Hoi! Kaneelbilletjes. Cinnamon buns. Lekker.
Ik heb de receptuur van deze overheerlijke zoete en stevige billetjes aangepatst. Aangepast. Er stond hier een oud recept met oude foto’s en oude woorden over oude kaneel en oude billen en oud gisten en oud bakken. Het recept was van april 2015. Niets mis met oude billen maar deze banaan dacht hé, dat kan toch beter in 2021!
De foto’s zijn vernieuwd, verbeterd en shinier dan ever.
De reclameslogan voor deze billetjes was, is en blijft:
Cinnamon buns! I’m a sucker for cinnamon in the (y)east of the Dutch kingdom!
Je spreekt de twee bovenstaande zinnen uit in een soort rapflow, Cínnamun buns! < korte pauze > I’mma súckah for cínnamon in the éast of the Dútch kíngdom! Let op de klemtonen. Je mag me altijd vragen het voor te doen. De hitsingle wordt nog uitgebracht. Of niet.
Zonder de noten zijn de kaneelrolletjes trouwens ook heel erg lekker, dus die noten mag je ook weglaten. Dat is ook handig wanneer je allergisch bent voor pecannoten. Vervangen door een andere notensoort is ook altijd een optie.
Een vriendin van mij maakte laatst deze kaneelrolletjes helemaal zonder kaneel, basterdsuiker en rozijnen maar smeerde gewoon een vegan hazelnootpasta over het nog niet opgerolde, gesneden en gebakken deeg! Deze rolletjes waren ook verrukkelijk! Maar die heten dan wel hazelnootchocoladepastabilletjes of hazelnut chocolate paste buns. Misschien wil ze het exacte recept wel een keer delen in een gastblog hier, wie weet.
Rijzen gebeurt in twee stappen: eerst rijst het deeg een uur in een grote bal. Daarna maak je er rolletjes van die vervolgens nog een uur rijzen alvorens ze de oven in gaan.
Cinnamon buns: suikerzoete kaneelbilletjes met noten en rozijnen
Course: Gebak en zoet4
servings15
minutes20
minutes2
hoursIngredienten
- Voor het deeg
650 gram bloem
250 milliliter vanille sojamelk
125 gram (riet)suiker
1/2 theelepel zout
125 gram plantaardige margarine, in wat kleinere stukken gesneden
50 milliliter warm water
1 zakje gedroogde gist
- Voor de vulling
1 eetlepel (riet)suiker
100 gram donkerbruine basterdsuiker
1 eetlepel kaneel
50 gram plantaardige margarine
een hele flinke handvol rozijnen
een hele flinke hand pecannoten (of andere of gemengde noten), grof gehakt (nee geen gehakt erdoor doen nou, dat is flauw)
Bereidingswijze
- Roer 50 milliliter warm water, een eetlepel rietsuiker en het zakje gist goed door en laat 10 minuten staan.
- Giet ondertussen 250 milliliter vanille sojamelk, 125 gram (fijne) rietsuiker, 1/2 theelepel zout en 125 gram margarine in een steelplannetje en verwarm alles heel langzaam en al roerend met een garde niet warmer dan lauw in een steelpannetje. Klop alles net zo lang door elkaar totdat het goedje helemaal glad is.
- Giet de inhoud van het steelplannetje in een beslagkom en klop het inmiddels opgezwollen gistmengsel er met de garde doorheen.
- Schud beetje bij beetje en telkens roerend met de garde langzaamaan de bloem door het beslag. Wanneer het beslag te dik wordt om met de garde te hanteren neem je het over met je handen:
- Voeg de rest van de bloem beetje bij beetje toe terwijl je het deeg met je schone handen kneedt tot een mooie stevige deegbal. Voeg eventueel wat bloem toe als het deeg nog niet stevig genoeg blijkt om er een stevige bal van te maken.
- Leg de deegbal in een ingevette kom, doe er een schone theedoek overheen en laat dit ensemble een uur lang staan (eventueel op de verwarming) totdat de bal zo’n drie keer zo groot is geworden.
- Splits de deegbal in tweeën en rol de twee deegeenheden op een met bloem bestoven oppervlak met de deegroller uit tot twee lange rechthoekige lappen.
- Smelt 50 gram margarine in de magnetron of au bain marie.
- Giet de margarine uit over de deeglappen, smeer een beetje uit en strooi de basterdsuiker, kaneel, de rozijnen en de noten eroverheen.
- Rol de lappen stevig op, in de lengte.
- Snijd de rollen in plakjes en leg de plakjes op een met bakpapier beklede ovenplaat.
- Bedek de plakjes met een schone theedoek en laat ze nog een uur rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor naar 180 graden Celsius.
- Schuif de bakplaat mét plakjes maar zonder theedoek de oven in en wacht 20 minuten.
- Laat de billetjes afkoelen en trek of snij ze los van elkaar.
- Klaar! Doei!
