Appel-limoen cakejes met palmsuiker en kokosrasp

Hoi! De appels in de tuin zijn rijp. In de keuken wordt een Indonesische rijsttafel voorbereid. Ook een toetje hoort daarbij. Dit cakeje is gemaakt met appel en limoen, gula djawa en kokos. De hartig pittige smaken van de hoofdgerechten vloeien heel soepel over in de zoete ervaring van deze Insulindetaartjes. ’... van 't prachtig rijk van Insulinde dat zich daar slingert om den evenaar, als een gordel van smaragd...' (Multatuli in de Max Havelaar) Het groen van de smaragd wordt in deze taartjes vertegenwoordigd door de limoen. Je ziet daar verder weinig van maar soms, of regelmatig, zelfs misschien ook vaak, is een idee erachter ook al voldoende voor het begrip van een recept. In mijn geval. Dat maakt ook dat ik dingen weg kan laten of om kan koken. De droge bestanddelen van het beslag: - 175 gram cakemeel - 1 theelepel (zakje) baking soda - 1 zakje vanillesuiker - 1 snuf zout Voor in de natte bak: - 2 appels - 1 (biologische) limoen - 50 gram gula djawa (palmsuiker), wat ve