Bloemkoolhersenen op een bed van wortel en courgette

Hoi! Ik heb een bloemkoolbrein! Klinkt als een aandoening hè? Maar ik bedoel dat ik kalfshersenen heb nagemaakt. Met bloemkool. Of nou ja, ik heb een visuele interpretatie gemaakt van een recept voor gemarineerde kalfshersenen. Bloemkoolhersenen op een bed van wortel en courgette.

Het oorspronkelijke recept gebruikt echte kalfshersenen en serveert de stukken brein op een tuinkruiden-groente salade met Arabisch brood. Waarschuwing, er komt nu een plaatje aan van de kalfshersenen op het opgemaakte bord dus als je hiervoor gevoelig bent, hou je handen even voor je ogen voordat je onder de foto weer verder leest.

Als je de foto wel hebt bekeken: zie je het? De gelijkenis met bloemkool? Ja dat dacht ik ook. Dát kan ook prima met bloemkool! Of misschien dacht ik het ook alleen maar omdat ik toevallig net een bloemkool in huis had gehaald. Dan leg je zo’n verband al snel. Een brein doet dat. Een bloemkoolbrein.

Ik heb verder ook allemaal andere ingrediënten gebruikt dan die in het originele recept. Gewoon omdat ik andere dingen in huis had. Bij mij werden het gemarineerde bloemkoolhersenen op een bed van wortel en courgette, bekruimeld met gehakte pecannoten en Ceylonkaneel.

Het kookboek waarin ik het recept tegenkwam legt veel nadruk op de opmaak van de borden en ik heb daar natuurlijk dan ook extra mijn best op gedaan. Mooi plaatje geworden toch?

Eén kritiekpuntje voor mezelf: die bloemkool had ik in echte plakken moeten snijden. Dan hadden ze nog meer op de plakken kalfshersenen geleken. Ik sneed alleen de bloemkoolrozen door de helft. Pure luiheid. Dat krijg je met zo’n bloemkoolbrein.

Oh trouwens, nog even iets heel anders: als je jezelf of iemand anders nog een leuk cadeautje wil geven met Sinterklaas of kerst, kijk dan even hier:

Het vegan uitstapje

Ik heb een Instagramcursus gemaakt waarmee je even kunt proeven van het vegan leven. Leuk hè?

Hier komt het recept, kijk vooral ook naar het bijgeleverde instructiefilmpje.

Doei!