Posts

Posts uit september, 2020 weergeven

Appel-limoen cakejes met palmsuiker en kokosrasp

Afbeelding
Hoi! De appels in de tuin zijn rijp. In de keuken wordt een Indonesische rijsttafel voorbereid. Ook een toetje hoort daarbij.   Dit cakeje is gemaakt met appel en limoen, gula djawa en kokos. De hartig pittige smaken van de hoofdgerechten vloeien heel soepel over in de zoete ervaring van deze Insulindetaartjes. ’... van 't prachtig rijk van Insulinde dat zich daar slingert om den evenaar, als een gordel van smaragd...' (Multatuli in de Max Havelaar) Het groen van de smaragd wordt in deze taartjes vertegenwoordigd door de limoen. Je ziet daar verder weinig van maar soms, of regelmatig, zelfs misschien ook vaak, is een idee erachter ook al voldoende voor het begrip van een recept. In mijn geval. Dat maakt ook dat ik dingen weg kan laten of om kan koken.  De droge bestanddelen van het beslag: - 175 gram cakemeel - 1 theelepel (zakje) baking soda - 1 zakje vanillesuiker - 1 snuf zout Voor in de natte bak: - 2 appels - 1 (biologische) limoen - 50 gram gula djawa (palmsuiker), wat ve

Parelcouscous met basilicumpasta, bofkipburgers en ovengegaarde bloemkoolroosjes

Afbeelding
Hoi! Bladieblablablabla bloemkool! Wat een verhaal weer hè? Woorden, je kunt er alles mee. En tegelijkertijd ook helemaal niets. Oké. Bloemkool. Je kunt er alles mee. En tegelijkertijd ook helemaal niets. Hangt af van je houding ook. Instelling, mindset, attitude. Over woorden gesproken, waarom heet een bloemkool eigenlijk zo? Wacht! We zoeken het op. Aha, die witte knobbeltjes die de roosjes vormen? Dat zijn bloemknoppen. Als je zo'n bloemkool haar gang zou laten gaan dan zouden de stengeltjes waar die roosjes uit ontspruiten steeds langer groeien en uit de bloemknoppen zouden bloemblaadjes ontpoppen!  We eten de kool dus nog voordat ze bloem wordt al op. Gek idee. Bijna net zo gek als het eten van diertjes voordat ze de kans krijgen om volwassenheid te bereiken? Misschien wel. Gelukkig schreeuwt een bloemkool niet, in ieder geval niet hoorbaar voor mijn mensenoren. Anders wordt het gillen bij het grillen. En grillen, dat zullen we ze, de bloemkoolroosjes. De ingrediënten voor wee

Stamppot rauwe andijvie met vegan jus en vegan braadworst

Afbeelding
Hoi! Andijvie. Ik hou van andijvie, dat staat buiten kijvie! (Vrij naar het mij welbekende gezegde: met andijf in mijn lijf blijf ik fit, buiten kijf!) In de supermarkt. Andijvie? Check. Vegan braadworstjes? Joe. Voorgekookte stamppotaardappelen voor de luie veganist? Joehoe. Zakje vegan jus voor diezelfde luie veganist? Yo. Vegan spekjes voor door de stamppot rauwe andijvie? Nope. Zelf een alternatief bedenken? Ok. Weer iets minder lui, deze veganist. Noodgedwongen. Dat dan weer wel. Gaan we. Ingrediënten voor twee flinke eters, voeg voor vier minder flinke eters nog twee extra vegan braadworsten toe: - 1 zak gewassen en voorgesneden andijvie a 500 gram - 600 gram voorgeschilde en -gesneden stamppotaardappelen - 1 zakje light jus (Albert Heijn heeft een vegan krachtige light jus) - 1 flinke ui, gesnipperd - 4 eetlepels halfgedroogde tomaatjes uit de olie, in stukjes gesneden - de helft van de uitgelekte inhoud van een 400-grams blik kidneybonen  - 1 halve rode peper in kleine stukjes