Posts

Posts uit november, 2017 weergeven

Voor een koude quiche thuiskomen

Afbeelding
Hoi!

Thuiskomen voor een koude quiche.

Kom je snel naar huis? Ik heb koude quiche!

Nou ja dan kan ie ook niet koud worden hè, dus kan ik net zo goed rustig aan doen of niet!?

Ja maar de soep is wel nog heet nu.

Oh ok, tot zo.

Iemand vroeg mij laatst of ik een goed recept voor veganistische quiche wist. Ik realiseerde me dat ik zelf nog niet eerder quiche gemaakt heb sinds ik plantaardig leef. Ik gaf de goede man, het was een man, de horecaman van mijn werk om precies te zijn, een recept dat ik vond op de site van de vegan challenge. Vervolgens raakte ik geïnspireerd door dat recept en in combinatie met het recept van de originele quiche Lorraine maakte ik mijn eerste vegane quiche Lorraine met een vulling van tofu, kala namak en zongedroogde tomaten. Het bezoek dat ik de taart voorschotelde was enthousiast. Denk ik.


Ik ben geen tofuliefhebber noch een quicheliefhebber dus ik wil een ander soort quiche. Liever één die niet echt naar quiche smaakt. Ik maak vandaag een koude quiche met een k…

Zuurkoolstamppot met peer en een kruidkoek champignonsaus

Afbeelding
Hoi! Stevige temperaturen vragen om stevige stamppotten met dikke sauzen, of niet dan? Stevige temperaturen? Ik weet ook niet helemaal wat ik bedoel nee. Alles voor de klank. Ik geef ook niet zo veel om betekenis. Als het maar voelt. Ik bedoel denk ik dat het weer wat kouder is geworden en dat je daardoor wat meer energie kwijt bent aan het warm houden van je lichaam, de verwarming wat hoger zet en wat steviger eet.

Of ik bedoel dat ik de temperaturen wat aan de zware kant vind. Ik zal de temperaturen dan ook niet te eten vragen wanneer ik deze stevige kost serveer. Of jawel, wie ben ik om te bepalen wat de temperaturen wel en niet eten. Als zij stevig willen eten en stevig willen zijn dan is dat mooi. Als ze aan de lijn willen doen kunnen ze zelf mijn uitnodiging afslaan. Hun leven, hun keuze. Ben benieuwd welke temperaturen er straks aanschuiven.


Ingrediënten voor de stamppot voor twee personen:
- 500 gram aardappels, geschild en in stukken gesneden
- 500 gram zuurkool, uit een zak

Spruitjes, kastanjes en pastinaak, een herfstgouden knuffelcombinatie

Afbeelding
Hoi! Soms wil je knuffelen en worstelen tegelijk. Met je geliefde. Ik wel. Knorstelen noem ik dat. Of wuffelen*, ligt aan de sfeer. Herfstsfeer past zowel bij knorstelen als bij wuffelen, herfstig eten ook. Kastanje en spruitjes zijn erg knorstelig. Als je die combinatie proeft wil je wuffelen, toch? Zeker als er ook nog pastinaak bij komt kijken, dan wordt het helemaal gezellig en knuffelig! Dus hier, een warm troetelreceptje voor twee voor bij een knappend haardvuurtje en een zwoel rood wijntje.

Ingrediënten: - 500 gram spruiten, gekapt, geknipt en gewassen - 500 gram pastinaak, in frietvorm gesneden, als je wil, andere vormen zijn ook leuk, geen vormisme van mijn kant hoor, nee nee - 1 centimeter of meer verse peper in ringetjes - 1 ui in snippers - 1 teen knoflook, fijngesneden - 250 gram gekookte kastanjes - geraspte nootmuskaat - gemalen kruidnagel - gemalen kaneel - 1 klots balsamico - 125 milliliter havermelk - zout - (olijf)olie om in te bakken
- verse bieslook
Die spruitjes…

Gehaktschijven in bokbierjus

Afbeelding
Hoi! Tot mijn grote genoegen liggen er allemaal nieuwe vegane vlees- en visvervangers bij mijn lokale grootsupermarktvertier. Ik nam gehaktschijven mee. Deze schijven zijn van het merk Vegafit en hebben een basis van tarwe-eiwitten. Ik ga ze bakken met een bokbierjus. Hier zijn de ingrediënten, in chronologische volgorde:

- 1,5 eetlepel olijfolie om in te bakken
- 1 gesnipperde ui
- 1 teen knoflook in kleine stukjes
- 2 vegane gehaktschijven
- 1 ontvelde tomaat in kleine stukjes
- 1 verkruimeld plantaardig bouillonblokjes
- 1 flinke slok bokbier naar keuze
- 1 klein glaasje water

Ik zal de bereidingswijze nog even uitleggen ook. Verhit olie, fruit ui, fruit ook knoflook, leg gehaktschijven erbij, bak beide schijven aan beide kanten even aan, voeg tomaatstukjes toe, roer even, strooi verkruimeld bouillonblokje eroverheen, giet slok bier erbij, roer weer, voeg water toe, roer nogmaals, laat sudderen en drink rest van bier op als je wil.


Maak er stamppot geroerbakte andijvie bij, anders…

Frozen yogurt: Mango- en speculaaspinda-ijs van sojayoghurt.

Afbeelding
Hoi! Loei lekker! Las ik op het raam van een yoghurtbarachtige winkel. Ze verkochten daar yoghurtdingen gemaakt van koemelk. Ik geef je vandaag twee eenvoudige ijsreceptjes met sojayoghurt. Zo kunnen die koeien tenminste met recht lekker loeien.

Omdat frozen yogurt een slap excuus voor ijs is geef ik je één heel gezond recept. Over dit recept zei mijn man: ja best lekker, maar er had ook best wat extra suiker of agavesiroop doorheen gemogen. Die keuze kun je dus nog maken. Maar simpeler wordt het niet:

- het vruchtvlees van 1 mango
- 200 milliliter sojayoghurt

in de keukenmachine mixen en mengen met behulp van het ronddraaiende hakmesje. Keukenmachinekom goed afgedekt een uur in de vriezer zetten, nogmaals mixen en mengen, nog een uur vriezen, nog een ronde mixen en mengen, dan overdoen in een afsluitbare vriezergeschikte bak, een paar uur of een nacht laten opvriezen en voilà, je bevroren mangoyoghurt is klaar!


En ik vind het mangoyoghurtijs wel lekker en ook zoet genoeg trouwens. M…

Steaks? Paprikasaus!

Afbeelding
Hoi! Steaks! Ja het is vakantie en we laten de teugels even lekker vieren en eten gewoon effe een lekkere steak om weer helemaal op krachten te komen. Rustig maar, niet schrikken. De steaks zijn plantaardig. We namen ze mee uit een Duitse supermarkt. Ze zijn van het merk Vegafit en smaken lekker naar frikandellen, berehappen en pikanto's. Ja ik hield van die smaken ja. Ik ben veganist vanwege mijn huilende geweten. Genoeg over mij nu. De steaks. Wat maak ik daarbij? Paprikasaus! Waarvan? Hiervan:

- 3 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode paprika's
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 pak passata
- 1 eetlepel (zoete) grove mosterd
- zout
- zwarte peper

Nadat ze in stukjes zijn gesneden fruit ik de sjalotten, knoflook en paprika's goed aan in twee eetlepels zonnebloemolie. Ik strooi er oregano en kaneel overheen en giet de passata uit het pak de pan in. Dan voeg ik zout toe naar smaak, plus een eetlepel zoete Beie…