Posts

Posts uit juni, 2017 weergeven

Heb je wel eens een bloemkool gewonnen? Bloemkoolsaus. Bloemkoolragout.

Afbeelding
Hoi! Laatst won ik een bloemkool. Echt waar. op de markt, bij de fruitkraam. Ik kocht fruit en mocht vervolgens een lootje trekken. Waarschijnlijk hadden ze iets te vieren. Dat een appel eindelijk wel eens ver van de boom viel, of een kers 'm van de taart gepeerd was, ik weet het niet, ik trok een lootje en daarop stond: "1 bloemkool". Die bloemkool mocht ik ophalen bij de naastgelegen groentekraam. "Ik win normaal nooooooit iets!"(Dat zeggen mensen altijd als ze een prijs winnen, leerde ik van een collega.)
Ik maakte die dag een bloemkoolpastasaus een veganistische mac&cheese waardig. Ik serveerde de saus over spaghetti: ik kookte mijn prijsbloemkool (ik win normaal echt noooooit iets hoor) helemaal kapot gaar en pureerde haar met drie eetlepels edelgistvlokken, 1 theelepel zout, nootmuskaat (10x heen en weer raspen), en flink wat gemalen laurier, knoflookpoeder en gemalen mosterdzaad. Deze saus ging probleemloos over de spaghetti en belandde in geen tijd…

Vanillecitroentaart met kokosroom en blauwe bessen

Afbeelding
Hoi! Ik maak een taart. Goed? Een taart met sojavanillevla, een touch van citroen en een blauwe bessen topping. Jahaaa, daar zeg ik wel u tegen hoor! En dat is wederzijds, terecht. De dag dat een taart geen u tegen mij zegt eet ik een hoed op. Een hoed van taart, welteverstaan.

Daar gaan we dan.

- 113 gram plantaardige boter en
- 85 gram donkerbruine zachte rietsuiker

klop en kneed ik als een dolle tot een zoete smurrie. Dit kan ook met een elekrieke mixer of in een keukenmachine gefikst worden natuurlijk. Ik voeg de volgende zaken toe aan de zoetige derrie:

- 200 gram bloem
- 1 halve theelepel zout
- 1 theelepel citroengras

en meng de boel tot een mooi deegje. Dit deegje druk ik in een ingevette siliconen hartvorm die in de oven (180 graden) kan en ook mag van mij en wel een kwartier, mits ik de vorm halverwege uit de oven haal, omkeer en omgekeerd terug in de hartvorm weer in de oven schuif. Ja dat is even een gedoetje maar ik heb twee van die snijplanken die groot genoeg zijn voor…

Oost-Nederlandse groentesoep

Afbeelding
Hoi! Ik maak even een pittig, maar romig, Oosters, maar Nederlands soepje klaar. Daartoe bak ik twee tenen knoflook en een rawitpepertje, uiteraard allebei in stukjes gesneden, in twee eetlepels hete zonnebloemolie. Ik gooi er een handvol gezouten pinda's bij, roer alles een paar keer om en stort er een blik kokosmelk op.


De balans slaat richting de Oosterse keuken wanneer ik er flink wat citroengras en laos bij kieper.

Anderhalf kokosmelkblik water en twee plantaardige bouillonblokjes later slaat de balans weer terug richting Hollandsche soepkeuken. Om een extra Oost-Nederlands statement te maken gaat er nog een zak boer'nsoepgroenten in de liter Oost-Nederlandse groentesoep. Dit alles kookt zo'n tien minuten door en daar heb je het al hoor, gewoon lekkere soep, zo simpel kan het zijn.


Slobber haar lekker uit een diep bord, kom of mok. Een rooster, plank of plat bord raad ik niet aan als serveeraangelegenheid. Wel heb ik een serveerkip. Tip bedoel ik, een serveertip. Maa…