Posts

Posts uit januari, 2017 weergeven

Overnacht speltmout, overnacht

Afbeelding
Hoi! Oh speltmout, vlokken van spelt, bron van eiwitten en boordevol vezels! Met jou zou ik wel een beschuitje willen eten. Blijf je bij me logeren? Mijn man is niet thuis, we houden het stil. Wacht, ik stel je voor aan mijn andere overnachtingsmaatjes. Oh je dacht alleen jij en ik? Oh nee, sorry voor het misverstand. Ja nee ik verveel me nogal snel. Hoe meer zielen hoe meer afwisseling. Dus graag stel ik jou,

- 40 gram speltmout, voor aan:
- 3 ready-to-eat zachte vijgen, in schijfjes gesneden,
- 6 paranoten in stukjes gehakt,
- 1 eetlepel lijnzaadjes,
- 1 eetlepel sesamzaadjes,
- 2 eetlepels stukjes gedroogde dadel,
- 1 theelepeltje kaneel,
- 1 theelepel kurkuma en
- 250 milliliter amandelmelk.

Wat een feestje hè? Gaan jullie maar gezellig allemaal bij elkaar in dezelfde kom slapen. Wacht, eerst alle droge ingrediënten (de ingrediënten tot aan de amandelmelk) naar binnen. Mooi, rol maar even over, op, onder en door elkaar heen.


Hup amandelmelkje, je bedje is gespreid. Ik stop je eve…

Courgettespaghetti met artisjoksaus en gebakken kikkererwten

Afbeelding
Hoi! Hier is nog zo'n buitengewoon gezwind gerecht om op tafel te zwiepen. Eenpersoons ook weer, reuzesneu, neu, valt wel meu.

De staafmixer maakt puree van:
- 4 artisjokkenharten uit een blik,
- 4 zongedroogde tomaten in olie met een van de knoflookteentjes die vaak ook in zo'n potje met tomaten en olie zitten,
- een stukje verse peper,
- 2 eetlepels edelgistvlokken,
- nootmuskaat
- lekker veel zout want ik eet alleen, er is niemand om rekening mee te houden, ik heb ook geen chips om later op de avond mijn zoutstand mee op te zwepen en mijn bloed drukt ook nog naar behoren naar het schijnt.

- 400 gram courgettespaghetti kookt anderhalve minuut in water en slingert, na het afgieten, door de artisjoksaus.


- 60 gram kikkererwten bakken al rollend en tollend droog en op hoog vuur samen met wat
- gedroogde tijm drie minuten in een stevig bebodemde bakpan. Zout erover.


- 2 artisjokkenharten in stukjes en
- 10 zwarte olijven spelen verstoppertje in de met artisjoksaus befoezelde co…

Broccolirijst met beefreepjes en zoetpittige saus

Afbeelding
Hoi! Gewoon veganistische beefreepjes en broccolirijst even drie minuten in hete olie op hoog vuur opbakken, dan een saus van passata, sambal oelek, manische ketjap en maplesyrup erdoorheen verwarmen en daar! Een heel rap maaltje waar je in je eentje flink veel van te bikken hebt. Vlugvoer. Bliksembiksels. Snelspijs. Gauwgaffel. Directdis. Fastfood.

Doei!

PS: In mijn snelheid vergat ik de aan mijzelf beloofde kikkererwten erdoor te doen. Nu voel ik me bekocht. Tekortgedaan. Afgepoeierd. Opzijgeschoven. Nee hoor. Valt best mee. Ben tevree.

- 160 gram veganistische beefreepjes
- 400 gram broccolirijst
- 2 eetlepels olie naar keuze om in te bakken
- 8 eetlepels passata
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 eetlepel maplesyrup

Gebakken broccoli, Idéfix, bos en pasta pesto

Afbeelding
Hoi! Bossen zijn echt zo mijn lievelings dat je het bijna een obsessie zou kunnen noemen. Wil je me opvrolijken? Drop mij maar in een bos. Ik fiets om zodat ik door of langs een bos kan, ik vier mijn verjaardag met een picknick in een bos, onze tuin ziet eruit als een bospad, ik boek vakanties op basis van bossen en ik koop bij voorkeur bossen wortels, bossen bloemen, bossen druiven, bossen spaghetti, bossen broccoli, bossen van alles. Bossen is mijn hobby.


Geen wonder dus, dat ik mijn idee-fixe voor bossen eindelijk eens een keer terugvind tussen de broccoliboompjes. Zie je hem zitten? Verrast ben ik wel hoor. Je verwacht het toch niet.

Maar goed. Een gebakken broccolibos waarin mijn Idéfixje zijn domein kan afbakenen? Jawel hoor, daar draai ik zijn pootje niet voor om.  Dus ik hussel die broccoliboompjes (broccoliroosjes) om met twee eetlepels olijfolie,  wat verse tijm, en peper en zout. Op een bebakpapierde ovenplaat schuiven ze de 200 graden hete oven in.

De stronken van de broc…

Gegrilde bloemkoolroosjes met een kidneybonensalade

Afbeelding
Hoi! In mijn keuken is een man, een mooie man, een goeie man, een lekkere man, een slimme man, mijn man. Wat doet die man in de keuken dan? Koken doet die man. Ik vraag hem hé wat doe je daar? Hij zegt ik leg die bloemkoolroosjes bij elkaar. Op een plaat voor in de oven, met daarop papier geschoven. Bakpapier, heel specifiek. Ook wel handig, effectief.


Olijfolie, knoflook, rode ui, gedroogde chilipeper, zout en nootmuskaat gaan, door de roosjes gemengd, mee op de plaat.

Onder de grill voor 15 minuten en ik kan weer van mijn man genieten. Hij keert die roosjes één keer om. Die mooie man, die goeie man, die lekkere man, die slimme man, mijn man.

Hij maakt ook nog een salade van een blik kidneybonen, een blikje ananas, flinters verse peper, een halve komkommer in stukjes, twee grote tomaten in blokjes, zongedroogde tomaatjes, een verhakte avocado, een versnipperd half rood uitje, een rode paprika in deeltjes, een dressinkje van ketchup, mosterd, cayennepeper, kruidnagel en veel komijn. O…

Kastanjechampignonkerriesalade

Afbeelding
Hoi! Je kunt gaan zitten afwachten tot je ontdekt wordt, of je ontdekt gewoon jezelf. Dat laatste gaat zo: Je maakt een boek. Je vraagt een uitgeversaanduiding aan. Je stuurt je manuscript naar jezelf. Als volkomen objectieve uitgever teken je jezelf als auteur.

Ik ben ontdekt.
Ik mag me als uitgever vanaf nu ook bemoeien met het boek dat ik van mezelf als auteur ga uitgeven. Die heisa, bemoeienis en daaruit voortvloeiende twijfels en keuzemomenten, daar zitten mijn uitgeverzelf en mijn auteurzelf nu middenin.

Paradamtsjiedapamrapapapam, onthulling! Uitgeverij Zijdekantprojectbureau producties, zo heet mijn uitgeverij, heeft ook nog iemand anders ontdekt. Mijn zus. Mijn zus voorziet het op stapel staande Vegaan met Die Banaan boek van erg mooie en ook erg grappige illustraties. 
Genoeg bekendmakingen voor vandaag, er moet wel wat te raden overblijven. Pas wel op met wat je tegen me zegt of aan me schrijft van nu af aan, voor je er erg in hebt geef ik het uit. Dan doen wij uitgevers na…

Lief Wellington

Afbeelding
Hoi! Zoals beloofd: een nootvrije lief Wellington, tadaaaaa:


Waarmee en hoe? Nou met: - 400 gram champignons, - 2 rode uien, - 2 tenen knoflook, - 8 takjes verse tijm, - 2 eetlepels edelgistvlokken - 2 geroosterde witte tijgerboterhammen, - een paar snuffen nootmuskaat - en een klein theelepeltje zout, of minder,
maak ik eerst duxelles. Duxelles? Ja deze keer maak ik echte duxelles, zoals dat hoort bij lief Wellington. Dit recept is trouwer aan het oorspronkelijke gerecht dan de beef, Wellington, beefdie ik eerder beschreef. Duxelles dus:
Ik snijd champignons, uien en knoflook zo fijn mogelijk en druppel een eetlepel olijfolie in een hete pan. Ik ris de tijmblaadjes van hun takjes. Ik bak de snippertjes en de tijmblaadjes in de hete olie tot het punt waarop de boel een beetje papperig wordt. Het vuur gaat uit. Ik rooster de twee boterhammen, verkruimel ze tot poeder met de staafmixer en meng ze door de duxelles.
De smaken van de duxelles gaan straks trekken in: - 100 gram worteltjes d…

Solosalade met kidneybonen en een kusje

Afbeelding
Hoi! Boehoe ik eet helemaal alleen vanavond. Kan dat ook gedeeltijk eigenlijk, alleen eten? Als je tijdens het eten appt met iemand bijvoorbeeld, hoeveel alleen eet je dan? Nou luister: app je met één iemand, dan eet je half alleen, app je met twee andere personen dan eet je eenderde alleen. Hoe groter het aantal mensen waarmee je contact hebt tijdens het eten, hoe minder alleen je eet. App met 99 personen en je eet 1/100 alleen. Dat is al bijna helemaal niet meer alleen. Maar wel heel hectisch. Ik vraag me af of je dan nog tijd hebt om te eten überhaupt. Foei, de drukte, ik ben blij dat ik vanavond helemaal alleen eet.

Gelukkig heb ik de ingrediënten nog:
- 1 blik kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld, 265 gram
- 1 groene paprika in blokjes
- 1 halve komkommer in blokjes
- 4 dadels in stukjes
- 3 eetlepels zongedroogde tomatenreepjes in olie
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- een handje fijngesneden verse peterselie
Dressing:
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel agavesiroop
-…

Dipje van flageoletbonen en zilveruitjes wordt pastasaus

Afbeelding
Hoi! Ik rekende net uit dat ik de afgelopen twee jaar gemiddeld tweeëneenhalf blogbericht per week het wereldwijde web heb ingeknikkerd. Dat zijn minstens 268 veganistische recepten sinds 6 januari 2015, 269 kookverhalen sinds vandaag. Tijd voor een eerste boek en dat boek gaat er komen. In dat boek zijn 29 blogposts van mij opgenomen, kan ik alvast verklappen. Meer nieuwsfeitjes over dit boek volgen nog, één voor één, in willekeurige volgorde, en al naar gelang hun rijpheid van tijd en bekendmakingsheid eerder of later dan het vorige feit, ah daar gaat de willekeur alweer, dus blijf afgestemd.

Nu ben ik grieperig zoals dat heet in de volksmond. Een goed excuus voor mijn man om te koken en voor mij om op de bank onder een dekbed te liggen. Mijn man maakt het zich gemakkelijk in de keuken door de rest van één van de brooddipjes die ik voor het bezoek van gisteren maakte te gebruiken als pastasaus. De dip bestaat uit:

- 2 eetlepels zelfgemaakte veganaise (plantaardige mayonaise) van 12…

Pompoensoep? Doen!

Afbeelding
Hoi! Als je van pompoensoep houdt moet je deze eens proberen. Als je niet zo van pompoensoep houdt is ie evengoed op te lepelen, weet ik uit eigen ervaring. Ik kan er kort over zijn. Ik kan er ook lang over zijn, weet ik uit eigen ervaring, maar ik zal er waarschijnlijk kort over zijn nu hier. Ik zal er wel iets langer over zijn dan ik in eerste instantie dacht maar dat komt precies door die overpeinzing dat ik er ook lang over kan zijn.


- 1 rode ui op een grove snipperdag,
Oh wacht, leuk zijspoortje, hier in de buurt is een speeltuin die vroeger De Snippert heette, en een vriendin dacht vroeger, toen ze nog een heel klein krummeltje schattigheid was, dat een snipperdag een dag was waarop je naar De Snippert ging met je ouders. Haar waarheid en de werkelijkheid zullen elkaar vast regelmatig overlapt hebben. Ze is nog altijd een schattige kruimel trouwens, die vriendin, zo was ze een keer ongewild getuige van een ruziënd echtpaar en toen dacht ze dat de man zijn vrouw uitschold voor k…

Slaperige linzenspread voor bij het ontbijt

Afbeelding
Hoi! Bij tijd en wijle scoor ik erg goed op feestjes met mijn zelfgemaakte smeersels, dips en spreads. Maar als die vaak rijkelijk van verse knoflook en verse peper voorziene belegjes op de ontbijttafel terechtkomen dan kan dat nogal heftig smaken in de vroege ochtend bij een kop koffie of thee. Mijn man is dan in één gepeperde en beknoflookte hap wakker in het kwadraat en racet als een kat in zijn gekke vijf minuten door de woonkamer. Vandaar dat ik voor het ontbijt vaak wat mildere varianten van mijn feestbeesten verzin. Zo ook vanochtend.

Simpel en gezond staafmixer ik de volgende ingrediënten tot een mild en stevig linzenbestrijkseltje:
- 210 gram linzen uit een pot (uitlekgewicht)
- 1 halve pot zongedroogde tomatenreepjes in olie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 snuf cayennepeper
- 1 eetlepel balsamico crème
- zout naar smaak en gezondheid

Je zag het al aan de foto bovenaan dit bericht, mijn man kon nog even lekker doorslapen terwijl hij genoot van zijn knäckebröd met linzenspre…

Linzensoep en/of paprikasoep

Afbeelding
Hoi! Deze jongen hoeft maar naar een paprika te kijken om de vrucht in stukjes uiteen te laten vallen. Ik zou dan ook willen dat hij mijn mis en place regelmatig voor zijn rekening kon nemen. Dat wordt lastig, hij woont ver weg. Maar vandaag kwam hij even langs, hij was in de buurt, zo'n 9000 kilometer van zijn eigen huis vandaan.

Ik? Nee ik was eigenlijk helemaal niet van plan om te koken op nieuwjaarsdag. Maar die gast keek dus per ongeluk die paprika frontaal tegen haar gele bast aan en voilà, daar kletterde ze verbaasd in stukjes uit elkaar.


Te verbouwereerd om snel te denken nam ik afscheid van mijn haktelepathische vrind voordat ik hem had voorgesteld aan mijn groene paprika, twee van mijn middelgrote uien, een centimeter verse groene peper en een teen knoflook. Die vijf laatstgenoemden heb ik dan maar zelf in stukjes gehakt. Dat koste me wat tijd ja, het was een goed feest gisteravond.

Ui, knoflook, peper, een snuf kaneel en twee theelepels komijnpoeder werden gefruit in t…