Hoi! Ik maak weer eens wat muffins. Kruidige macchiatomuffins. Daartoe kocht ik een pak sojamelk met macchiatosmaak. Wel zo makkelijk. De volgende droge ingrediënten stuiven door elkaar heen tot een melig mensgel:
Droge ingrediënten macchiatomuffins:
– 250 gram bloem
– 1 tl baking soda
– 1/4 tl zout
– 1 of 2 tl kaneel
– snuf nootmuskaat
– snuf djahé (gemalen gember)
– snuf kruidnagelpoeder
De volgende minder melige bestanddelen mix ik in de keukenmachine tot een glad goedje en spatel ik daarna drastisch door de meligheden van hierboven:
Natte bestanddelen:
– 125 gram plantaardige boter
– 300 ml sojamelk met macchiatosmaak
– 150 gram donkerbruine zachte rietsuiker
– 1 el appelazijn
Het dikke deegvloeiseltje dat ik nu heb giet ik in 15 muffinvormpjes en die gaan weer 20 minuten op 180 graden in de oven.
Muffins. Macchiatomuffins. Ik neem ze mee het bos in, een zandstrand bij de Dinkel op, nodig wat vrienden uit en eet ze op. De muffins kijken jaloers toe.
Doei!
