Posts

Posts uit september, 2016 weergeven

Rode Kidneybonensmeersel

Afbeelding
Hoi! Eerste hulp bij gebrek aan boterhambeleg. Ja, ik ben een ervaren boterhambeleghulpverlener, dat leest men ook terug in mijn curriculum vitae. We hebben een situatie hier: wel brood, geen broodbeleg. Hup, mijn neon gele hesje aangegord, portofoon op het juiste kanaal gezet - ja mijn uitrusting is volledig op orde - en in de keukenkastjes gedoken. Kijk aan wat ik vind en in een hoge kom verzamel:

- 1 blik (400 gram) rode kidneybonen, uitgelekt
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels amandelmeel
- 2 eetlepels zongedroogde tomaatjes en wat van de olie waar ze uitkomen
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- snufje nootmuskaat
- 1 gedroogd chilipepertje


Staafmixer in de aanslag, ik trek de veiligheidspal eruit en ik draai de boel tot een glad pulpje. Oef, een  huiselijk rampje afgewend, we kunnen weer smeren. De bonenspread doet het ook goed op feestjes, toastjes, stokbrood en fruitsalades. Nee, niet op fruitsalades, tenminste, ik heb het niet uitgeprobeerd. Misschi…

Kweeperengelei, kweeperenjam, appelgelei en appelmoes

Afbeelding
Hoi! Kicks voor niks! Ik hou ervan! Sinds niet al te lange tijd heb ik er een nieuwe top voor nop bij: fietsen zonder het stuur vast te houden. Ik beken. Ik voel me het opperhoofd van de stoerheid als ik in een zonnig jurkje, kras imposante hakken eronder, met de handen op mijn rug, van de rechterkant van een bospad even een zwierige zwalk naar links fiets om een slagboom te omzeilen en dan snel weer terug naar rechts zwiep zodat ik mijn tegenligger op tijd ontwijk. De man knikte me vol bewondering toe, uiteraard. Of was het bezorgdheid? Of de stoere jongen tegemoet fietsend op het tweebaans-fietspad, mijn vingers tussen stuur en borstkas in knippend op de maat van de muziek in mijn oren. Ha!

Goed goed, gezien mijn eerdere ervaringen met uitspraken in dit blog zal ik de komende tijd netjes met beide handen aan mijn stuur fietsen. Deze bekentenis is natuurlijk vragen om van mijn fiets te donderen met mijn hoofd languit op het plattelandse plaveisel. Liever niet. Overigens heb ik daar …

Appel Boomgaard Crumble, zonder toegevoegde suikers, puur natuur, niet te duur

Afbeelding
Hoi! Laatst raapte ik in mijn eentje, als een kruimeldievegge, appels en kweeperen in een boomgaard. Ik zou mezelf niet zijn als ik daar niet iets mee zou doen. Nou was ik mezelf niet helemaal deze week. De ironie wilde dat ik prompt ziek werd na mijn afgelopen blogbericht over mijn goede gezondheid. Geestig wel, dat mijn lijf net zo ironisch kan functioneren als mijn geest. Misschien moet ik beter nadenken over wat ik met mijn geest wil denken. Anders gaat mijn lijf er mee aan de haal. Maar verder vermoed ik geen complottheorieën van mijn brein en mijn lichaam hoor.

Ik breng u vandaag een Appel Boomgaard K.R.Uimel (inside afkorting, zij die hem begrijpen, weinigen, dus maakt u zich geen zorgen, groeten u). Deze dief kruimelt als volgt.

De kruimels:
Voor de vulling:
- 320 gram zelf gekaapte appels in kleine stukjes
- het sap van een halve sinaasappel
- 2 handjes rozijnen
- 1 theelepel kardemompoeder
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
Voor de kruimeltopping (…

Pasta courgette, simpel en niet te vet

Afbeelding
Hoi! De dokter heeft het gezegd dus het is officieel, ik ben een gezonde veganist. Ik heb mijn bloed laten controleren op vitamines en mineralen die bij een plantaardig dieet niet genoeg aan bod zouden komen. Onzin in mijn geval: alle waarden blijken tip top in orde, ook die van ijzer en B12 ja. "Ga zo door eten", zei mijn huisarts letterlijk. Wilt u een rondwandelend, rondfietsend, rondrennend, rondwerkend en rondgenietend bewijs ontmoeten? Een bewijs dat veganisme het tegenovergestelde van verkeerd voor je lijf is? Dan ben ik uw man. Wilt u advies en tips over diervriendelijker leven? Vraag maar raak, ik help graag zo snel mogelijk al het dierenleed de wereld uit. 
Nu een gerecht. De oven moet voorverwarmd worden op de hoogste stand. Eén courgette in hele kleine blokjes, drie tenen knoflook in piepkleine snippertjes en de blaadjes van een takje verse rozemarijn helemaal fijngehakt meng ik op een met bakpapier beklede ovenplaat door elkaar. Er gaat zeezout en cayennepeper …

Appetijtelijke appelrösti met een gebakske in een amuseglaske

Afbeelding
Hoi! Het is een feestdag. Een zevenjarig huwelijksjubileum voor meneer en mevrouw Plantaardig zonder Banaan. Wat is een feestdag zonder zoete avonturen? Gans geen feestdag! Vandaag breng ik u daarom de lotgevallen van:

laagjes amandelkruim:
- 2 eetlepels amandelmeel
- 1 theelepel agavesiroop
- 1 theelepel citroensap
vlierbloesemkokosroom:
- 2 eetlepels dikke kokosroom uit een blik gekoelde vette kokosmelk
- 2 eetlepels ongezoete sojayoghurt
- 2 theelepels vlierbloesemsiroop
topping:
- 3 eetlepels nougatine
gesuikerde rozen- en muntblaadjes:
- 1 heerlijk geurende onbespoten roos
- 10 blaadjes munt
- 50 gram rietsuiker
appelrösti:
- 1 appel uit eigen boom
- 4 mazafatidadels
- 1 eetlepel zonnebloemolie

Als de zon op brocante bordjes valt ziet het er allemaal vredig uit in huize Vegaan met die Banaan. Amandelmeel, agavesiroop en citroensap nemen de gelegenheid te baat zich al keuvelend en door elkaar walsend neer te vlijen in twee vrolijke amuseglaasjes. Ik stamp de amandelkruimlaagjes nog wat…

Exquise tomatensoep met voice-over

Afbeelding
Hoi! Soep, exquise soep van bij een collega in de tuin gegroeide tomaten en verse rode peper en salie uit mijn eigen tuin. Ernaast een mini courgettes-escapade - ook uit eigen hof hiep hoi - om de soep te complementeren, en daar is een waardige, kleurige, geurige en smaakvolle eerste gang. Of tweede gang. Of derde. Dat ligt aan het samen te stellen diner. Exquis, exquis, nou ja ik gebruik wel een kant en klaar plantaardig bouillonblokje, is dat exquis? Deels, exquis betekent dat iets uitgelezen of heerlijk is. De soep is volkomen onleesbaar, er zit ook geen lettervermicelli in, uitlezen is geen optie. Maar ze smaakt exquis. Genoeg exquis nu, het lijkt verdorie wel of ik aandelen in dat woord bezit. Ze smaakt voortreffelijk, de soep, fijn en uitmuntend. Hier volgt haar verhaal.


Ik bak aan, in één eetlepel zonnebloemolie: een gesnipperde teen knoflook, een verflard half rood pepertje (er groeide een buitengewoon heet binkie in mijn tuin ja, daarom gebruik ik maar een helft) en vijf sch…

Exquise hartjes van versgeplukte tomaten op een podium van doperwtenavocadomousse

Afbeelding
Hoi! Ik kreeg een zak tomaten van een gewaardeerde collega. Niet zomaar een zak tomaten, nee een zak uit eigen tuin geplukte tomaten. Al eerder kreeg ik van deze lieve makker een hele grote emmer vol met walnoten geraapt uit weer iemand anders zijn walnotenboomgaard. In ons eigen mini moestuinbandenparkje aangelegd door mijn echtgenoot en gevuld met de plantjes uit het verjaarscadeau van weer een andere kameraad en zijn gezin, zijn er kleine courgettes en twee pepertjes te oogsten vandaag.






Je snapt wel waar dit naartoe gaat. Geïnspireerd door de exquise plantaardige haute cuisine die ik afgelopen weekend tijdens het diner dansante van de bruiloft van nog weer andere vrienden kreeg voorgeschoteld, maak ik vandaag een beeldschoon plaatje van liefdevol gekweekte, geteelde, geplukte en geschonken lekkernijen uit eigen en andermans tuinen en gaarden.

Zi ingridi-jens fur ze littel lùùfhèrts of pies, evocedo, tometo end mint (fonetisch chic Engels met een Frans accent was dat):
- 200 gram d…

Zoete-aardappel-in-de-bonenpuree met warme paprika-Chinese-koolsalade.

Afbeelding
Hoi! Hier. Een blogpost zoals u niet van mij gewend bent.

Ik geef u de ingrediënten voor twee personen:
- 2 zoete aardappels, ongeveer 450 gram
- 1 halve Chinese kool
- 4 kardemomzaadjes
- 1 gedroogd chilipepertje
- 1 eetlepek knoflookolie
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 blik kidneybonen a 400 gram
- 9 zongedroogde tomaten in olie
- 1 eetlepel edelgsitvlokken
- 1 eetlepel amandelmeel
- 1 ui
- zout
- 2 eetlepels walnotenazijn
- 1 eetlepel esdoornsiroop
- 1 handje vol walnoten

En ik geef u de receptuur:
- Verwarm de grill van de oven voor.
- Kook twee geschilde in stukjes gesneden zoete aardappels tot ze gaar zijn.
- Snijd een halve Chinese kool in repen en was ze. Twee koolbladeren blijven heel.
- Vijzel vier kardemomzaadjes tot kruim, vijzel verder samen met een droog chilipepertje en een eetlepel knoflookolie.



- Snijd een gele en een rode paprika in dunne repen.



- Als de zoete aardappel gaar is: giet af en pureer met een staafmixer met de uitgelekte kidneybonen en vijf zongedr…