit allemaal zeker ruim voldoende:
- 1 kilogram aardappels - 3 pastinaken - 2 grote zoete aardappels - 1 grote aubergine - 500 gram kastanjechampignons - 320 gram vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische Slager (2 doosjes) - 4 tenen knoflook - 3 uien - 3 tomaten - 1 plak ontbijtkoek - 1 plantaardig bouillonblokje - olijfolie - balsamicoazijn - sojaboter - gemalen garam masala kruiden - kurkuma - kaneel - peper - zout
Drie personen, twee kinderen dus. Eén spontaan binnenvallende persoon extra bleek er ook nog van te kunnen mee-eten en daarna was er nog steeds iets over. Overigens beschouw ik kinderen zeer zeker ook al…

Kermisachtige pret met een zak Chinese groentemix. Een pittig boemboeavontuur.

Afbeelding
Hoi! Laat ik mij vanavond eens laten inspireren door een zak Chinese roerbakmix. Hallo mix, wat wil je van me? Ja goed, lekker idee, iets vijzelen ja. Ik zet eerst even een pan water op het vuur goed? Hij vindt het goed. Teen knoflook, vijf gedroogde pepertjes, twee theelepels Chinees vijfkruidenpoeder en een forse zwiep zout zitten klaar voor een ritje in de vijzelcarrousel. Minder pepers kan ook, maar de roerbakmix op mijn aanrecht staat erop: vijf stuks...


Een gesnipperd uitje klimt op het laatste nippertje in de attractie en de pret begint.

-kermismuziekje-

Alles kapot? Jep. Enge draaimolen wel. Er glipt een eetlepel zonnebloemolie door de vermalen kermisklantjes. Langzaam laten uitdraaien  die hakmolen. Ik laat een pan om in te bakken goed heet worden en drop de draaimoes in de pan. Ah het begint goed te geuren. Mistel Mix zegt dat ik hem erin moet leggen. Dus daar gaan de Chinezen, hop, zo in de wildboemboebaan. Een paar stroomversnellingen veroorzaakt door een houten pollepel l…

Kruimel met peer en vanillesaus

Afbeelding
Hoi! Laatst kookte ik in andermans keuken met anderkinds hulp. Die lieve kleine kruimels hielpen vooral heel goed bij het maken van het toetje. Dat toetje was een crumble met peren. We gebruikten:

- 3 flinke peren, gewassen en in stukjes gesneden
- 2 handjes rozijnen
- 2 flinke eetlepels appelkaneelstroop
- rasp van een biologische citroen
- sap van de helft van die citroen
- kaneel
- bloem
- witte basterdsuiker
- sojaboter
- plantaardig vanilledessert

Oven op de warmste stand en handen uit de mouwen! Riep ik naar de meisjes. Gelukkig stond de oven te hoog voor hen om erbij te kunnen dus die oven nam ik voor mijn rekening. Evenals de perenstukjes en de rozijnen. Die deed ik in een ovenschaal en mengde ik goed met citroenrasp en -sap, appelkaneelstroop en extra kaneel. Dat deed ik alvast met blote schone handjes.


De meisjes stroopten de mouwen op, wasten grondig hun handjes, ik waste de mijne ook nog een keer, en ik stortte wat bloem in een mengkom. Daarbij schepte ik wat sojaboter en…