Posts

Posts uit december, 2019 weergeven

Doriendang van jong jackfruit gestoofd in kokosmelk

Afbeelding
Hoi! Omdat de definitie van rendang niet eenduidig is, ze varieert van in kokosmelk gestoofd rundvlees en een plaats op Bali tot rundvlees in een donkere ketjapsaus, heb ik maar gewoon wat dingen laten sudderen in kokosmelk en Aziatisch aandoende kruiden en specerijen en noem ik het gerecht heel vrij: Doriendang. Ik hoop dat dat oké is en ik hiermee niemand tegen de borst stuit.

Drie keer het woord rundvlees in mijn vegan blog noemen voelt blasfemisch, dus daarmee hou ik nu op. Vanaf nu noem ik het woord nul maal. Zo stuit ik in ieder geval mezelf niet meer tegen de borst. Auw.

Doriendang heb ik niet kunnen terugvinden als plaatsnaam. Ook niet als gerecht. Wel schijnt er iemand te bestaan met de naan Dorien Dang. Mijn doriendang heeft de volgende ingrediënten, daar hoeven geen misverstanden over te ontstaan:

Voor de easy boemboepasta:
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen laos
- 1/2 theelepel gemalen citroengras
- 1/2 theelepel gemalen koreander
- 1/2 theelepel gema…

Salade van parelcouscous met broccolisaus

Afbeelding
Hoi! Lauwwarm, salades zijn soms lauwwarm. Dat kan zo zijn omdat er een ingrediënt in zit dat verhit wordt, en in de salade gaat als het nog niet is afgekoeld. Samen met alle koude ingrediënten die ook door de salade gaan wordt de salade dan lauwwarm. Zo gaat het ook met deze salade. Een lauwwarme parel zonder zwijnen.


Wanneer je deze salade toch liever koud eet in plaats van flauwwarm, tss, dan kun je de parelcouscous en de broccoli eerst laten afkoelen voor je ze mengt met de koude ingrediënten. Of je maakt de salade wel snel af en laat haar daarna afkoelen. Zo kun je deze salade dus ook heel prima een dag van te voren al maken. Handig voor een feestje. Of een picknick. Je neemt haar ook zo mee als lunch naar je werk. Of naar een pretpark. Nou ja denk er maar even over na. Over deze koude saladeparel zonder zwijnen.


Ingrediënten voor de salade:
- 1 stronk broccoli
- 150 gram parelcouscous
- 500 gram cocktailtomaatjes
- 1/3 potje afgegoten artisjokkenhartjes uit een potje, in stukje…