Posts

Posts uit mei, 2016 weergeven

Slank vijftiger jaren bonenschoteltje

Afbeelding
Hoi! Toe aan makkelijk, slank en gezond? Sms "Dorien aan" naar 0900-et cetera voor een eenpersoon eenpansgerechtje waarmee je later op de avond ook nog een zak chips kunt leegbatsen. Of je doet dat niet, dat batsen. Dan ben je in één klap makkelijk, slank en gezond! Aan jou de keus.

Ik heb die zak chips voor het eten al leeggeslobberd dus ik ben nú al makkelijk, slank en gezond, oh wacht nee, ach jawel, mijn wereld, bam. Daar gaan we, lichtvoetig de keuken in, gewapend met:

- 150 gram haricots verts
- 10 mini trostomaatjes/cherrytomaatjes
- 1 half bakje olijven met knoflook (ca. 80 gram)
- 1 handje vol pijnboompitten
- 1 hand verse peterselie
- 1 klein stukje verse peper
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- 1 eetlepel amandelmeel
- olijfolie
- nootmuskaat
- knoflookpoeder
- peper
- zout

Ik hou van knapperig fris, dat de boontjes echt "knak" zeggen als je erin bijt en dat ik dan antwoord met "knak zelf" en dat ze dat vervolgens ook echt doen, ja wauw dat is zeg…

Bokkenpootje, een duivels lekker koekje

Afbeelding
Hoi! "Lust je ook een stukje taart?" "Neeeee, doe mij maar een paar bokkenpootjes, ik ben aan de lijn." Ik weet niet of mijn collega deze mevrouw zelf heeft verzonnen of dat ie haar echt zo heeft meegemaakt, in ieder geval is het hilaaaaarisch en al jaren een running gag bij ons op de werkvloer. En nu is het dus mijn verjaarweek en wil ik mijn collega's graag op iets zoets trakteren. Ik grijp mijn kans schoon om ze te vragen of ze misschien ook een stukje taart lusten. Ik maak vegan bokkenpootjes.

Daartoe vond ik gelukkig een briljant recept alhier in Natalies Green Kitchen. Ik ken je niet maar megabedankt Natalie! Ik had niet alle dingen in huis die Natalie in huis had dus mijn recept is anders geworden, gelukkig ook maar, anders had ik geen enkele reden gehad om er hier over te bloggen.

Bokkenpootjes maak ik van:
- 75 gram havermoutvlokken
- 225 gram amandelmeel
- 6 eetlepels esdoornsiroop voor de koekjes en 2 eetlepels voor de cashewcrème
- 75 milliliter so…

Ahornies, geen a-miso-hornies

Afbeelding
Hoi! Ja ik heb verjaarweek en die week is dit jaar erg zoet. Met het idee van de brownies uit mijn vorige blogbericht nog in mijn achterhoofd maak ik deze ahornies. Er gaat veel ahornsiroop in, vandaar de naam. Esdoornies had ook gekund maar ik hoop natuurlijk dat het woord ahornies veel lezers trekt, seks verkoopt. Mijn man stelt nog voor om er misosoep bij te serveren, dan zou ik de combinatie van gerechten a-miso-hornies kunnen noemen. Dit doe ik maar niet.

De ingrediënten voor deze geile gebaksrakkertjes zijn:

- 100 gram kokossuiker
- 50 milliliter gesmolten geurloze kokosolie
- 100 milliliter ahornsiroop
- 200 milliliter water
- 250 gram bloem
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel aardappelzetmeel
- 2 eetlepels geconfijte citroenrasp
- 2 handjes cacaoboternibs

Allereerst wordt de oven heet, 180 graden Celsius om precies te zijn. De kokossuiker kijkt de gesmolten kokosolie zoet aan en ze smelten samen tot een smeuïg moesje. Een voorbij paraderend ahornsiroopje wordt onweerstaan…

Brownies, just brownies

Afbeelding
Hoi! Apenkooifeesten zijn de bom. Ik zeg het je. Naast die mossefossesrepen van laatst maakte ik voor mijn apenkooifeest ook nog wat brownies om de stevige trek van mijn gasten in de sportzaal te temperen. De brownies ontstaan als volgt.

Ingrediënten:
- 100 gram rietsuiker
- 100 milliliter amandelmelk
- 60 milliliter zonnebloemolie
- 200 gram extra pure chocolade
- 100 gram bloem
- 1 handje gezouten pinda's

Er waren er eens honderden korreltjes rietsuiker die pootje baadden in een meer van amandelmelk. Een golf zonnebloemolie die over de melk kwam aanrollen overspoelde de arme suikerkorreltjes en trok ze mee in het diepe meer. De draaikolk die ontstond door de machtsstrijd tussen de amandelmelk en de zonnebloemolie liet alle suikerkorreltjes helemaal oplossen in de vloeibare strijdkrachten. De strijd bleef onbeslecht, het resultaat was een zoet beolied amandelmelkmeer dat nog wel wat extra gezelschap kon gebruiken.


De vader van die laatste gedachte kwam rap op de proppen met de i…

Mossefosses energierepen met gebraden bloem

Afbeelding
Hoi! Energie nodig? Eet deze repen! Moet je ze wel eerst maken. Geen energie daarvoor? Eet deze repen! Moet je ze wel eerst maken. Geen energie daarvoor? Eet deze repen! Et cetera et cetera. Beter maak je deze energierepen niet als je bar weinig energie hebt.

Ingrediënten voor 12 repen en 20 reepjes met cacaoboterconfetti:
- 100 gram bloem
- veel kaneelpoeder
- 5 eetlepels kokosrasp
- 500 gram Mozafati dadels
- 2 eetlepels geurloze kokosolie
- 1 flinke klauw cacaoboternibs

Ik ga bloem braden. Ja. De gofio die ik meekreeg van lieve Tenerifebewoners is op. Dus ik maak hem na. Braden dus. Maar wel droog braden dus trek die natte zwembroek uit voor je begint en droog je billen af. Mijn braadpan gaat op het hoogste vuur en daarin schep ik zo'n tien a vijftien minuten de door elkaar geschudde bloem, kokosrasp en kaneelpoeder in rond en rond en rond, totdat alles goed begint te geuren en ook een beetje bruin bijkleurt alsof er op het strand van Roque Bermejo wordt gelegen. Wel zonder zw…

Wie bietburgers met brompot andijvie

Afbeelding
Hoi! Wie biet? Ik biet! Burgers om precies te zijn. Bietburgers. Olé. Spellingsfouten zijn bij mij altijd intentioneel of simpelweg bij uw nader inzien niet fout. Ziet nader in dus, altoos. Zoudt u trouwens wat bieden voor een boek met een selectie van mijn recepten uit dit blog? Of zal het u een biet wezen of u ze hier in cyberspace leest of in een ouderwets boek waarvan u de pagina's kunt omslaan en, nog leuker, kunt bevlekken en besmeuren wanneer u bulderend van het lachen recepten na probeert te koken uit een opengeslagen boek van echt papier dat op uw aanrecht ligt te glunderen, blij dat de belachelijke foto van mij die op de voorkant van het boek staat niet te zien is. Want dat zo'n coverfoto potsierlijk zal zijn in mijn geval is onvermijdelijk. Er zal ook zeker een banaan bij komen kijken. Laat maar weten. Ik hoor graag of er een aanboorbare markt voor is.

Ik ga weer verder met waar ik goed in ben. Mokken over het weer. Haha nee hoor, ik hou van het weer, ik maak een g…

Curry. Zoet. Plus tomaten.

Afbeelding
Hoi! Curry. Zoet. Voor twee personen. Ingrediënten? Ook. Ook heden weer ingrediënten in mijn blogpost. Komt dat zien!

- 1 stukje hele hete verse groene peper, bepaal zelf wat jij en je tafelgenoten aankunnen
- 1 teen knoflook
- 1 centimeter of zo ongeveer ik heb eigenlijk geen idee, gewoon een stukje lekkere verse geschilde gember
- kurkuma, een paar flinke snuffen
- kerrie, een paar flinke snuffen
- pittige speculaaskruiden, een paar flinke snuffen
- laos, een paar flinke snuffen
- 1 ui, geschilde en in mootjes gehakt
- 1 rode paprika of een andere kleur paprika naar keuze en naar beschikbaarheid
- 1 courgette
- 1 pot linzen inclusief het vocht waar ze in hokken (360 gram)
- 1 dieraardig bouillonblokje
- 1 plakje plantvriendelijke ontbijtkoek
- 1 stuk naar smaak van zo'n blok kokoscrème of santem
- 3 trostomaten
- 2 eetlepels sojayoghurt
- zout
- olijfolie
- twee veganistische sojafilets

Hop hop in de vijzel met jullie: groene peper, knoflook, gember, kurkuma, kerrie, pittige sp…

Blinde vinken. Smaakpanelpret met bleekselderijsalade en rozemarijnrisotto.

Afbeelding
Hoi! Weer een smaaktestje? Ja weer een smaaktestje. Heerlijk lekker gezellig smaaktestjes doen, ik lijk de consumentenbondgidssmaakpanelclub wel, super. Zo van "hé Coos, wat vind jij van deze veganistische slavinken?" "Ja nou Bertilde, die vinken die slaan dus echt wel ergens op ja mwhoahahahoeha!" en meer van dat soort dijenkletsers met vriendinnen onder elkaar. Maar goed. Slavinken zeg ik, ja zo zien ze er wel uit, die Veganroulade Rosmarin uit het koelschap van een Duitse supermarkt. Of nee, ze zien eruit als blinde vinken, maar met blinde vinken had Coos een andere grap moeten maken. Zo van "hé Coos, wat vind jij van deze veganistische blinde vinken?" "Ja nou Bertilde, die vinken zou ik gewoon blind eten hoor mwhoahahahoeha!"


Ingrediënten voor twee smaakpanelleden:
- 3 takjes verse rozemarijn
- 1 hand pinda- en cashewnoten
- 1 gedroogd chilipepertje
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 knoflookteen
- risottorijst voor twee
- 1 (witte) ui
- 6 s…

Smaaktestje. Maaltijdsalade met kipnuggets.

Afbeelding
Hoi! Natúúrlijk moet ik de plantaardige kipnuggets van De Vegetarische Slager uitproberen. Ik doe dat alleen, in alle rust en stilte, en maak daartoe een makkelijke salade waarin ik de knapperige fopkipklompjes prachtig kan laten schijnen. Ik krijg hierbij hulp van de volgende kornuiten:

Voor de salade: - 1 stronk broccoli - 50 gram gemengde slablaadjes - 100 gram maïskorrels uit een pot - 80 gram zwarte olijven - 2 eetlepels juliennereepjes zongedroogde tomaatjes uit een potje olie Voor de dressing: - 2 eetlepels ketchup - 2 eetlepels troebele appelsap - 1 theelepel mosterd - 1 theelepel citroensap
Niet te vergeten: een paar vegetarische kipnuggets van De Vegetarische Slager.
De stronk broccoli verander ik vakkundig in een mooie bos roosjes met wat geschilde stamstukjes. Ik was het boeketje in een vergiet en kook alle onderdeeltjes in een laagje water beetgaar. Ondertussen was ik de slablaadjes, giet ik de maïskorrels af en roer ik de individuele dressingbestanddelen tot een nieuw c…

Asperges, courgette, kikkererwten en olijven

Afbeelding
Hoi! Ik vond asperges langs de kant van de weg, witte asperges, het is er de tijd van het jaar weer voor. Mensen gaan op voorjaarsvakantie en laten hun asperges gewoon op straat of vastgebonden aan een boom achter. Treurig. Nou ik heb een bosje van dat witte gouden retriever spul mee naar huis genomen hoor. Ik zal ze koesteren.

- 500 gram verse witte asperges, geschild en ontvoet - 1 courgette - 1 handje ongezouten pinda's - 1 eetlepel kokosolie - 2 eeetlepels edelgistvlokken - 1 ui, gesnipperd - 1 teen knoflook, gesnipperd - zout - nootmuskaat
Gezinsgenoot Courgette kon het gelijk erg goed vinden met de hippe jonge aspergedames. De modegevoelige copycat imiteert graag dus al gauw was Courgette in haar lengte verdeeld in een aantal aspergevormige staken. Samen speelden ze ovenschoteltje en ik ben de beroerdste niet, ik verwarmde de oven voor naar 180 graden en maakte een mooie smaaksprei om over hun ovenschotelhut te spannen. Hiertoe vijzelde ik losjes alle hierboven genoemde bes…

Folie grasse, lekkernijpastei voor op toastjes, stokbrood en meer van dat soort borrelbegeleiders

Afbeelding
Hoi! Simpel deze hoor, zet je schrap, hier gaan we, in sneltreinvaart.

- 400 gram zijdetofu
- 70 gram pecannoten
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- 1 eetlepel paddenstoelenbouillon
- 1 eetlepel appelazijn
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel knoflookpoeder

Zoef alle bestanddelen met de hogesnelheidstrein naar Frankrijk, of doe ze in een mengkom en draai er met de staafmixer een mooi glad papje van. Bestrijk drie ramekins (dat zijn van die eenpersoons ovenschaaltjes waarin bijvoorbeeld crème brûlée wordt bereid) met olijfolie en vul ze met de gladde smeuïgheid.


In een oven waarin 180 graden heersen, gedijen deze vette tofulevertjes geheid binnen 30 minuten tot volwaardige lekkernijpasteien. Mooi man. Gans vriendelijk.



Je kunt deze pastei warm eten, maar ook laten afkoelen en dan koud eten. Zet in het eerste geval de kachel lekker hoog of ga in een hete zon zitten. Koud eten? Loop ermee naar buiten als het daar koud is of bezoek een koelcel…

Gehaktewortelballen met gebraden broccoli past in aardappels

Afbeelding
Hoi! Ik zag vandaag mijn pa's geboortehuis. En ook mijn pa's allertweedste thuis ooit, waar ie tot zijn achtste heeft gewoond. Op de bosberg tegenover dat laatste huis ben ik even als een klein jongetje in een boom gaan spelen. Net als mijn vader vroeger, denk ik dan.


Nostalgische ervaringen vragen om traditionele maaltijden. Ik maak gehaktballen van erwten en wortels en braad broccolirozen alsof het slavinken zijn. Pastinaken nemen een aardappelrol aan. Wat ik vergeet is de groente. Hoe plantaardig is dat?! "Aardappels", "vlees" en "vlees" voor twee dus vandaag.

"Vlees": gehaktballen, ingrediënten:
- de helft van een flinke wortel
- 125 gram uitgelekte doperwtjes uit een pot
- de helft van een (witte) ui
- 1 plantaardig bouillonblokje
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 eetlepel appelmoes

Als je zoveel geluk hebt als ik dan is er een man in je leven die de halve wortel schilt en in heeeeele kleine stukjes snijdt. Ik bevind me in een prac…