Vegaan met die slanke banaan #2: lunch: gezond bakseltje van tomaten en ui op matzes


Hoi! Wil je ook een licht, gezond en lekker lunchhapje voor jezelf maken? Dit wat ik hier nu eet bevat slechts om en nabij de 200 kilocalorieën. Ja dat vind ik ook weinig ja. Ik neem een peer toe.

Ingrediënten:
- 1 trostomaat, gewassen en in kleine stukjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 theelepel olijfolie die verhit mag worden
- 1 eetlepel uitgelekte zwarte bonen
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel ketchup
- 3 matzecrackers

Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een klein koekenpannetje.
2. Fruit de uisnippers.
3. Voeg de tomatenstukjes toe en roerbak 2 minuten.
4. Doe de zwarte bonen erbij en de kruidenpoeders en roer weer even een minuut of 2 om en om.
5. Maak het warme beleg af met mosterd en ketchup: roer de sausjes door de groente en verwarm alles goed.
6. Schep het beleg op de drie matzes en geniet van je slanke lunch!

Dit beleg is koud net zo lekker trouwens dus je kunt er ook veel meer van maken en dan in een pot in de koelkast zetten en/of je boterhammen ermee beleggen en ze dan meenemen naar je werk en er later in bijten. In je boterhammen. Niet in je werk bijten! Tenzij je kok bent of zoiets. Of groenteboer. Taartenbakker. Of gewone bakker. Barista, bierbrouwer, aspergesteker, aardbeienplukker, bietenteler. Die kunnen allemaal wel in hun werk bijten. Ik niet. Ik bijt in andere dingen.

Doei!


Reacties