Posts

Posts uit 2019 weergeven

Doriendang van jong jackfruit gestoofd in kokosmelk

Afbeelding
Hoi! Omdat de definitie van rendang niet eenduidig is, ze varieert van in kokosmelk gestoofd rundvlees en een plaats op Bali tot rundvlees in een donkere ketjapsaus, heb ik maar gewoon wat dingen laten sudderen in kokosmelk en Aziatisch aandoende kruiden en specerijen en noem ik het gerecht heel vrij: Doriendang. Ik hoop dat dat oké is en ik hiermee niemand tegen de borst stuit.

Drie keer het woord rundvlees in mijn vegan blog noemen voelt blasfemisch, dus daarmee hou ik nu op. Vanaf nu noem ik het woord nul maal. Zo stuit ik in ieder geval mezelf niet meer tegen de borst. Auw.

Doriendang heb ik niet kunnen terugvinden als plaatsnaam. Ook niet als gerecht. Wel schijnt er iemand te bestaan met de naan Dorien Dang. Mijn doriendang heeft de volgende ingrediënten, daar hoeven geen misverstanden over te ontstaan:

Voor de easy boemboepasta:
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen laos
- 1/2 theelepel gemalen citroengras
- 1/2 theelepel gemalen koreander
- 1/2 theelepel gema…

Salade van parelcouscous met broccolisaus

Afbeelding
Hoi! Lauwwarm, salades zijn soms lauwwarm. Dat kan zo zijn omdat er een ingrediënt in zit dat verhit wordt, en in de salade gaat als het nog niet is afgekoeld. Samen met alle koude ingrediënten die ook door de salade gaan wordt de salade dan lauwwarm. Zo gaat het ook met deze salade. Een lauwwarme parel zonder zwijnen.


Wanneer je deze salade toch liever koud eet in plaats van flauwwarm, tss, dan kun je de parelcouscous en de broccoli eerst laten afkoelen voor je ze mengt met de koude ingrediënten. Of je maakt de salade wel snel af en laat haar daarna afkoelen. Zo kun je deze salade dus ook heel prima een dag van te voren al maken. Handig voor een feestje. Of een picknick. Je neemt haar ook zo mee als lunch naar je werk. Of naar een pretpark. Nou ja denk er maar even over na. Over deze koude saladeparel zonder zwijnen.


Ingrediënten voor de salade:
- 1 stronk broccoli
- 150 gram parelcouscous
- 500 gram cocktailtomaatjes
- 1/3 potje afgegoten artisjokkenhartjes uit een potje, in stukje…

Herfstblaadjesfeest, smaakt naar draadjesvlees

Afbeelding
Hoi! Draadjesvlees. Dit smaakt naar draadjesvlees. Het is het niet. Nee natuurlijk niet. Geen draadjes in dit huis. Wel draadjes, geen vlees. Ook blaadjes hier, herfstblaadjes. Ik doop dit gerecht herfstblaadjesfeest. De draad al kwijt? Geeft niet. Het recept wordt snel duidelijk.

Snel fikste ik dit herfstlinzenpaprikapannetje voor mijzelf alleen en verstopte ik het woord herfstlinzenpaprikapannetje voor mijn eerstvolgende thuispot scrabble. We doen aan nieuwe samenstellingen als we thuis scrabbelen. Ook als we koken, vandaar de volgende ingrediënten:

- 3 eetlepels zongedroogde tomatenreepjes met olie
- 1 handje pecannoten
- knoflookpoeder
- gedroogde Italiaanse kruiden en of oregano
- 1 gesnipperd uitje
- 2 paprika's in kleine stukjes
- 1 blik linzen (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
- 1 glaasje rode wijn
- 1 stukje (20 gram) heeeeeele pure chocolade
- 1 plantaardig bouillonblokje
- 1 scheut zoete azijn (ik gebruikte bijvoorbeeld granaatappelazijn)


Bereidingswijze:
1. Verhit e…

Thaise shepherd's pie, vegan en lekker af

Afbeelding
Hoi! Ja nou met een halve zak Thaise wokgroentes en een halve zak sperzieboontjes kan ik natuurlijk alleen maar een shepherd's pie maken. Ik verwarm de oven alvast voor op 180°C.

Oh wacht ik heb geen aardappels voor een knapperkorst. Nou ja, kikkererwten doen het ook vast veel beter als dakje op het Thaise groentehuisje dat gebouwd wordt. Dat dakje krijgt de volgende bestanden toebedeeld:

- 1 blik kikkererwten a 400 grammetjes
- 1 handje vol ongebrande en ongezouten cashewnoten.
- 1 teen knoflook, gepeld en in stukjes, zonder het eventuele groene hart
- kerriepoeder
- gemalen kurkuma,
- gemalen laos
- gemalen koriander
- cayennepeper
- knoflookpoeder
- sojasaus
- gembersiroop
- zonnebloemolie



Het dakloze groentehuisje bestaat uit:
- 240 gram sperziebonen, gewassen en in stukjes gebroken
- 370 gram Thaise wokgroentes, kant en klaar gewassen en gesneden uit een supermarktzak
- zonnebloemolie
- kerriepoeder
- gemalen kurkuma,
- gemalen laos
- gemalen koriander
- cayennepeper
- knofl…

Kaashewsaus, kaassaus van cashews voor spagh'n cheese of vegan fondue

Afbeelding
Hoi! Kun je nog niet zonder dierlijke kaas? Jawel hoor! Google maar eens op zuivelindustrie + dierenleed, informeer jezelf en laat goed tot je doordringen wat je ontdekt. Maak daarna deze saus voor door je spaghetti, macaroni, fussili, lasagne, penne, gnocchi, parpadelle, tagliatelle, ravioli, knakkiknelli, spirelli, balbolli, pietsjiepietelli of canneloni. Oké niet alles in die laatste zin is een bestaande pastasoort maar wat nog niet is kan nog komen. In ieder geval kun je nu verder met je leven zonder dierlijke kaas door je sliertknotsen balbolli. Win win.

Voordat je je knakkiknelli voor twee, gekookt in water met twee gekneusde tenen knoflook, zout en een scheut olijfolie, afgiet, draai je een eersteklas kaasvervangende saus in elkaar van de volgende ingrediënten:

- 50 gram cashewnoten, ongebrand en ongezouten
- 1 eetlepel olijfolie
- een paar naaldjes verse rozemarijn of een ander (Italiaans) kruid naar keuze
- water (of witte wijn)
- 1 klein theelepeltje zout of meer of minder,…

Appelkaneelcake met maple syrup, pecannoten en rozijnen

Afbeelding
Hoi! Oh oh oh wat ruikt het lekker hier! Zoet en fluffy, naar maple syrup en kaneel, vanille en appel, oh goddelijke gebaksgeur, mmm. De geur van versgemalen koffiebonen sluit prachtig aan bij het hemelse cake-aroma. Als je nu op visite komt dan doe je spontaan een veel te hoog bod op ons huis.

Al bij het wakker worden voelde ik een onbedwingbare behoefte om een cake te bakken. Mijn man spoorde me aan om er aan toe te geven. Hij heeft de beslagkom inmiddels al "schoongemaakt" en de cake staat af te koelen op het aanrecht. IK VERHEUG ME DE KNEUKELS op de eerste hap die ik zo ga nemen uit een plak! Eerst het recept.


Verwarm de oven voor naar 180°C.

Mix en meng en roer de volgende droge ingrediënten heel goed, met een garde bijvoorbeeld, in een beslagkom, bijvoorbeeld:

- 175 gram tarwebloem
- 1 snuf zout
- 1 theelepel baking soda (of 1 zakje)
- 1 theelepel vanillesuiker (of 1 zakje)
- 2 theelepels kaneelpoeder

Dan de natte ingrediënten, giet die in een maatbeker, bijvoorbeeld,…

Thuis Thais in Twente: Thaise salade en frietjes met mangodip, een trouwdagdiner voor twee

Afbeelding
Hoi! Het is precies tien jaar geleden dat mijn man en ik in het huwelijksbootje stapten. Vrij letterlijk. Na de voltrekking van ons huwelijk in de Schellingwouderkerk deelden mijn piepfrisse echtehelft en ik de maaltijd en een dik vet vol dol feest met onze dierbaren op een boot. Die boot heet "Het einde van de wereld" en ligt nog steeds in het IJ in Amsterdam. Onze huwelijksboot. De volgende dag voeren we op een boot richting Schotland. Onze huwelijksboot.

Over dierbaren gesproken. Sinds we negen jaar geleden van de Randstad naar het oosten van het land verhuisden (met een busje, niet met een boot) zijn er flink wat dierbaren bijgekomen in ons leven. Als ik terugdenk aan onze bruiloft denk ik deze nieuwe dierbaren er bij. "Hè!? Was jij niet op onze bruiloft?" roep ik wel eens verontwaardigd naar iemand die ik in september 2009 echt nog niet kende. Die huwelijksboot op dat IJ deint in mijn hoofd steeds uitbundiger door de almaar uitdijende massa feestende dierbare…

Aardappelpannetje met vegan spekjes

Afbeelding
Hoi! Ik fietste door een sprookjesland naar kantoor. Ik werkte, pauzeerde, werkte, dronk koffie, werkte, babbelde wat met deze en gene, werkte, haalde mijn man op uit de kroeg en fietste samen met hem terug naar huis langs dezelfde sprookjespaadjes als op de heenweg.

Dat ik mijn man op een maandag uit de kroeg moest plukken klinkt alarmerender dan het is. Hij keek daar naar wielrennen met een vriendin en een kop thee. Dan valt alles weer mee.

Door de mistige en frisse zonochtend, de herfstig bruine kroeg en het frisje dat sinds een paar dagen weer onzomers in ons huis is gekropen kreeg ik een herfstvakantiegevoel.

Wij bivakkeren in de herfst regelmatig bij onze oosterburen in een huisje in een sprookjesbossengebied. Daarom riep dat herfstvakantiegevoel de geuren en smaken van zo'n typisch Duits aardappelpannetje met spekjes en zo in me op. Het woord watertanden komt ook in me op. Mooi raar woord, watertanden, zeker als je er iets zelfstandigs van maakt.

Dit pannetje is makkelijk …

Fluffy appelcitroencake

Afbeelding
Hoi! Er staat een boom vol rijpe zomerappeltjes in de tuin. Een aantal appels is al opgepeuzeld, zo uit het vuistje, een aantal ligt te rotten op de grond onder de boom om wespen, bijen en ander insectenvolk te voorzien van wat zoete afleiding en een groot aantal heeft nog geen bestemming. Voor drie appels wordt de bestemming aanstonds duidelijk.


Goedendag mooie wilde appeltjes, hier is jullie bereidingswijze uit het oosten van het land. Jullie bestemming is.....rapaparapapaaa..... luchtige appelcitroencake! Mooi, of niet? Lig achterover en kijk toe hoe jullie lot wordt bezegeld in een luchtigzoete, tongstrelende, fluweelzachte appelcitroencake.

Ingrediënten:
- 3 kleine appels of 2 grotere, geschild en in kleine blokjes gesneden
- het sap van een halve citroen
- 300 gram witte basterdsuiker
- 200 gram plantaardige margarine op kamertemperatuur en in blokjes gesneden
- 200 milliliter plantaardige melk
- 200 milliliter plantaardige yoghurt
- 2 theelepels vanillearoma
- 400 gram zelfrij…

Drie keer bietjes: bietencarpaccio, gegrilde bietenhummus en bietentartaar

Afbeelding
Hoi! Er lag al best lang zo'n vacuüm verpakking rode bietjes in de kast. Ik sloeg ze telkens over wanneer ik aan het koken ging. Op een dag keek ik naar ze. Ze keken verdrietig terug 😥😰😪😓. Ik spreek geen Biets dus ik liet mijn eigen aannames los op de vier droefsnoeterige bietjes in dat plastic, haalde ze uit de kast en knipte de verpakking open.

Húilen die bietjes, niet normaal, het roodachtige traanvocht gutste de gootsteen in. Geen idee of ik ze nu juist wel of juist niet een plezier deed. Hoe dan ook, ik stond er even bij en ik keek ernaar.

Ik zag vier bietjes tranen plengen, oh dat was een wonder. Het was een wonder boven wonder, dat die bietjes huilen konden. Hihihi, hahaha ik stond erbij en ik keek ernaar.

En ik zag een trio. Een trio? Het waren er toch vier? Toch zag ik een trio. Een trio van carpaccio, hummus en tartaar.

Ingrediënten:
Carpaccio:
- 2 bietjes
- goede, stroperige balsamico
- versgemalen zeezout en zwarte peper
Hummus:
- 1 biet in plakjes
- 1 teen knoflook…

Vakantiepan wat zit er in je dan?

Afbeelding
Hoi!  Vakantie. En dan?

Ach dan verhit je eens wat rijstolie in een wok, schuift er wat stukjes ui in, ook wat verse knoflook en verse peper. Daarna knikker je er wat diepvrieserwten bij en laat je het vuur en de pollepel ze er flink van langs geven terwijl je stevig met een behoorlijk aantal kruidenpotjes schudt.

En dan klots je er wat sojasaus door en wat stukken tomaat en dan laat je boel zachtjes pruttelen totdat alles warm en smaakvol is en dan heb je toch al snel een lekkere en gezonde maaltijdbasis hè?


Ik zou er volkoren noedels en kant en klare balletjes in satésaus bij serveren als het vakantie is want dan hoef je zelf verder niet zoveel moeite te doen en kun je je hoofd ook nog even lekker uit laten staan terwijl je weer een lading dierenleed voorkomt.

En nou jij weer. Oh ja, hier zijn de ingrediënten voor twee personen:

- 2 eetlepels rijstolie (of andere olie)
- 1 ui in stukjes
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 1 centimeter verse rode peper, fijngesneden
- 400 gram diepvrieserw…