Posts

Posts uit 2018 weergeven

Fancy schmancy hummustaartje

Afbeelding
Hoi! Jongens luister, dit is super fancy! Fancy schmancy! Een taartje van hummus! Je zet het zo bij de borrel op tafel naast de stokbroodjes en toastjes of serveert het in puntjes bij een kleurrijke salade. Je kunt de taart warm of koud eten, ergens op smeren of gewoon zo in je mond schuiven. Een veelzijdig dingetje dit taartje. Hier volgt het ongelooflijk eenvoudige recept:

Ingrediënten:

- 220 gram kikkererwten (uitgelekt)
- 1/2 potje semi-gedroogde tomaten in zonnebloemolie, vis de tomaatjes uit de olie, het is niet zo dat de helft van de olie ook meedoet in de hummus (ik gebruik een potje tomaatjes van 295 gram in totaal, en ik zei 'vis' in een vegan blog haha!)
- 3 eetlepels (met een bergje erop) edelgistvlokken
- 3 eetlepels (met een bergje erop) amandelmeel
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel zout
- 1 dikke eetlepel (ja ook met een bergje erop) pindakaas die van enkel pinda's is gemaakt
- 1 eetlepel maizena goed gemengd en even geweekt met 2 eetlepels koud …

Amaretto-cupcakes met cranberries en chocolate chips

Afbeelding
Hoi! Kerstcupcakes waarvan je zeker ook prima tijdens de rest van winter, maar ook in lente, zomer en herfst kunt smikkelen? Jawel hoor, ik heb ze voor je, ze zijn gewoon hier. Nu. In deze woorden in dit recept. Je kunt ze a la nouvelle cuisine serveren na bijvoorbeeld een exquise veelgangen kerstdiner. In dat geval poeier je ze af met suiker, leg je er een paar gedroogde veenbesjes bovenop en flankeer je het chic op een veel te groot wit bord met een blaadje of twee verse basilicum. Zoals op de foto ja, zoals op de foto.


De fotoshoot voor dit receptverhaal werd door de kat vakkundig genegeerd vanaf de bank. Alsook de cupcakes zelf. De kat wil liever knaagdiercakes of musjesmuffins. Die maak ik niet. Of chocoladecake, daar is de kat ook dol op. Daar heeft ze wel eens op gejaagd. Met succes ook. Voor haar, niet voor ons. Wij hadden geen chocoladecake meer. Van fotoshoots die niet om haarzelf draaien is ze verder niet gecharmeerd. Kom, dan gaan we cupcakes maken met een kruidige en ker…

Snertje van tuinerwtjes, prei en peterselie

Afbeelding
Hoi! Ook ik maak wel eens een snertje, maar dan van een tuinerwtje, of twee, drie, of vierhonderdvijftig gram. Traditioneel wordt snert met spliterwten gemaakt.  Maar! Net als van tradities waarvan mensen soms vinden dat ze er niet meer over na hoeven te denken omdat het nu eenmaal tradities zijn: ik krijg buikpijn van spliterwten. Heb ik ook eens iets.

Wil je ook eens afwijken van de traditionele varkensrookworst die gedachteloos in de soep gekieperd wordt bij elke snertse gelegenheid? Dan heb ik hier een snel en gemakkelijk te bereiden soepje voor je. Met rookworst! Die rookworst die kan tegenwoordig net zo makkelijk vrij van dierenleed zijn. Je neemt gewoon de roockworst van de Vegetarische slager. Dat lijkt me een goed begin van een mooie nieuwe traditie.

Net als goed zijn voor álle levende wezens. Hoef je daar niet meer over na te denken. JAWEL! Altijd vragen blijven stellen! Ook al lijkt het allemaal goed wat je doet. Dingen veranderen en zullen dat blijven doen. Altijd, ook da…

Rode aardappelsalade met gegrilde paprika en mosterdbasilicumdressing

Afbeelding
Hoi! Ik heb maar een beperkt aantal ingrediënten tot mijn beschikking waarmee ik iets lekkers kan maken. Ik hou daar wel van. Beperking. Ze bakent af en maakt keuzes gemakkelijker. Ik beteugel mezelf gaarne ter verhoging van mijn creatietempo en de algemene feestvreugde. Feestvreugde is fijn, ik vier haar het liefst dagelijks. Morgen heb ik in ieder geval een feestje, dus de vreugde zal er zijn! Net als mijn rode aardappelsalade met gegrilde paprika en mosterdbasilicumdressing.

Mijn ingrediënten zijn:

- 750 gram rode aardappels
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 basilicumplantje
- 85 gram veldsla
- mosterd
- olijfolie
- zwarte peper (molentje)
- zeezout (molentje)

Gaat lukken hè, iets lekkers ermee maken? Ja, denk ik wel! Ik praat graag met mezelf, ik ben wel lachen soms. Ik kan ook serieus zijn. Oké je bent aangenomen. Waarvoor dan? Om mezelf te zijn. Oh fijn, dank je wel! Aan de slag.

1. Mijn elektrische oven laat ik voorverwarmen naar 220 graden.
2. Ik schil de aardappels…

Stamppot cavolo nero met rookworst

Afbeelding
Hoi! Het rookworstseizoen is ruimschoots aangebroken. Er ligt ook een plantaardige rookworst in de winkels. Ik haal die worst regelmatig in huis. Ik deed haar eerder al door een snertje (recept komt eraan) en ik at haar op een broodje. Vandaag dient ze als entourage voor mijn stamppot. Grappig dat "worst" bij voorkeur vrouwelijk is volgens ons nationale woordenboek hè?

De ingrediënten voor een stamppot cavolo nero met worst voor twee personen:
- 600 gram aardappels, geschild en in handzame stukken gesneden
- 400 gram cavolo nero (in een zak uit de koeling)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
- 2 paprika's, gewasssen en in stukjes gesneden
- 1 flinke scheut balsamico
- 1 plantaardig bouillonblokje
- 1 eetlepel appelstroop (optioneel met kaneel)
- 1 verpakking plantaardige roockworst van De Vegetarische Slager
- olijfolie waar in gebakken mag worden


Receptuur:
1. Breng de aardappels in ruim water aan de kook en laat ze …

Walnotenkaasje met zongedroogde tomaatjes en met rozemarijn uit eigen tuin

Afbeelding
Hoi! Geïnspireerd door de prachtige borrelplanken die een lieve vriendin van me laatst op haar tafel toverde, én met een burenborrel bij mij thuis in het vooruitzicht ga ik aan de slag met een nieuw ideetje voor plantaardige kaas. De rozemarijn tiert welig in mijn tuin, ik heb nog een potje zongedroogde tomaatjes in de kast staan en ik heb een zak walnoten in huis. Dit alles, plus de geurloze kokosolie en edelgistvlokken die ik, rechtgeaarde veganist die ik ben, altijd in huis heb, is een steengoede voorbereiding op het maken van weer een plantaardig verrassingskaasje voor op mijn borrelblad.

Borrelblad? Ja, borrelblad. Ik heb geen plank. Wel van die zilverkleurige dienbladen. Je weet tenslotte nooit wanneer je weer eens gevraagd wordt voor een kleinschalig cateringklusje! Beter een borrelblad dan een borrelbad! Alhoewel, ik mag soms best graag in bad hangen met een borrel. Leuke combi, in borrelbad met een borrelblad. Eens kijken of ik daar nog een foto van heb. Neen.



De ingrediënte…

Pompoenas bravas, pompoen in een pittige tomatensaus

Afbeelding
Hoi! Vannacht droomde ik dat ik in een enorme loods was, echt enorm enorm, je kon er met een helikopter makkelijk doorheen klapperen zo groot. De loods was van de een of andere uitvinder of wetenschapper die daar een soort hele grote mechanische peulbal had rondvliegwapperen. Het ding had een beetje een pompoenachtige vorm, maar was wit en had ramen en een stuurknuppel en je kon er met een paar mensen in plaats nemen. "Neem maar een kijkje" zei de uitvinderman.


Binnen in dat ding zag ik allemaal stukken van mensenlichamen die in de stuurcabine en in allerlei mij onbekende apparatuur waren verwerkt. Dat klinkt eng hè? In mijn droom vond ik het fascinerend en ik vroeg hoe het werkte. Of dat zweefding vanwege die stukken mens kon vliegen door die loods. Ja dat klopte wel, zei die meneer en hij vroeg of ik het wilde proberen. Dat wilde ik wel. Voor ik het doorhad maakte hij mij ook onderdeel van het ding, net als die andere mensen, en vroeg me wat mijn droom was. Ik antwoordde:…

Vegaan met die slanke banaan #2: lunch: gezond bakseltje van tomaten en ui op matzes

Afbeelding
Hoi! Wil je ook een licht, gezond en lekker lunchhapje voor jezelf maken? Dit wat ik hier nu eet bevat slechts om en nabij de 200 kilocalorieën. Ja dat vind ik ook weinig ja. Ik neem een peer toe.

Ingrediënten:
- 1 trostomaat, gewassen en in kleine stukjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 theelepel olijfolie die verhit mag worden
- 1 eetlepel uitgelekte zwarte bonen
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel ketchup
- 3 matzecrackers

Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een klein koekenpannetje.
2. Fruit de uisnippers.
3. Voeg de tomatenstukjes toe en roerbak 2 minuten.
4. Doe de zwarte bonen erbij en de kruidenpoeders en roer weer even een minuut of 2 om en om.
5. Maak het warme beleg af met mosterd en ketchup: roer de sausjes door de groente en verwarm alles goed.
6. Schep het beleg op de drie matzes en geniet van je slanke lunch!

Dit beleg is koud net zo lekker trouwens dus je kunt er ook veel meer van maken en dan in een pot…

Vegaan met die slanke banaan #1: caloriearme ovenschotel met veel groentes en toffe smaakmakers

Afbeelding
Hoi! In de supermarkt vind ik iedere keer weer meer en meer erg lekkere maar ook zeer calorierijke producten die ik als veganist gewoon zorgeloos kan eten. Van ijs en chocolade, chips, koekjes en snoepjes via nepzuivel-producten, namaakvlees en -vleeswaren, imitatiekaas, weet ik veel hoeveel verschillende soorten hummus, tot (Turkse) pizza's, satébroodjes, bapaobroodjes en fake kipkerriesalade, het houdt maar niet op. En ik moet altijd alles uitproberen.

Je kunt je dus misschien wel voorstellen dat de kilo's er niet afvliegen bij mij. Integendeel, ze komen eraan. Ze vlíegen er misschien niet aan, maar ongemerkt zijn er de afgelopen vier plantaardige jaren wel een paar pondjes extra in mijn lichaam komen wonen. Dat geeft heus niks hoor.

Toch heb ik zin om een paar van die pondjes weer op een gezonde manier de deur te wijzen. Er in ieder geval voor te zorgen dat ze niet ook nog een hele vriendenkring uitnodigen om bij hen in te trekken. IN MIJN LIJF! Nee. Ga weg.

Vanaf nu zal i…

Paprikabello's uit de oven met gesmolten Marmitekaas

Afbeelding
Hoi! Hier volgt een ovenheerlijk recept van portobello paddenstoelen, paprika en olijven, oversmolten met de 'belegen kaas' die ik laatst maakte.

(Die kaas maakte ik van 25 gram edelgistvlokken, 100 gram geurloze kokosolie, 100 gram amandelmeel en 30 gram Marmite.

Voor deze hartige kaas meng je alle genoemde ingrediënten in de keukenmachine. Doe dan het mengsel in een vorm of kom bekleed met vershoudfolie en laat het hard worden in de koelkast, klik anders gewoon even op het kaasgele hartje voor het uitgebreide recept: 💛)

Je kunt voor het hier nu volgende recept mijn bovengenoemde Marmitekaas gebruiken, of een andere plantaardige kaas van mijn blog, bijvoorbeeld deze 💛 deze 💛 of deze 💛, of misschien wel deze basilicumpestokaas 💚. Tik anders gewoon zelf even het woord "kaas" in de zoekbalk van mijn blog. Of je koopt vegan (strooi)kaas ergens bij een winkel of supermarkt.


Ik heb verder alleen het recept te bieden. Mijn hoofd staat niet in de schrijfstand vandaag …

Wortelwraps, een herfstvakantiehuisjesgerecht door mijn man

Afbeelding
Hoi!

Ik: Wat ben je aan het doen? 
Mijn man: Aan het koken, dat is je opgevallen toch? Ik ben nu worteltjes aan het schrappen. Zeven wortels. Twee grote en vijf kleine. Ik denk zo'n 600 gram.

Zo begint mijn interview met mijn kokende echtgenoot. Hij vraagt nu of de uien op rantsoen zijn of dat hij er gewoon twee mag gebruiken. Dat laatste natuurlijk. Er zijn heus wel winkels hier in de buurt hoor, ts. Oh ja, we zijn op herfstvakantie in een verlaten dorp in de Harz, Duitsland. Wildemann heet ons lievelingsdorp hier. 
Vandaag maakten we een wandeling door velden, wolken en stormende bossen. Ik heb nog een tijd met mijn handen en gezicht tegen een boom aan geleund geprobeerd zelf een boom te zijn. Het lukte best goed. Tot mijn man me uit mijn boomdroom haalde met een welgemeend "ga je nog met me mee?". Toen dacht ik hé verhip, ik ben ook nog steeds een mens!


Och ik zie nu dat mijn man één rode en één normale ui gebruikt. Maar liefst twee tenen knoflook en een centimetertj…

Winters frisse lentespread perfect voor zomerse herfsttijden

Afbeelding
Hoi! Als je de volgende etenswaardigheden bij elkaar flikkert in de keukenmachine en er een smeuïgheidje van draait dan heb je een winters fris lentebelegje passend bij de zomerse herfsten die ons tegenwoordig ten deel vallen:

- 1 blik linzen, uitgelekt en afgespoeld (netto gewicht: 265 gram)
- 4 flinke eetlepels edelgistvlokken
- nootmuskaat, een snuf naar smaak
- een handvol verse basilicum
- 1 gedroogd chili-pepertje
- het sap van 1 kleine citroen
- 1 theelepel zout
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie


Flits! Het recept is alweer voorbij! Rest het genieten.

Doei!

Extra hartige 'belegen' vegan kaas met Marmite

Afbeelding
Hoi! Er was eens een bierbrouwerij in Staffordshire, Engeland. De bierbrouwerij begon aan haar volwassen leven en deed waar ze het beste in was: bier brouwen. Daar kwam uiteraard bier van. Maar ook nog iets anders. Iets ongewenst. Gistextract.

Dit arme gistextractje werd door de bierbrouwerij verstoten en dwaalde droevig door het graafschap. In Burton upon Trent werd het extractje opgemerkt door een nog niet draaiende fabriek die in het gistextractje direct haar muze herkende. De fabriek en het gistextract vonden elkaar en startten een productieproces waarbij ook wat kruiden, vitamines en zout kwamen kijken. Het eerste potje Marmite rolde al snel de fabriek uit.

Extract 116 jaar later neem ik een hap van een knäckebrödje nepkaas met Marmite en denk: verhip zeg, volgende keer roer ik wat Marmite door mijn eigengemaakte klaterkaas! En dat doe ik. En dat is goed. De Marmite maakt zo'n zelfgemaakt kaasje extra hartig en belegen van smaak.


Aldus heb ik hier voor de liefhebber het supe…