Posts

Posts uit november, 2018 weergeven

Rode aardappelsalade met gegrilde paprika en mosterdbasilicumdressing

Afbeelding
Hoi! Ik heb maar een beperkt aantal ingrediënten tot mijn beschikking waarmee ik iets lekkers kan maken. Ik hou daar wel van. Beperking. Ze bakent af en maakt keuzes gemakkelijker. Ik beteugel mezelf gaarne ter verhoging van mijn creatietempo en de algemene feestvreugde. Feestvreugde is fijn, ik vier haar het liefst dagelijks. Morgen heb ik in ieder geval een feestje, dus de vreugde zal er zijn! Net als mijn rode aardappelsalade met gegrilde paprika en mosterdbasilicumdressing.

Mijn ingrediënten zijn:

- 750 gram rode aardappels
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 basilicumplantje
- 85 gram veldsla
- mosterd
- olijfolie
- zwarte peper (molentje)
- zeezout (molentje)

Gaat lukken hè, iets lekkers ermee maken? Ja, denk ik wel! Ik praat graag met mezelf, ik ben wel lachen soms. Ik kan ook serieus zijn. Oké je bent aangenomen. Waarvoor dan? Om mezelf te zijn. Oh fijn, dank je wel! Aan de slag.

1. Mijn elektrische oven laat ik voorverwarmen naar 220 graden.
2. Ik schil de aardappels…

Stamppot cavolo nero met rookworst

Afbeelding
Hoi! Het rookworstseizoen is ruimschoots aangebroken. Er ligt ook een plantaardige rookworst in de winkels. Ik haal die worst regelmatig in huis. Ik deed haar eerder al door een snertje (recept komt eraan) en ik at haar op een broodje. Vandaag dient ze als entourage voor mijn stamppot. Grappig dat "worst" bij voorkeur vrouwelijk is volgens ons nationale woordenboek hè?

De ingrediënten voor een stamppot cavolo nero met worst voor twee personen:
- 600 gram aardappels, geschild en in handzame stukken gesneden
- 400 gram cavolo nero (in een zak uit de koeling)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
- 2 paprika's, gewasssen en in stukjes gesneden
- 1 flinke scheut balsamico
- 1 plantaardig bouillonblokje
- 1 eetlepel appelstroop (optioneel met kaneel)
- 1 verpakking plantaardige roockworst van De Vegetarische Slager
- olijfolie waar in gebakken mag worden


Receptuur:
1. Breng de aardappels in ruim water aan de kook en laat ze …

Walnotenkaasje met zongedroogde tomaatjes en met rozemarijn uit eigen tuin

Afbeelding
Hoi! Geïnspireerd door de prachtige borrelplanken die een lieve vriendin van me laatst op haar tafel toverde, én met een burenborrel bij mij thuis in het vooruitzicht ga ik aan de slag met een nieuw ideetje voor plantaardige kaas. De rozemarijn tiert welig in mijn tuin, ik heb nog een potje zongedroogde tomaatjes in de kast staan en ik heb een zak walnoten in huis. Dit alles, plus de geurloze kokosolie en edelgistvlokken die ik, rechtgeaarde veganist die ik ben, altijd in huis heb, is een steengoede voorbereiding op het maken van weer een plantaardig verrassingskaasje voor op mijn borrelblad.

Borrelblad? Ja, borrelblad. Ik heb geen plank. Wel van die zilverkleurige dienbladen. Je weet tenslotte nooit wanneer je weer eens gevraagd wordt voor een kleinschalig cateringklusje! Beter een borrelblad dan een borrelbad! Alhoewel, ik mag soms best graag in bad hangen met een borrel. Leuke combi, in borrelbad met een borrelblad. Eens kijken of ik daar nog een foto van heb. Neen.



De ingrediënte…

Pompoenas bravas, pompoen in een pittige tomatensaus

Afbeelding
Hoi! Vannacht droomde ik dat ik in een enorme loods was, echt enorm enorm, je kon er met een helikopter makkelijk doorheen klapperen zo groot. De loods was van de een of andere uitvinder of wetenschapper die daar een soort hele grote mechanische peulbal had rondvliegwapperen. Het ding had een beetje een pompoenachtige vorm, maar was wit en had ramen en een stuurknuppel en je kon er met een paar mensen in plaats nemen. "Neem maar een kijkje" zei de uitvinderman.


Binnen in dat ding zag ik allemaal stukken van mensenlichamen die in de stuurcabine en in allerlei mij onbekende apparatuur waren verwerkt. Dat klinkt eng hè? In mijn droom vond ik het fascinerend en ik vroeg hoe het werkte. Of dat zweefding vanwege die stukken mens kon vliegen door die loods. Ja dat klopte wel, zei die meneer en hij vroeg of ik het wilde proberen. Dat wilde ik wel. Voor ik het doorhad maakte hij mij ook onderdeel van het ding, net als die andere mensen, en vroeg me wat mijn droom was. Ik antwoordde:…

Vegaan met die slanke banaan #2: lunch: gezond bakseltje van tomaten en ui op matzes

Afbeelding
Hoi! Wil je ook een licht, gezond en lekker lunchhapje voor jezelf maken? Dit wat ik hier nu eet bevat slechts om en nabij de 200 kilocalorieën. Ja dat vind ik ook weinig ja. Ik neem een peer toe.

Ingrediënten:
- 1 trostomaat, gewassen en in kleine stukjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 theelepel olijfolie die verhit mag worden
- 1 eetlepel uitgelekte zwarte bonen
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel ketchup
- 3 matzecrackers

Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een klein koekenpannetje.
2. Fruit de uisnippers.
3. Voeg de tomatenstukjes toe en roerbak 2 minuten.
4. Doe de zwarte bonen erbij en de kruidenpoeders en roer weer even een minuut of 2 om en om.
5. Maak het warme beleg af met mosterd en ketchup: roer de sausjes door de groente en verwarm alles goed.
6. Schep het beleg op de drie matzes en geniet van je slanke lunch!

Dit beleg is koud net zo lekker trouwens dus je kunt er ook veel meer van maken en dan in een pot…

Vegaan met die slanke banaan #1: caloriearme ovenschotel met veel groentes en toffe smaakmakers

Afbeelding
Hoi! In de supermarkt vind ik iedere keer weer meer en meer erg lekkere maar ook zeer calorierijke producten die ik als veganist gewoon zorgeloos kan eten. Van ijs en chocolade, chips, koekjes en snoepjes via nepzuivel-producten, namaakvlees en -vleeswaren, imitatiekaas, weet ik veel hoeveel verschillende soorten hummus, tot (Turkse) pizza's, satébroodjes, bapaobroodjes en fake kipkerriesalade, het houdt maar niet op. En ik moet altijd alles uitproberen.

Je kunt je dus misschien wel voorstellen dat de kilo's er niet afvliegen bij mij. Integendeel, ze komen eraan. Ze vlíegen er misschien niet aan, maar ongemerkt zijn er de afgelopen vier plantaardige jaren wel een paar pondjes extra in mijn lichaam komen wonen. Dat geeft heus niks hoor.

Toch heb ik zin om een paar van die pondjes weer op een gezonde manier de deur te wijzen. Er in ieder geval voor te zorgen dat ze niet ook nog een hele vriendenkring uitnodigen om bij hen in te trekken. IN MIJN LIJF! Nee. Ga weg.

Vanaf nu zal i…

Paprikabello's uit de oven met gesmolten Marmitekaas

Afbeelding
Hoi! Hier volgt een ovenheerlijk recept van portobello paddenstoelen, paprika en olijven, oversmolten met de 'belegen kaas' die ik laatst maakte.

(Die kaas maakte ik van 25 gram edelgistvlokken, 100 gram geurloze kokosolie, 100 gram amandelmeel en 30 gram Marmite.

Voor deze hartige kaas meng je alle genoemde ingrediënten in de keukenmachine. Doe dan het mengsel in een vorm of kom bekleed met vershoudfolie en laat het hard worden in de koelkast, klik anders gewoon even op het kaasgele hartje voor het uitgebreide recept: 💛)

Je kunt voor het hier nu volgende recept mijn bovengenoemde Marmitekaas gebruiken, of een andere plantaardige kaas van mijn blog, bijvoorbeeld deze 💛 deze 💛 of deze 💛, of misschien wel deze basilicumpestokaas 💚. Tik anders gewoon zelf even het woord "kaas" in de zoekbalk van mijn blog. Of je koopt vegan (strooi)kaas ergens bij een winkel of supermarkt.


Ik heb verder alleen het recept te bieden. Mijn hoofd staat niet in de schrijfstand vandaag …