Posts

Posts uit december, 2017 weergeven

Ik kid nie, ik beleg je. Over kidneybonenbeleg

Afbeelding
Hoi! Snel een belegje maken, geen kunst aan, draai deze ingrediënten in de keukenmachine tot een smeuïge spread:

- 250 gram uitgelekte kidneybonen
- 6 zongedroogde tomaatjes uit de olie
- 1 teen knoflook
- 1 klein stukje verse (rawit) peper naar smaak
- 1 handje zwarte olijven
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 4 eetlepels olijfolie of de olie uit het potje van de zongedroogde tomaatjes
- 9 raspbewegingen nootmuskaat


Snijd de volgende zaken in hele kleine stukjes en roer ze door de bonenspread.

- 2 tomaten
- 1/2 rode paprika
- 4 augurken


Wat ik wil?
Lekker en chill.
Dus wees hip,
smeer en dip
zonder varken,
koe of kip.
Vrede op tafel
is welbehagen!


Doei!




Witte kerstcake

Afbeelding
Hoi! Misschien wordt het een witte kerst, misschien wordt het geen witte kerst. Waar je in ieder geval zeker van kunt zijn als je deze cake maakt voor bij de kerstkoffie/kerstbrunch of voor na het kerstdiner: het wordt een witte kerstcake. Ik droom al jaren van een witte kerstcake. Nu héb ik er eindelijk eentje, is het nog geen kerst grmmmbl! Maar dat heb ik allemaal wel over voor de lezer hier die misschien wél verzekerd wil zijn van een witte kerstcake over een paar nachtjes.


De cake zit volgestouwd met allerlei kerstachtige verrassingen trouwens. Kers zit er in. Gedroogde kers. Kers komt zo dicht bij kerst dat ik het goed reken. Cranberries gaan er door nouououououou als dat niet kerstig is hè!? Whiskey, er gaat whiskey in de cake, een heel klein beetje maar. Bij kerst past best een klein borreltje. Door de verhitting verdwijnt de alcohol trouwens uit de whiskey hoor dus wees niet bang voor lallende witte kerstcake-eters. En pecannoot. Dé kerstnoot bij uitstek. Bij deze.

Goed. Het…

Fussili boerenkool, voor als je geen aardappels lust

Afbeelding
Hoi! Hier, een heel kort recept zonder geouwehoer. Ik heb de ingrediënten vet gedrukt voor je boodschappenlijst als je die wil maken. Als je niet van boerenkool houdt kun je ook iets anders maken. Als je niet van fussili houdt kun je ook macaroni of spaghetti gebruiken. Als je niet van aardappels houdt maar wel van boerenkool en pasta dan is dit je recept. Oh wacht, dit zou ik niet doen, ouwehoeren. Oké. Komt ie.

Water aan de kook brengen voor fussili voor twee personen.

Olijfolie heet laten worden in een koekenpan.
150 gram gesnipperde rode ui in de olie fruiten.
200 gram kastanjechampignonschijfjes 5 minuten op hoog vuur en al roerend meebakken.
Een paar takjes tijm toevoegen.
Blussen met een flinke slok rode wijn.
100 milliliter heet water erbij gieten.
Roeren.
1 speculaasje en 1 bouillonblokje boven de pan verkruimelen.
Roeren.
Laten pruttelen op een zacht vuurtje.


Andere pan op het vuur zetten.
Hierin 175 gram gekruid veganistisch gehakt samen met flinke snuffen kaneel en extra zout

Koken met Janna. Wortelpotje met bonenschoteltje en avocadomayonaise in een wrap.

Afbeelding
Hoi! Koken samen met kinderen is tof. Ze zeggen dingen als:

Het mag wel iets zachter, het vuur, anders wordt het straks te heet en dan moeten we heel lang wachten. Maar het is wel leuk dat je dan nog even kan spelen. 
Janna, 5 jaar.

Samen met Janna maakte ik een wortelpotje dat vergezeld van een avocadomayonaise en een bonenmaisschoteltje een lekkere smaakcombinatie in een opgerolde wrap bleek te zijn. Het ging zo.

Ik raspte en waste de penen en Janna sneed ze in schijfjes. Ik hakte een ui en een schone knol venkel in stukjes en zette alvast een pan op het fornuis. Hoog vuur. Olijfolie in de pan, ui erbij en fruiten maar.  Janna schoof een stoel bij het fornuis, ging daar op staan en schoof samen met mij de venkelstukjes zo van de snijplank de pan met ui in.

Nadat Janna drie minuutjes roerde, lieten we de wortelstukjes ook in de pan glippen. Terwijl Janna doorroerde en ik het vuur wat middelhoger zette, dus eigenlijk lager zette, overlegden we over de smaakmakers. We werden het eens e…

Sneeuwballetjes en hun effecten. Dadelballetjes met studentenhaver en cacaonibs.

Afbeelding
Hoi! Sneeuw! Hiep hoi! De mooie herfstblaadjes zijn net van de bomen gevallen dus dan is het tijd voor sneeuw. Zo blijft de wereld mooi. Geïnspireerd door alle sneeuwpret die ik voorbij zag komen op internet maak ik vandaag sneeuwballetjes. Er worden voor dit gerecht geen echtgenoten in de vrieskou gezet, wees gerust, ik rol gewoon zoete balletjes van studentenhaver, dadels en cacaonibs. Heeft eigenlijk niks met sneeuw te maken nee, dat sneeuwelement komt nog.

In ieder geval laat ik:
- 116 gram dadels zonder pit,
- 116 gram studentenhaver,
- 1 eetlepel cacaonibs en
- 1 eetlepel walnotenolie

een paar minuten in de hakmolen draaien tot alles helemaal verkruimeld en zacht is. Dan kneed en draai ik met mijn blote schone handen tien balletjes van het spulletje. En, nu komt het, het sneeuwbaleffect: Ik rol ieder balletje even door wat geraspte kokos.


Dat is geen spreekwoordelijk sneeuwbaleffect maar wel een letterlijk sneeuwbaleffect, klopt. Spreekwoordelijk moeten van mijn sneeuwballetjes…