Posts

Posts uit augustus, 2016 weergeven

Mayonaise van avocado en sojaroom. Met gebakken krieltjes en rauwe witlofsalade.

Afbeelding
Hoi! En garde! Opkloppen die sojaroom! Daar is ie tenslotte voor bedoeld! En die avocado? Maal maar aan gort! Want wat willen we!? Meer of minder volwassen, volwaardige, slankerige en veganistische mayonaise? Ik wil meer! Meer veganaises en vayonaises waar je ongelimiteerd je frietje in kunt verzuipen, je broodje gezond mee kunt bedruipen en je salade mee kunt versieren (hé lekkere salade, geloof jij in liefde op het eerste gezicht of moet ik nog een keer langslopen? *knipoog knipoog*). Door die guacamole roer ik het sap van een halve citroen en een klein theelepeltje zout. En dan klop ik room en avocadobrij luchtigjes, alsof er helemaal niets aan de hand is, door elkaar. Er is natuurlijk van alles aan de hand, dat is altijd zo, dat is de wereld dat is het leven, er zijn gewoonweg geen momenten waarop er helemaal niets aan de hand is. Maar dat negeerde ik dus net even, klopt (luchtigjes).


Ho ho ho wacht, wat is er aan de hand? De WiTloF. Dat is er aan de hand. De witlof wil gesneden …

Confessies van een pindakaasverslaafde. Venkelrijst met pindaknikkers.

Afbeelding
Hoi! Pindakaas! Een van mijn allerfavorietsten dingen om te eten! Als de pot pindakaas, na het ontbijt of zo, onverhoeds op het aanrecht is blijven staan dan móet ik, voordat ik 'm uit zelfbescherming terug in de kast zet, een lepeltje eruit eten. En als ik 's avonds laat zo'n lekkere-trek-hunkering voel opkomen dan is het eerste waar ik aan denk: PINDAKAAS! Het liefste zou ik mijn tanden met pindakaas poetsen voor het slapen gaan. Kan dat, tandverzorgingstechnisch? Mijn man maakt wel eens een snel lekkertje voor bij de koffie of thee als er onverwachts bezoek door de poort glipt: ontbijtkoek met pindakaas en hagelslag, OMG, op die momenten hou ik zoooo veel van hem! Maar meer nog van pindakaas. Alleen op die momenten hè, normaalgesproken hou ik meer van mijn man dan van pindakaas. Denk ik. Vanmiddag serveerde hij dit zoethapje weer eens en de pindakaas is sindsdien niet meer uit mijn hoofd weggeweest. Koken ermee dus, uit mijn hoofd, en in de pan met die hardnekkige pind…

Fruitninja hakt fruitontbijt met kruidcroutons

Afbeelding
Hoi! Appel, perzik, aardbeitje, wie wil er een zoet ontbijtje? Ik! Ok ik roep het fruit er bij. Ach en ik zet de oven snel even op de hoogste stand. Wie weet wat daar nog van komt.

Er woont een fruitninja in mij. Meestal slaapt het driftige makkertje en eet ik gewoon een stuks fruit uit mijn vuist maar yeeeeeeeeeeeehàh! Iets heeft hem gewekt, aju!

Tsjop tsjop tsjop tsjop hop hop hop pakkee tsjop tsjop hoppoppoppopp tsjakkadideejaddarrrrrrakkadakkedak!


... oh hoi, daar ben ik al terug. Ninjaknakkertje slaapt reeds weer. Nou hij heeft ook hard gewerkt. Een appel, een wilde perzik, allebei helemaal in stukken gehakt. Aardbeien gewassen. Ik ontkroon ze nog even, ik blijf natuurlijk de enige echte keukenprinses hier hè. En oh heerlijkheid, wat zie ik daar? Een plak kruidkoek met een dikke laag sojaboter in kleine blokjes gehakt!?


Ach ninjamannetje wat een fantastisch plannetje! In een klein ovenschaaltje gaan de kruidkoekblokjes de oven in. Die oven is nog lang niet voorverwarmd maar dat …

Posteleinfestijn met rettich en wilde perzik in oosterse sferen

Afbeelding
Hoi! Frietje met? Nee dank je, vandaag doe ik aan de postelein, rettich d'r mit (Limburgs voor: red je ermee). En ik wilde perzik dus die zet ik ook nog in. Aldus en hieronder de ingrediënten voor vandaag:


- 400 gram postelein, gewassen, ontworteld en grof gehakt of geknipt, ik gebruikte een schaar
- 300 gram rettich (dat was bij mij een halve wortelknol), geschild, gewassen en in blokjes gesneden
- 1 bosui, in schoongewassen ringetjes
- 1 flinke wilde wilde perzik en ik ook
- 50 gram gezouten cashewnoten
- sap van 1 citroentje
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel maplesyrup
- 1 theelepel aardappelzetmeel

Voor een smaakexplosie:
- 2 tenen knoflook in kleine stukjes
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 gedroogd chilipepertje
- 1/2 theelepel laospoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel kardemompoeder
- 1 theelepel zout

"Je wilde perzik?" vraagt de wilde perzik. "Hebben hebben hebben, weet je dat er eigenlijk gewoon genoeg is voor iedereen op de hele wereld? All…

Een relatief slanke en gezonde cheesecake

Afbeelding
Hoi! Een cheesecake zonder cheese en zonder suiker, smaakt zoiets wel? Met mijn volle mond zeg ik 'ja!' Relatief is deze taart gezond. Vergeleken met een cheesecake gemaakt van bijvoorbeeld een roomkaas met eieren en veel suiker is deze cake zeer slank en zeer gezond. Vergeleken met een rauwe wortel is dit gebak weer absoluut niet slank en een beetje gezond, maar in ieder geval niet ziek. Ziek lekker misschien. Wat een gelul hè?

Het fijnsnijden van 100 gram dadels zonder pit is niet overdreven risicovol. Ik hoef alleen maar op te letten dat ik mezelf niet in de vingers snijd. Probleemloos laten de steenvruchten zich vervolgens samen met een eetlepel geurloze kokosolie om en onder de mesjes van de staafmixer draaien. Ik pulk de dadelbrij tussen de mesjes vandaan en pureer nogmaals. Twee keer vaker wordt dit proces herhaald en dan vind ik dat ik een goed deegje heb.


In de vijzel gaan 100 gram gemengde noten. Deze laten zich onder protest gematigd grof fijnhakken. Ik kneed de ge…

Gebraden venkelhandjes

Afbeelding
Hoi! Mijn man werd vanochtend zo wakker, met venkelhanden. Dus ik zeg tegen die man van mij dus ik zeg "hé meneer Vegaan met die Banaan laat die venkelhandjes maar eens even wapperen dan!" Maar niks hoor, neen. Hij kan zijn tanden niet poetsen, hij kan niet gitaarspelen, hij kan geen radslag maken, hij kan geen vliegtuig besturen, geen chirurgie bedrijven, geen ui snijden, niks.


Het hele huis in rep en roer natuurlijk, de kat in de gordijnen, mijn man radeloos. Nou kan hij volgens mij sowieso geen radslag maken dus dat is niet zo erg. Ik stel het huis gerust, negeer de kat en stof mijn hulpverlenende ninja skills af. Weg met die onhandige venkelhanden, hijaaaaaaaaaaaaaaa! Tsjop tsjop! Ik heb ze eraf gehakt, zeg maar dag met die handjes.


Hop, ik heb gelijk inspiratie. En ui, knoflook, een gedroogd chilipepertje en zongedroogde tomaten zoals je ziet.  Ik ga die handjes eens even lekker braden. Met mijn man gaat het goed ja, dank je. Met mij ook. De kat vermaakt zich prima in …

Fingerlicking good fingerfood in a fingersnap

Afbeelding
Hoi! Ik heb een potje met sugar snaps, al op de tafel gezet, ik heb een potje potje potje sugar snaps al op de tafel gezet!
En toen.......... heb ik nog een potje............ sugar snaps....wat denk je?............ AL OP DE TAAAAAFEL GEZET!  Ik heb nóg een potje potje potje su-gar-snaps, al op de ta-fel gezet!


En zo is het.

Een simpel hapje dat er eeeeenig uitziet en voldoet aan alle eisen van fingerfood als fingerfood food is dat je alleen met je vingers hoeft aan te pakken en dan zo hop in je mond kunt schuiven. Als fingerfood betekent dat het voer op vingers lijkt dan voldoet het ook wel een beetje. Er zijn vast nog meer interpretaties van fingerfood maar die mag je verder zelf onderzoeken, ieder zijn ding, viespeuk.

Wat je nodig hebt? De bestanddelen hieronder en mijn recept, een willekeurig ander recept, of je eigen creatieve hoofdje dat zijn eigen recept maakt van deze ingrediënten of ook van om het even welke andere ingrediënten als je maar pret hebt en zin hebt om je vingers …

Aan tafel taart maken. Met asparagi aglio olio e peperoncino, stoofbergine, blauwe bessen en kokosroom

Afbeelding
Hoi! Soms mislukt een ding. Dan moet het een ander ding worden. Een ander ding dat niet mislukt. Een ding. Het was weer zover gisteren. Ik wilde pannenkoeken bakken van zelfrijzend amandelbakmeel met amandelmelk. Dat kan dus niet. Je kunt zo'n scheut beslag wel proberen te bakken in een koekenpan maar meer dan een blobbige sopperige zachte sponsflap haal je er niet uit. En ik hád zo'n zin in pannenkoeken! (Overigens waren de mislukkelingetjes niet te versmaden, ik verslond de zachte amandelmeelflubbers zo uit de pan met een paar geulen agavesiroop erover gedropen. Ik had zoete trek.)


Dan maak je gewoon een taartbodem van de rest van het beslag. Het beslag, dat ik maakte van 100 gram zelfrijzend amandelbakmeel, 300 gram amandelmelk en een mispunt zout, goot ik in een met zonnebloemolie besmeurde quichevorm. Ik stuurde de vorm de oven in (240 graden), en je weet, wie de vorm beheerst, is de inhoud meester (ik zag ook niet aankomen dat ik Frits Bolkestein zou citeren. Ooit.) Twi…

Gezonde paprikafestivalsnacks met linzenstoof en frisse salade

Afbeelding
Doei! En zet de boel op tafel. Oh. Verkeerd om. Kan ik eens proberen. Het recept achterstevoren beschrijven:

*Strooi de reepjes van de paprikahoedjes, een handje pompoenpitten en drie eetlepels schijfjes van zwarte olijfjes over de linzenschotel. Roer een eetlepel olijfolie en wat extra zout door het linzengepruttel in de pan.

Nee. Te verwarrend, ik begin van voren af aan. Ik heb een asteriskje gezet hierboven. Kun je straks beneden bij het volgende asteriskje de alinea hierboven invullen, snapski? Als niet, stuur maar een faxki.

Linzen, ga je wassen! Ze stribbelen tegen, de smeerbatsers. Ik spoel ze af in een zeef. Daarna kieper ik ze in een pan met ruim water en een bouillonblokje. Aan de kook en dan twintig minuten badderen. Dat vinden ze dan wel weer lekker ontspannen.


De groene aspergetips hebben wel zin in een badje en laten zich gedwee drie minuten rondbubbelen in een pannetje kokend water. Afgieten en hopen dat ze zich rustig houden.

A man, wat een del die melk. Eerst sans gê…