Posts

Posts uit februari, 2019 weergeven

Fussilli met spinaziesaus, linzen en gebakken amandelen

Afbeelding
Hoi! Ik sta hier dus wat uitjes in hele kleine stukjes te snijden en ik denk, wat moet ik toch nu weer  voor een gerecht maken dan.

Dit is mijn vierhonderdste recept hier, soort van. Het is mijn vierhonderdeneerste blogbericht en ik weet dat er zeker een paar berichten zonder recept zijn maar niet heel veel. Die zijn op een hand te tellen waarschijnlijk. Dus ik zeg gewoon: hallo recept 400, welkom in mijn blog.

Ik snipper ook maar gewoon een dikke teen knoflook en verkruimel een gedroogd chilipepertje.

Ja die backing flavours zijn nog altijd steevast onderdeel van de meeste maaltjes die ik maak. De oh zo belangrijke vaste achtergrondsmaken die een gerecht de nodige flair, harmonie en een tik pit meegeven. Ui, knoflook en (verse of gedroogde) peper. Soms wordt zo'n achtergrondsmaak zelf ook een bekend gerecht, denk aan uiensoep, gepofte knoflook en gevulde pepers.

Er is verder geen verse groente in huis maar er ligt wel een pak spinazie a la crème met sojaroom in de vriezer. De in…

Vegan aardbeienslof uit Glanerbrug

Afbeelding
Hoi! Iets te vieren? Feestje? Zoete trek? Een veganistische aardbeienslof is zo gemaakt.

Ik gebruik een echte slofvorm voor in de oven. Een cake- of taartvorm kan ook ingezet worden. Of het eindresultaat dan nog een slof genoemd mag worden is de vraag. Anders ga je gewoon voor 'aardbeiensloftaart' of 'aardbeienslofcake'. Of je leent mijn slofvorm. Mag.

Zo'n slofvorm heeft overigens geen bodem, je steekt er zo je arm doorheen. Of je voet, je been misschien ook nog wel. Het is een soort meebakkende uitsteekvorm. Dat slofdeeg kan een beetje als los zand aan elkaar blijven hangen dus dan is het heel handig dat die vorm eromheen blijft staan tijdens het bakken. Dan weet je alvast dat het deeg wat korrelig en zanderig mag wezen, dat is helemaal prima en komt in je oven allemaal weer goed.


Slof naar de supermarkt en pik de volgende producten op:

Voor de slof:
- 180 gram plantaardige margarine op kamertemperatuur en in kleine blokjes gesneden
- 100 gram witte basterdsuike…

Rode linzensoep

Afbeelding
Hoi!

"Wat ben je allemaal aan het schrijven dan?"

"Een soepje."

Ja ik schrijf een soepje. Dat is weer eens iets anders dan een gedichtje, een liedje of een verhaaltje. Ik schrijf een soepje tevoorschijn. Soep soep soep soep soep, flotsj, kloenk, sjnalll, plonk, plons, glop, glogger, sjloep, kom maar door jij soep! Ja. Je moet de soep in haar eigen taal tevoorschijn schrijven. Ha, daar is ze al! Soepje is geschreven, nu komt het recept:

Ingrediënten:

- 300 gram gedroogde rode splitlinzen
- 2 flinke theelepels of 2 blokjes bouillonpoeder
- 1 flinke ui in snippers
- 2 tenen knoflook in stukjes
- 1 stukje verse gember naar smaak, geschild en fijngesneden
- 1 stukje verse peper naar smaak, fijngesneden
- komijnpoeder
- gemalen kurkuma
- citroengraspoeder
- pittige speculaaskruiden
- 1/2 blik kokosmelk (135 milliliter)
- olijfolie
- peper en zout


1. Zet de rode linzen met het bouillonpoeder onder water in een kookpan, breng aan de kook en laat 15 a 20 minuten koken, tot…

Cantuccini di Glanerbruggio

Afbeelding
Hoi! Deze biscuitjes uit Glanerbrug zijn plantaardige versies van de traditionele Toscaanse biscotti di Prato. Ik ben uitgegaan van een recept van The Vegan Corner. Bedankt The Vegan Corner! En ETN Saladebar aka The Vegan Bakery uit Enschede bracht me op het idee om de koekjes te maken. Bedankt ETN!

Die cantucci of cantuccini, dat ligt er aan hoe klein je ze vindt, denk ik, zijn heel erg lekker om in de wijn te dopen. Laat zo'n koekje even een paar seconden in je glas hangen zodat de wijn door je biscotto wordt opgezogen. Officieel dip je de cantuccini in de heilige wijn: Vino Santo, een zoetige likeurachtige dessertwijn die vroeger als miswijn werd geschonken in Toscane.

Onofficieel doop je de koekjes waarin je ze maar lekker vindt. Wijn, bier, thee, koffie, soep, smoothie, whatever floats your boat. Overigens zijn er allerhande variaties op cantucci door heel Italië heen te vinden, ieder dorp zweert waarschijnlijk bij zijn eigen variant en eigen dipwijn. Zo heb ik de koekjes le…

Witte bonen in tomatensaus voor op de boterham

Afbeelding
Hoi! Woepwoepdoepadoep ik stuur soms korte gedichtjes de wereld in. Die schrijf ik nooit op, ik zeg ze op en blaas er dan tegen. En dan trekken ze de wijde wereld in. Wie weet wat ze teweegbrengen. Mijn geheime rijmkindjes.

Ik vroeg mijn man of hij dacht dat ik er subsidie voor zou kunnen krijgen. Hij dacht van niet. Waarschijnlijk. Mooi. Hoef ik het ook niet te proberen. Een recept opschrijven lijkt me wel leuk nu. Zeker als het kort en makkelijk is. Komt ie.

Ingrediënten:

- 360 gram witte bonen in tomatensaus uit een pot
- 5 plakken augurk uit een pot met plakken augurk
- een flinke snuf nootmuskaat
- 1 eetlepel mosterd
- 75 gram amandelmeel
- 25 gram edelgist

Benodigdheden:
- 1 keukenmachine met hakmolen


Recept:
Alles fijnmalen in de keukenmachine en dan opeten. Je kunt het als beleg voor van alles en nog wat gebruiken en als dip-dapdopdiewoepwoepdoepadoep.

Doei!