Posts

Posts uit mei, 2017 weergeven

Muffins, macchiatomuffins

Afbeelding
Hoi! Ik maak weer eens wat muffins. Kruidige macchiatomuffins. Daartoe kocht ik een pak sojamelk met macchiatosmaak. Wel zo makkelijk. De volgende droge ingrediënten stuiven door elkaar heen tot een melig mensgel: - 250 gram bloem - 1 tl baking soda - 1/4 tl zout - 1 of 2 tl kaneel - snuf nootmuskaat - snuf djahé (gemalen gember) - snuf kruidnagelpoeder De volgende minder melige bestanddelen mix ik in de keukenmachine tot een glad goedje en spatel ik daarna drastisch door de meligheden van hierboven: - 125 gram plantaardige boter - 300 ml sojamelk met macchiatosmaak - 150 gram donkerbruine zachte rietsuiker - 1 el appelazijn Het dikke deegvloeiseltje dat ik nu heb giet ik in 15 muffinvormpjes en die gaan weer 20 minuten op 180 graden in de oven. Muffins. Macchiatomuffins. Ik neem ze mee het bos in, een zandstrand bij de Dinkel op, nodig wat vrienden uit en eet ze op. De muffins kijken jaloers toe. Doei!

Platte peterselie pesto, platte peterselie pesto mayonaise en platte peterselie pesto gratin

Afbeelding
Hoi! Ik heb een klein beetje last van platte peterseliestress. Dat zit zo, er ligt nu al een paar dagen een enorme bos platte peterselie in keukenrol gewikkeld in mijn koelkast. Ik vreesde dat het tuinkruid al niet meer consumeerbaar was maar ik proefde net een paar blaadjes en met de smaak is niets mis. Het hangt er alleen wat slap bij allemaal. Het moet wel op vandaag, maar hoe? Platte peterseliestress dus. Het concept platte peterseliestress betekent oorspronkelijk iets anders: Dat is als je op een hele drukke dag in de supermarkt, bijvoorbeeld vlak voor kerstmis, alles van je boodschappenlijstje kunt vinden, behalve de platte peterselie. Die is uitverkocht, of de goede winkel verkoopt uit principe alleen krulpeterselie, of je woont in een dorp waar ze überhaupt geen verse kruiden in de supermarkt hebben liggen. Je hebt het zelf ook heel druk in je hoofd met tafelschikkingen, recepten en boodschappenlijsten. De logistiek van de feestdagen scheurt als een racewagen met drie

Hummus, een agressieve pollepel en een blouse

Afbeelding
Wie is toch die man die op feestelijke dagen altijd de hummus komt serveren? Hoi! Hummus! Het woord klinkt al lekker hè? Hmmmmmus! Ik maak wel vaker hummus, knal het maar eens in de zoekbalk van dit blog, je vindt minstens een stuk of zes zeven recepten. Ik kan er wel een boekje van maken. Hoe gaat het met de hummus vandaag? Goed! Misschien zelfs wel heel goed. Volgens bepaalde hummuspuristen. Waarom? Omdat ik tahin gebruik. Dat doe ik heel vaak niet. Dan laat ik het weg. Of, nog erger, volgens sommigen: ik klots pindakaas door de kikkererwtenpuree. Pindapasta in plaats van sesamkaas. Vandaag niet.  Vandaag gedraag ik me netjes volgens de traditionele regels van de hummusmakelarij. En heel misschien, ik beloof nog even niks hè,  maar heel misschien dat ik in de toekomst wel iets doe waar echte hummuspuristen hoogstwaarschijnlijk lyrisch enthousiast en euforisch door het dolle heen op reageren. Misschien maak ik ooit ook nog wel eens zélf de sesampasta. Nu niet nee, nu niet, ik

Bitter brallen over bitterballen

Afbeelding
Hoi! "Maak ze een maatje kleiner en je kunt ze bitter noemen," zei mijn man over deze ballen. Bitterballen, dat zei hij,  dat ik ze dan bitterballen kan noemen. ALS IK DAT WIL DAN KAN IK ALTIJD ALLES BITTERBALLEN NOEMEN! Sorry voor dit inkijkje in mijn soms wat ongetemde en agressieve geest, meestal houd ik dit soort dingen voor mezelf. Maar laat ik even braaf opzoeken wat een bitterbal nou eigenlijk definieert. Oh, een gefrituurd balletje kalfsragout. Ragout? Dat zijn stukjes vlees met gekruide saus. Nou ja ik maak in veel olie gebakken ballen van stukjes boon en wortel met gekruide saus. Reuzelekker en reuzegroot, ik noem ze gewoon bitterbrallen. Brallen? Dat is luidruchtig opscheppen. Ga ik ook doen. Als ik zometeen zo'n bral op mijn bord schep dan roep ik hard: ALS IK DIT EEN BITTERBAL WIL NOEMEN DAN NOEM IK HET EEN BITTERBAL JA! Voor nu hou ik even op bitter te brallen over mijn ballen en geef je het recept: Ingrediënten voor zes brallen: - 2 eetlepels lijnzaad

Groene asperges met preisaus

Afbeelding
Hoi! Kan het nog? Een aspergerecept? Ja! Ik heb het opgezocht. Het seizoen loopt af op 24 juni, de feestdag van Sint Jan, beschermheilige van de aspergetelers. Mooi weetje hè? Ben ik morgen weer vergeten, ik heb geen laatje voor dat soort feitjes. Wel heb ik nog een laatje met een recept voor groene asperges met preisaus. Ik trek dat laatje even open, goed? Op 30 maart maakte ik dit gerecht. Toen het prachtig weer was en we buiten in onze tuin aten. 30 maart jongens, onthoud dat hè, voor als er straks weer steen en been over het weer geklaagd wordt, dat wij op 30 maart in onze tuin aten. En onthoud ook dat het weer altijd van twee kanten moet komen. Mooi weertje hè? Stop maar in het mooi-weer laatje, en niet vergeten hoor. Ach en die preisaus die maak je heel gemakkelijk. Even die preiringen aanbakken met een gesnipperd teentje knoflook en een stukje verflinterde verse peper in wat bakolie naar keuze. Acht eetlepels sojaroom toevoegen, drie eetlepels edelgistvlokken, zout en noo

Superslanke maki sushi van bloemkoolrijst

Afbeelding
Hoi! Ik maki sushi en dat is lekker. Sushi van bloemkoolrijst. Dus niet zo heel sushi als je in ogenschouw neemt dat sushi letterlijk zoiets als plakkerig betekent en op de rijst slaat. Ik heb de sushi herhaaldelijk gevraagd op te houden met op de rijst slaan, kreeg geen gehoor en ben daarom maar overgestapt op de bloemkool. De halve bloemkool. Voor twee personen. De halve bloemkool gaat schoongewassen en in roosjes en blokjes verdeeld in de keukenmachine en wordt tot korreltjes geslagen. Die korreltjes gaan bakken in een eetlepel zonnebloemolie, een paar minuten op hoog vuur, en blus ik af met een pollepel appelazijn en een pollepel sojasaus. Ik snijd 150 gram oesterzwammen in repen en bak die slierten samen met twee eetlepels sesamzaadjes een paar minuten in een eetlepel hete zonnebloemolie waarna ik het gezwam afblus met een flinke gloep sojasaus. Verder snijd ik een avocado in repen, een bosui in ringen, leg ik de kleinste tomaatjes ter wereld klaar alsmede een bakje ve

Frambozendressing

Afbeelding
Hoi! Niet framboos worden nou, maar ik geef je even een opdat-ik-je-niet-sla-saus. Ja ik kan me voorstellen dat je er veel zout in doet, dit is flauw. Frambozendressing voor over een willekeurig saladetje dat al niet meer willekeurig is op het moment dat je het noemt natuurlijk, maar dat is me ook allemaal om het even eigenlijk. Dit is haar, de framboze slasaus: - 14 frambozen - het sap van één citroen - 2 theelepels rietsuiker - 1 klein vers chilipepertje (rawit bijvoorbeeld, of een klein stukje van een grote verse peper) - 2 eetlepels olijfolie - zout naar smaak Alles werd glad gehakt en geblenderd in mijn bijkeukenmachine uiteraard. Ik deed zoveel willekeurige bestanddelen in de salade dat een en ander niet meer heel gemakkelijk traceerbaar is, kijk maar. Alhoewel, beide foto's hier vandaag geven wel het een en ander aan niet meer zo heel erg willekeurige ingrediënten weg. De dressing is lekker in ieder geval, doe er je voordeel mee. Doei!

Hartige hartjes, doen het goed op feestjes en partijen

Afbeelding
Hoi! De hartige hartjes die ik je nu voorschotel zijn heerlijke pittige smaakexplosietjes en gegarandeerd een hit tijdens je feestje of borrel. Je kneedt, knipt, plakt en bakt ze in een handomdraai in elkaar. Wat je nodig hebt voor de hartjes is een pakje hartige taartdeeg uit de diepvries, een hartig uitsteekvormpje waarmee je precies 4 hartjes uit één velletje hartig taartdeeg kunt steken en de volgende ingrediënten: - 3 eetlepels edelgistvlokken - 3 eetlepels amandelmeel - 5 eetlepels kokosolie (61 gram) - 2 tenen knoflook in stukjes - 1 verse mini chilipeper in stukjes, ik had een rawit - 1 kleine theelepel zout - blaadjes verse rozemarijn naar smaak - nootmuskaat naar smaak - zout naar smaak Laat de velletjes hartig taartdeeg ontdooien en steek er 40 hartvormpjes uit. Draai alle andere bestanddelen in de keukenmachine tot een pasta. Leg telkens een theelepel van het vurige zalfje tussen twee deeghartjes en druk deze met een vork en je schone vingers heel goed a