Posts

Posts uit februari, 2016 weergeven

Stevige stamppot met saus. In de smaak vallend bij jong en oud.

Afbeelding
Hoi! Ik kook weer eens met een kind. Ik bedoel dat een kind mij mee helpt met koken hè. Een lief meiske dat houdt van worteltjes snijden met een bot mes. We snijden nog veel meer. Voor de stevige stamppot schillen en snijden we in stukjes: - 5 penen - heel veel zoete aardappel, kijk maar naar de foto - 3 pastinaken - 4 aardappels - 1 knolselderij En dit gaat met - 1 blokje plantaardige bouillon in een grote pan met water en dan koken we alles helemaal lekker zacht. Toevalllig hebben we wat stoere mannen bij ons dus we roepen er één bij om het kookwater af te gieten en de pot te stampen. De stoere man heeft een vooruitziende blik en bewaart een beetje van het kookvocht voor de saus. - (rook)zout naar smaak roeren we nog door de stevige stamppot. Tijdens de kooktijd van alle wortels, knollen en aardappels besteden we onze aandacht aan het maken van de kindsmaakvriendelijke zoete sauslieflijkheid. Voor de zoete allemansvriendjus tsjoppen we de volgende bestanddele

Koken met Vikingen. Rijstschotel met koolrabi, champignons en rookzout.

Afbeelding
Hoi! Ik was in een Duitse supermarkt. Daar haalde ik wat veganistische etenswaren die in Nederland nog niet in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Zoals marshmallows, omeletmix zonder ei en rookzout. Dat Deense rookzout wordt 160 uren boven beukenhout gerookt, aldus de verpakking. En dat roken van zout zou van de Vikingen afstammen, aldus de verpakking. Nou dat gaan we eens beproeven dan. De ingrediënten voor twee zeevarende Noormannen: - 200 gram rijst - 200 gram champignons - 1 koolrabi - 1 ui - 1 teen knoflook - 1 stukje verse peper, ik heb gele - olijfolie - rookzout - 180 veganistische miniburgers, ik heb kant en klare Bratlinge meegenomen uit Duitsland, doe ik dat ook eens: Gram bedoel ik, 180 gram, en niet 180 van deze burgertjes, dat zou best veel zijn namelijk, begrijp je wel. Het zijn er vijf in totaal trouwens, vijf burgertjes, niet 5 gram, dat zou weer wat weinig zijn namelijk, dat begrijp je ook wel.  Weinig ingrediënten, veel smaak. Dat klinkt al heel

Witlofschotel met venkelpuree en gewelddadig lekkere saus. Een crimescene in wording.

Afbeelding
Hoi! Waar een ananas wordt ontveld, geslacht en ontbeend, wordt een misdadig smulmaal aangericht. Daartoe spat de helft van de exotische vrucht uiteen in kleine blokjes. De bladeren worden van vier stronken witlof losgerukt en geschrobd. Ik masseer de bladeren meedogenloos met mijn handen en een eetlepel olijfolie tot ze stuk voor stuk glibberig zijn. In een ovenschaal gaan ze, samen met de ananas. De oven windt zich op tot 200 graden. Negen hele walnoten zonder schil worden grof gegijzeld. Ik mieter ze in de vijzel en verzoek om losgeld: één eetlepel kokosolie, twee eetlepels edelgistvlokken, zout, nootmuskaat en knoflookpoeder. Voordat ik de walnoten vrijlaat, stamp ik ze samen met het losgeld fijn. In de vrijheid die daarop volgt schofferen de ex-gijzelaars de geoliede witlofbladeren flink. Aangezien ik hier de enige ben vandaag die schendt, beschimpt en onteert, flikker ik de schaal rap in de driftige oven. En daar zullen ze branden. De eerstvolgende 42 minuten in ie

Gegrilde, gespieste en gesneden schijven van aardappel, aubergine, courgette en tomaat. Met gratis tip.

Afbeelding
Hoi! Nieuw mes dus snijden zal ik. Daarom de oven op de hoogste stand gezet. Alle ingrediënten bij de hand: - 350 gram aardappels - 350 gram zoete aardappels - 1 halve aubergine - 1 halve courgette - 3 eetlepels zongedroogde tomatenreepjes uit een potje olie - 2 eetlepels amandelmeel - 2 eetlepels edelgistvlokken - stukje verse peper - 1 teen knoflook - 2 tomaten - olijfolie - knoflookpoeder - zout - peper - veganaise Alle aardappels, zoet of niet, in dunne plakjes gesneden. Alle plakjes, zoet en niet zoet, om en om, aan twee spiesen geregen, besproeid met olie en bestrooid met zout in de oven geplaatst: de spiesen hangende op de randen van een langwerpige ovalen ovenschaal zodat de schijven niets raken. Zo gezegd, zo gedaan. Aubergine en courgette eveneens in schijfjes gehakt en door olijfolie gerold. Dan even een kort intermezzo waar tijdens de zongedroogde tomaatjes, verse peper, en een teentje knoflook gestaafmixerd tot een papje. Papje grondig vermengd

Avonturenpark zwarte bonen in chocoladecurry met knisperige woksalade

Afbeelding
Hoi! Het curryavontuur waar ik je aanstonds in meevoer wordt spannend en verrukkelijk dus zet een helm op, pak een zaklamp mee, zorg voor een lege maag en een scherpe blik en pas op voor de afstapjes gaarne. Oh, en vergeet de gids niet. Bonenchococurry voor twee bevat: - 1 blik zwarte bonen (400 gram) - 1 stukje verflinterde verse peper - 1 teen knoflook in stukjes - 1 ui tijdens zijn snipperdag - 2 blokjes pure chocolade - kurkuma - laos - vadouvan - citroengras - kerrie - kardemom - komijn - 1 half blik kokosmelk (200 gram) - 1 eetlepel sojasaus - olijfolie De knappersalade voor twee bestaat uit: - 75 gram oesterzwammen - 200 gram sugarsnaps - 1/2 zoete puntpaprika - 1/2 komkommer in lange smalle stukken - 1 stukje verse peper in stukjes - 1 teen knoflook met een snipperdag - alle kruiden en specerijen die ook in de chococurry gaan - 1 eetlepel sojasaus - 1 eetlepel citroensap - 1 worp sesamzaadjes - 1 eetlepel agavesiroop - zout - 1 bosui in ringetj

Avocadotaart. Gefeliciteerd lief!

Afbeelding
Hoi! Mijn man is bijna een beetje jarig dus ik ga als de wiedeweerga een taart maken. Want als die klok straks twaalf slaat dan moet en zal er een mooie taart voor zijn neus staan. Zijn verjaardag vieren is uiterst belangrijk in mijn boek. Vroeger bij zijn ouders thuis bestelde hij altijd een meerkeuzeverjaarstaart. De ene helft slagroom, de andere helft mokka. Zo'n taart haalde zijn moeder dan voor hem bij een welbekend warenhuis. I'll keep that in mind. Ik heb heus wel een aantal recepten van avocadotaarten voorbij zien komen op internet en van horen zeggen de laatste tijd, ik leef zeker niet onder een steen, alhoewel ik dat soms best even zou willen, onder een steen leven. Maar dan wel een mooie grote steen, ergens in een prachtig rotsgebergte met een waterval naast de deur, eh steen, naast de steen, en een donker maar toch vriendelijk bos op geen afstand, met een spiegelend bezwembaar meertje erin en helemaal niemand anders in de buurt dan mijn man. Oh. Dwaal ik af j

Trek of geen trek. Gevulde aubergine.

Afbeelding
Hoi! - 1 aubergine Die aubergine, in de lengte doormidden gesneden en uitgehold, wordt gevuld met haar eigen vruchtvlees. Niet alleen daarmee, aubergine gevuld met aubergine, ts, dan kun je haar bijna net zo goed heel laten. Nee wacht. Eerst gaat de staafmixer helemaal los op het binnenste van de violette vrucht plus deze dingetjes: - 1 kleine ui - 1 teentje knoflook - 1 stukje verse peper - paar blaadjes gedroogde rozemarijn - 1 kinderknuistje gemengde nootjes - 2 eetlepels edelgistvlokken - 1/2 eetlepel kokosolie - zout naar smaak De  paarse huid van de aubergine wordt licht bestreken met olijfolie. De auberginehelften gaan gevuld met het crèmige gestaafmixte mengsel in een ovenschaal in de naar 220 graden voorverwarmde oven. En dan wordt er gewacht.  24 minuten. Of er wordt nog iets bij gemaakt. Couscous misschien. En een salade. Ik wacht gewoon. Geen grote trek hier en ik eet in mijn uppie. De reden waarom ik dit allemaal vertel is helder. Ik zit te wachten op mijn