Posts

Posts uit april, 2016 weergeven

Gyros van seitan met allerhande bijgerechten. Tapas gyros.

Afbeelding
Hoi! Kijk toch eens even waarmee ik moet werken dan vanavond in de keuken. Dat is toch geen leven zo? Moet ik die ui, die courgette en die paprika ook nog in stukjes snijden of zo zeker?! Man, ik wil gewoon even rust aan mijn kop of zo, moet ik gaan koken! Ngggghhhh blèrgh! Ja kan me niet schelen dat die gyros al kant en klaar is, schrale troost, doe mij maar schalen troost, schalen door iemand anders bereid overheerlijk veganistisch voedsel mmm!


Oké ik maak wel een knoflooksausje dan, wacht, vier eetlepels lupineyoghurt, twee eetlepels veganistische salademayonaise (ja kant en klaar uit een Duitse supermarkt meegebracht laatst), oh neeeeeeee, moet ik die twee tenen knoflook ook nog heeeeeeeeeel fijn gaan lopen hakken, wát een werk man, maar oké dan, oh hé, wacht, best zen, tsjop tsjop tsjop, knoflook bij de saus, zout en zwarte peper erbij malen, goed roeren en dan verder de smaken het werk laten doen.


Mmm gyros, daar past nog wel een ander dipje bij, wacht, ik hak een half uitje en…

Plantaardige yoghurttaart met aardbeien

Afbeelding
Hoi! Ik wil een taartje maken. Zomaar. Voor het ontbijt morgenochtend. Tromgeroffel. Ik presenteer u de ingrediënten:

Voor de bodem:
- 10 dadels, ontpit
- 4 theebiscuitjes
- 2 eetlepels geurloze kokosolie, gesmolten
- 1 eetlepel cacaoboternibs, gesmolten

Voor de vulling:
- 350 gram lupineyoghurt
- 150 milliliter vruchtensap, ik heb appel-peer-blauwebessap
- 5 gram agar agar poeder
- 3 eetlepels agavesiroop
- 1 theelepel vanillearoma

Voor de topping:
- 250 gram verse aardbeien, vers dus hè, die aardbeien, dat zeg ik niet voor niets, ik wil geen beschimmelde of bruin uitgeslagen aardbeien op die taart zien liggen en ik zal ook even uitleggen waarom: het is gewoon echt zo dat mensen geneigd zijn om de taart niet op te eten als er rot fruit bovenop ligt, onthoud dat.

Ha hé kleine ronde bakvorm van me! Ik zal jou eens even lekker prepareren voor mijn yoghurttaartexperiment. Ik zet je zonder bodem op een vrolijk hardplastic bord en bedek je binnenring met bakpapier. Staat je goed.


Ja hallo…

Slof, exciting and new, come aboard, we're expecting you!

Afbeelding
Hoi! Gisteravond was er een editie van mijn kookclub culiXchange. Het was de The Love Boat editie en ik ging als Julie McCoy, your cruise director. Ondanks de vele verantwoordelijkheden van een cruiseleider maakte ik het dessert: The Slof Boats. Het idee van een woordspeling om in dit specifieke thema te kunnen bakken kwam van een collega. Hij suggereerde witlofschuitjes: The Lof Boats. Maar ja, een toetje met witlof, daar maak je niet iedereen blij mee. Mijn man bedacht de stap van lof naar slof. En toen had ik een plan. Ja echt, een plan, ik.

Ik zocht en las allerlei recepten voor sloffendeeg en roomachtigheden, maakte zelfs aantekeningen, bestelde een sloffenring, kocht een back-up blik voor als de sloffenring niet op tijd bezorgd zou worden en stofte een ouwe avondgalajurk af. Dat gaat echt wel richting een plan. Mijn wantrouwen naar plannen toe werd natuurlijk bewaarheid. Maar je weet, als alles volgens plan verloopt dan is je plan niet goed genoeg. Goed. Mijn vijfstappenplan: r…

Uit eten zonder dier. Veganisten onder elkaar.

Afbeelding
Hoi! Gisteravond gingen mijn man en ik uit eten met Astrid, Hans, Inia, Ilona, Laurens en Rianne. Wat deze mensen met elkaar gemeen hadden was dat mijn man en ik ze nog niet kenden. Wat ze met elkaar en met mij gemeen hebben is dat ze er een veganistische levensstijl op na houden (mijn man is nog net geen veganist). En wat ons bij elkaar bracht was het prachtige initiatief van deze plantaardige club om één keer per maand bij iedere keer een ander etablissement aan te schuiven voor een veganistische maaltijd. Vooraf wordt zo'n doorgaans niet op veganisme ingesteld restaurant dan wel even gebeld met de vraag of we a. welkom zijn en of ze b. voor ons willen koken zonder dierlijke bestanddelen. Dat wilden ze wel, bij Italiaans restaurant Sorrentino in Enschede. Dat is op zich al tof natuurlijk. En het viel zeker niet tegen.


Bij de thee die ik bestelde lag nog een verdwaald melkchocolaatje zich lichtelijk opgelaten te voelen tussen de dierenvrienden. Ik stelde het zoete blokje gerust: …

Hipstermout overnacht in mijn koelkast. Ik eet hem op.

Afbeelding
Hoi! Ik maak een hipster havermout ontbijtje voor mezelf klaar voor morgenochtend alvast. Weet je wel, zo'n hippe stoet van havermout, zaden, en weet ik wat allemaal, die dan een nachtje in een melkbad of waterbed in je koelkast overnacht. Tegen betaling uiteraard. De prijs is hoog. Meneer hipsterbrij gaat in de mond, tussen de malende tanden zo via de slokdarm de maag in en dan verder op reis naar wie wil weten waar allemaal zoekt dat zelf maar even op dan. Meneer havermouthip heeft uiteraard een baard en houdt van avontuur en doortrapper-fietsen dus het zal wel goed zijn.

Zo'n veertig gram havermout met gedroogde framboosjes en variabele nootjes voeren de polonaise aan. Dit interessante havermoutmengsel heb ik zo kant en klaar gekocht ergens een keertje ik weet niet eens meer waar, ik vind het nogal hipster van mezelf dat ik dit in huis heb. Erachteraan hupsen een eetlepel lijnzaadjes en een eetlepel sesamzaadjes. Een paar fijngesneden stukjes gedroogde mango waarvan ik nie…

Fopkipbundeltjes, soort worstenbroodjes zonder dier

Afbeelding
Hoi! Ik recepteer nog één hapje van dat liefdesfeest van laatst. Fopkipbundeltjes, heel rap gemaakt van:

- 1 verpakking kipstuckjes van de Vegetarische Slager
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel curry
- 6 velletjes hartige taartdeeg uit de diepvries
- gemalen kruidnagel
- gemalen nootmuskaat
- kurkuma
- cayennepeper
- (rook)zout

Gewoon alles behalve het taartdeeg en de olijfolie bij elkaar in een kom stoppen, pureren met de staafmixer en dan in het ontdooide bladerdeeg rollen:


Dus oprollen in één blad taartdeeg en dat dan doormidden snijden. Buitennaden goed aandrukken. Kan ook met meerdere blaadjes aan elkaar vastgeplakt en daar dan meer dan twee stukjes uit snijden, gaat nog sneller.

Pakketjes bestrijken met olijfolie en dan een ruim kwartier in een tot 200 graden voorverwarmde oven en voilà, fopkipbundeltjes!


Supersimpel, supersnel, superlekker, hoepel maar op met die dierenworstenbroodjes deze zijn veel lekke…

Een wild west kaasje van cashewnoten en mosterd

Afbeelding
Hoi! Een standaard wild west verhaal met een cowboykaasje in de hoofdrol? Ja hoor.

Hoofdpersonen:
- 150 gram gezouten cashewnoten
- 3 eetlepels sojayoghurt met citroensmaak (smaak mag ook naturel zijn, had ik niet in huis)
- 4 eetlepels geurloze kokosolie
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1,5 eetlepel mosterd
- nootmuskaat
- cayennepeper
- zout
- mosterdzaadjes ter decoratie

De kudde onhandelbare cashewnoten werd al snel door de straffe sherrif in een cel vol water geflikkerd om eens even goed af te koelen. Dit tupperware-achtige cachotje bleef wel zeker zo'n acht uren op slot. Tijdens die uren doken er drie wilde eetlepels vol citroensojayoghurt op in het stille, hete en kurkdroge wild west stadje. Ze maakten ruzie op straat, knokten in de saloon en vuurden schoten af op het schoolplein. Nogal normale wildwesttaferelen tot zover. De sherrif vatte ze in hun kragen op het moment dat ze hun rekening bij de kruidenier probeerden te betalen. Die ene cel in het stadje zat nog vol met wat…