Posts

Posts uit juni, 2019 weergeven

Wraps met wortelzalm

Afbeelding
Hoi! Zalm wil ik maken, zalm van wortel. Ik bekijk wat recepten online. Ze hebben het allemaal over uren, dagen en nachten marineren van die wortels. Daar heb ik geen zin in. Ik wil vandaag nog wortelzalm in een wrap draaien en dan gewoon lekker smikkelen. Niks wachten zeg. Dus daar ga ik, de keuken in met mijn eigenwijze hoofd. Ik ben benieuwd.


Nou Ja! Lekker hoor. Net echt.  En zo simpel. Ik heb wel Irish smoked seaweed gebruikt, dat smaakt heel vissig. Geen idee waar je dat vindt behalve dan op het Bere Island vlakbij Castletownbere in Ierland waar ik het kocht. Gebruik anders maar viskruiden en/of een versnipperd norivel. Werkt vast ook wel. Hier volgt mijn recept voor rappe wortelwraps met "zalm".


1. Snijd 150 gram gewassen en geschrapte kleine worteltjes in de lengte in drieën.
2. Zet ze allemaal net onder water in een pannetje en breng het water aan de kook.
3. Voeg dan een plantaardig bouillontabletje toe en twee theelepels gerookt zeewier. Heb je geen zeewier? Voeg…

Witlof with love, een trio op tafel

Afbeelding
Hoi! Ik zag witlof liggen. Echt grote dikke stronken voor weinig geld. Dus ik nam drie stronken mee. Bert, Babs en Ruud. En ik bereidde ze op drie wijzen. Die drie wijzen vonden dat wel oké, als het maar niet te heet werd in verband met mogelijk brandwondenrisico en zo.

Bert wil in bad, lekker lang weken. Babs wil ook wel eventjes in bad maar daarna lekker bakken. En Ruud houdt zich liever rauw. Ik hou daar graag rekening mee.

Ik hak van alledrie het voetje af, snijd Bert en Babs in de lengte doormidden en spoel ze goed af. Dan breng ik Bert en Babs in ruim water aan de kook. Lekker badderen.

Ondertussen snijd ik Ruud in ringen. Ik was de ringen goed. Twintig aardbeitjes was ik en snijd ik in plakjes. Ik roer een dressing van een eetlepel veganaise, een eetlepel granaatappelazijn en zwarte peper en zeezout naar smaak en hussel de dressing door rauwe Ruud en zijn aardbeivrienden. Salade Ruud is af.


Babs heeft na drie minuten in kokend water gebadderd te hebben genoeg van de tobbe dus …