Vegaan met die banaan!

Hoi! Ja nou met een halve zak Thaise wokgroentes en een halve zak sperzieboontjes kan ik natuurlijk alleen maar een shepherd's pie maken. Ik verwarm de oven alvast voor op 180°C.

Oh wacht ik heb geen aardappels voor een knapperkorst. Nou ja, kikkererwten doen het ook vast veel beter als dakje op het Thaise groentehuisje dat gebouwd wordt. Dat dakje krijgt de volgende bestanden toebedeeld:

- 1 blik kikkererwten a 400 grammetjes
- 1 handje vol ongebrande en ongezouten cashewnoten.
- 1 teen knoflook, gepeld en in stukjes, zonder het eventuele groene hart
- kerriepoeder
- gemalen kurkuma,
- gemalen laos
- gemalen koriander
- cayennepeper
- knoflookpoeder
- sojasaus
- gembersiroop
- zonnebloemolie



Het dakloze groentehuisje bestaat uit:
- 240 gram sperziebonen, gewassen en in stukjes gebroken
- 370 gram Thaise wokgroentes, kant en klaar gewassen en gesneden uit een supermarktzak
- zonnebloemolie
- kerriepoeder
- gemalen kurkuma,
- gemalen laos
- gemalen koriander
- cayennepeper
- knofl…

Hoi! Kun je nog niet zonder dierlijke kaas? Jawel hoor! Google maar eens op zuivelindustrie + dierenleed, informeer jezelf en laat goed tot je doordringen wat je ontdekt. Maak daarna deze saus voor door je spaghetti, macaroni, fussili, lasagne, penne, gnocchi, parpadelle, tagliatelle, ravioli, knakkiknelli, spirelli, balbolli, pietsjiepietelli of canneloni. Oké niet alles in die laatste zin is een bestaande pastasoort maar wat nog niet is kan nog komen. In ieder geval kun je nu verder met je leven zonder dierlijke kaas door je sliertknotsen balbolli. Win win.

Voordat je je knakkiknelli voor twee, gekookt in water met twee gekneusde tenen knoflook, zout en een scheut olijfolie, afgiet, draai je een eersteklas kaasvervangende saus in elkaar van de volgende ingrediënten:

- 50 gram cashewnoten, ongebrand en ongezouten
- 1 eetlepel olijfolie
- een paar naaldjes verse rozemarijn of een ander (Italiaans) kruid naar keuze
- water (of witte wijn)
- 1 klein theelepeltje zout of meer of minder,…

Hoi! Oh oh oh wat ruikt het lekker hier! Zoet en fluffy, naar maple syrup en kaneel, vanille en appel, oh goddelijke gebaksgeur, mmm. De geur van versgemalen koffiebonen sluit prachtig aan bij het hemelse cake-aroma. Als je nu op visite komt dan doe je spontaan een veel te hoog bod op ons huis.

Al bij het wakker worden voelde ik een onbedwingbare behoefte om een cake te bakken. Mijn man spoorde me aan om er aan toe te geven. Hij heeft de beslagkom inmiddels al "schoongemaakt" en de cake staat af te koelen op het aanrecht. IK VERHEUG ME DE KNEUKELS op de eerste hap die ik zo ga nemen uit een plak! Eerst het recept.


Verwarm de oven voor naar 180°C.

Mix en meng en roer de volgende droge ingrediënten heel goed, met een garde bijvoorbeeld, in een beslagkom, bijvoorbeeld:

- 175 gram tarwebloem
- 1 snuf zout
- 1 theelepel baking soda (of 1 zakje)
- 1 theelepel vanillesuiker (of 1 zakje)
- 2 theelepels kaneelpoeder

Dan de natte ingrediënten, giet die in een maatbeker, bijvoorbeeld,…